第1834章 申遺失敗背後

第1834章 申遺失敗背後

第1834章申遺失敗背後

“高會長,您這兒忙着呢?”

時隔半年多時間,楊振興再次見到了高會長。

他前天接到通知,讓他今天到協會駐地開總結大會。

於是便提前早到了一會,過來找許久不見的高會長聊聊天。

以兩人之間的關係,楊振興自然不需要讓高會長的助理領他進入辦公室。

他只是稍微敲了兩聲,聽到裏面的回應后,就直接推門走了進來。

結果剛進來,就看到正在閉目沉思的高會長。

對方的狀態,讓他稍微愣了愣神。

因為他在高會長身上,看到了一股老態,那種因為上了年紀產生的力不從心的疲憊感,是他第一次在對方身上看到。

“哦,原來是你啊!快坐!我還以為是小張兒呢!”

聽到聲音不對,高會長睜開眼,看到是楊振興來了,連忙打起精神,高興的招呼起來。

“你喝什麼茶?我這裏還有今年的明前龍井,朋友剛送來,還沒來得及喝,就直接去了阿美利加,正好便宜了你。”

“那我就不跟您客氣了!我也沾沾光兒,嘗嘗今年的新茶。”

在高會長忙活着泡茶的時候,楊振興插空問道:“您這是嘛時候回來的?聽說活動跟上次一樣,舉辦的十分成功?”

“活動是挺成功的。”

高會長端着茶杯,分別放在兩人跟前,坐下后,有些無奈的回答道:“不過短時間內,至少近兩三年,這個活動是辦不了了。

我們去的頻率有點兒頻繁,加上這次申遺失敗,聯合國也不會一直給我們創造便利。”

“怎麼就申遺失敗了?連南韓辣白菜都能通過,要知道他們那兒的泡菜,都是咱們國內生產製造出口過去的。

這都能通過,中餐沒道理不通過啊!”

在結束了第二次‘中餐走進聯合國’活動后,高會長作為領隊,同時也是申遺工作辦公室副主任。

直接留在了阿美利加,跟着申遺小組一起行動,展開公關等一系列活動。

“唉!”

搖了搖頭,高會長失望的說道:“按照教科文組織的說法,我們中餐,連自己都十分強調技藝。

但他們看重的不是技藝,而是其他的東西。”

頓了頓,發現自己這麼解釋,一般人很難能夠理解。

所以高會長直接舉起了例子,簡單明了的解釋出了緣由。

“法餐是第一個作為餐飲有關的內容,成功申遺的。

聯合國公佈他們入選的理由,是由於‘法蘭西傳統美食,及其獨特的用餐儀式和佈置’。

這一點符合登上世界非物質文化遺產名錄的條件。”

“南韓泡菜,完全沒有任何技術含量,還不如做豆腐難度高。

但教科文組織認為,在製作泡菜的這個過程中,體現出了‘社區共享’的文化意義,這一點是聯合國對外公佈的入選理由。”

“再看我們這次,選擇的菜,有廣式燒鴨、杏香蝦排、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排、五香凍羊糕、剁椒蒸魚扇等等。

更多的還是側重於技術,而且並沒有表達出一個統一的文化意義。”

經過高會長這麼一說,楊振興算是徹底清楚了到底為什麼,中餐申遺會困難重重,一直無法成功。

根據高會長剛才說的話,楊振興理解了聯合國的思想。

他們強調的應該是美食給民族帶來的獨特文化烙印,而非一道菜本身的技術含量是高是低。

作為全國烹飪協會主持‘傳統美食推廣發展’工作的主要負責人。

在之前跟文促會進行聯合行動的接觸討論時,他對我們國內的許多文化方面的信息,了解到很多。

我們國家自己整理的國家級非物質文化遺產名錄,按照類型,總體劃分為十大類。

分別為:民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統體育、遊藝與雜技、傳統美術、傳統技藝、傳統醫學、民俗。

而中餐,被歸類到了傳統技藝這個類型里,非常強調技藝。

也就是說,我們自己對於中餐的定位和劃分,就跟聯合國完全背道而馳。

哪怕再按照聯合國的申遺條件和標準,去準備材料,總是無法擺脫我們自身,已經對中餐根深蒂固的定位和劃分。

“南韓泡菜體現社區共享?我們國內,類似的傳統數不勝數,‘殺年豬’、‘打年糕’,哪個不是社區共享?

論歷史悠久程度,不比南韓泡菜早得多?”

“道理是這個道理,可你說的能當作代表整體中華美食去申遺嗎?

我們能拿得出手的東西,完全是南韓不能相比的!”

一句話,讓楊振興徹底啞口無言。

是啊,中華美食博大精深,光是各地方菜系,就不勝枚舉。

反觀南韓,也就泡菜這一樣東西,在幫他們臉上貼金,最多也只是涼拌菜為主的傳統韓食,和所謂的拌飯。

他們自然可以安心拿泡菜去作為代表,申請非物質文化遺產,國內民眾也不會有反對意見。

可要是放在國內,你拿‘殺年豬’這類同樣富有‘社區共享’的內容去申遺。

還沒遞交材料,就會迎來各方紛至沓來的反對聲音。

抱着胳膊抿了抿嘴,楊振興心情複雜的問道:“也就是說,我們中餐花樣繁多、百家爭鳴的特徵,反倒成了申遺的阻礙?”

高會長點點頭,說道:“你應該知道年初魯省曲阜的事兒吧?”

對於這件事,楊振興自然清楚。

當時在看到國家再次申遺,而且打聽到局勢不是那麼樂觀以後。

便上上面力推,讓他們孔府菜作為代表申遺。

結果自然是得到了一片質疑,很多人都表示了強烈反對。

孔府菜是組成官府菜的重要一環,難度係數大,而且還非常小眾,怎麼可能代表中餐?

事情最後在質疑和反對聲音中不了了之,但同時也反映出中餐申遺的困難。

在第一次申遺時,烹協就注意到了這一點。

為了照顧國內情緒,當時申請的內容是‘傳統烹飪技藝’。

目的就是為了讓不同地方的人,不會對申遺內容產生質疑和反對。

(本章完)

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特級廚師

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