第1835章 問題根源所在

第1835章 問題根源所在

第1835章問題根源所在

既然我們國內菜系眾多,那索性就不把某個菜系作為代表去申遺,而是用技法申請。

這樣能堵住所有人的嘴。

雖然每個菜系烹飪技法多變,細節上各有不同。

但總結起來,無非是三十五個大類,一百三十個系列。

囊括了煎、炒、烹、炸、熗、炊、煮、汆、焗等等。

結果因為毫無經驗,申請文件為了趕進度,草草搞了一個,視頻資料更是從電視上一些飲食節目中,把一些片段東拼西湊組成。

粗糙不說,連版權都沒有。

然後首先要通過的國內‘國家級’評定都沒通過,更不要提去聯合國申報世界級了。

後來經過幾年時間沉澱,一步一個腳印專心整理資料。

順利通過了國家級認證,成為國家級非物質文化遺產。

可又因為思路上跟聯合國教科文組織完全相左,自然是申請失敗。

在了解到失敗原因后,這次第二次申遺,全國烹飪協會吸取了上次的教訓,同時參考借鑒國外成功案例。

同時為了照顧國內民眾情緒,在各個菜系分別挑選了幾個有一定代表性的菜肴。

這些菜肴都有一個共性,那就是既有文化意義,又有體現中餐的技藝在裏面。

但又因為不肯放棄技藝的部分,加上幾道菜加起來的文化意義斑駁繁雜,不能統一展現一個確定主題。

第二次申遺再次遭遇失敗。

可能有些人會說了,既然如此,那為什麼不能學一學南韓泡菜,或是霓虹傳統和食。

把申遺的內容搞的簡單一點,不要弄那麼複雜。

這件事放在其他國家可以,但放到中餐身上,沒有一絲可能。

分析一下那些申請非物質文化遺產成功的餐飲相關內容,就能發現一點。

不論是法式大餐,還是墨西哥傳統飲食、地中海飲食,亦或是南韓泡菜、霓虹傳統和食、土耳其小麥粥。

他們都是本國里最具代表性、覆蓋範圍最大的菜系、食物。

簡單來說,每一個都像我們國內的一個獨立菜系一樣,在當地飲食系統里,佔據主導位置。

這種情況放在我們國內,等於是某一個省份,拿着本省的特色菜系去申遺一樣。

很顯然是不可能的。

別的不說,社會普遍認知的八大菜系,亦或是行業內承認的四大菜系。

都不可能單獨或是統一去申遺。

用四大菜系,其他幾大菜系肯定不樂意,用八大菜系,東北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系,也不高興。

好比你是東北人,發現國家用八大菜系去申遺,難道你心裏不會有‘憑啥咱東北菜,就不能代表中國菜,就不是中華美食’的想法?

拋開國內實際情況不談。

就算是大家思想上統一了,一切為了大義,至少首先能讓中華美食申遺成功,至少不能輸給南韓泡菜。

可到了聯合國,他們又會以‘無法統一體現某個文化意義’的理由,再次拒絕。

因為國內各個菜系,都有屬於自己的一套歷史悠久的文化意義。

每個菜系的特色特點完全不同。

在聯合國,不管是針對也好,還是其他原因也罷,是不允許這種‘複合式’情況出現的。

既然要代表,就要有一個明確的核心。

要麼是辣,要麼是清淡,要麼是五味調和,只允許出現一個。

如果你想把這些糅合起來,組成一個大的文化意義,那對不起,我們不會承認。

“唉!”

再次嘆了口氣,楊振興在思考過後,不得不承認道:“我們中餐想要申遺成功,這條路還有得走啊!

我估計至少短時間內,是不可能實現了。”

不過高會長此時卻不像剛才那樣悲觀。

他十分平靜,又自信的說道:“放心吧,至少在我退休之前,還會把這件事兒再向前推動幾步。”

考慮到楊振興也是兩會代表的身份,高會長沒有隱瞞,直接把心裏的計劃說了出來。

“我現在正在聯繫所有烹壇里有代表資格的大師,準備在明年十二屆大會第五次會議上,提交把中餐申遺提到國家戰略日程的建議。

既然單憑我們全國烹飪協會兩次都折戟沉沙,那麼就最大程度謀求國家層面的支持,讓中餐申遺工作能夠得到更多助力。”

楊振興自然心領神會,立刻贊同道:“高會長,您的這點兒想法我非常支持!

放心吧,屆時候我會在提議上聯名,具體需要我做些什麼,您也儘管吩咐。”

他知道高會長的想法是正確的。

經過這次失敗,全國烹飪協會,哪怕現在立刻就再次申請。

首先在國內,申請報告通過文化部審批的時間不能確定,完全無法給出具體時間表。

而且就算文化部通過後,報送給聯合國教科文組織。

按照教科文組織每兩年批准一個中國一項申遺的進度,至少還要再等二十多年才能有結果。

畢竟作為時間上唯一一個延續至今,沒有斷絕消失的四大古國,中國有太多可以申請非物質文化遺產的項目。

只要提上國家戰略日程,列入有關部門優先考慮的重點項目。

那麼得到有關部門的支持幫助,中餐項目,會被優先安排,列入國家申報世界非物質文化遺產計劃。

也就是說他們完全不需要等那麼長時間,可以適當的‘插隊’,比正常更早的得到結果。

考慮到法蘭西、南韓和霓虹等國,美食申遺成功時,他們的政府也出了大力氣。

我們也完全可以由全國烹飪協會上級主管的商務部牽頭,聯合文化部、外交部、僑辦等相關部委,組成一個委員會,發揮政府主導力量。

世界上誰都知道,中國跟他們本國的不同。

在做某件事的事情,國外各部門之間,互相扯皮拖後腿那是習以為常的情況。

但是我們國家,只要認定去做某一件事,就會集中全部力量去做。

有不同意見和想法是肯定的,卻不會出現彼此之間拖後腿、見不得其他部門工作順利的事情。

只要政府可以大規模介入,相信中餐成功申遺,不再那麼遙不可及。

(本章完)

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特級廚師

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