第十二章 香哭了
“大哥今日要下廚嗎?"
石嵐本來要提醒宋歌注重一下自己的書生形象,可是想到他一抬手就改變了火鍋味道的魅力,不覺間就問了一句,顯得石嵐還是喜歡吃到宋歌的手藝。
不僅石嵐想吃到,石濤更是想,石濤早已把那些調料打開嗅了又嗅,可是他的鼻子不能把那些醜陋的調料調出美味,他只是被花椒嗆得打了幾個大大的噴嚏。
“大哥,你說,那些美味真的需要這些嗆人的玩意。”石濤看到宋歌趕緊問道。
“這你就不懂了,來大哥給你說一下,這些調料只要配伍得當,就可以讓食物原材發揮出最美味可口的味道。
比如這生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、加上鹽和蔥段,再加上一些蒜瓣和芥菜丁,就可以燉出美味的豬肉。
再比如,豬肉燉到幾分熟后,看火后,撈出來,切塊,再用油和糖沙爆炒上色,加水再燉,這時只放入八角,生薑,香葉,桂皮少許,慢火燉,做出來的紅燒肉更是妙不可言,入口即爛,不油不膩,堪稱美味。
再比如,這肉剛燉的沒了血色,就出鍋,涼一會,拿到片成不薄不厚的片,拿米酒拌了,撒上鹽,放上薑絲蔥絲蒜瓣芥菜丁,在抹上一些腐乳,放鍋里蒸。蒸到軟爛,入口即化,也是美味不可方言。……”
“大哥,不要再說了,今日可否就做?”石濤吸溜着哈喇子,一副等不及的樣子說道。
“只是沒有豬肉。”宋歌也吸溜了一下哈喇子說道。
宋歌說著就看石嵐,只見石嵐也吸溜着嘴,就出去找看院子的石伯了,石伯在家裏又會趕車,又負責料理家裏的安全,如今由大牛領着所有人收拾稻田,乾的整齊利落,石伯倒閑了出來。
就聽見石嵐在院子裏說到:“石伯,你去城裏一趟,給咱們買些豬肉來。”
“石伯,這豬肉要買五花肉,另外在切些肉臊子回來。再買些醬油,生抽和老抽都要,醋也要城裏最好的,不能湊活,還有豆腐和豆腐乳,你去看看,有個劉記豆腐乳若能找見就買些來。”宋歌把自己知道的美味都要了出來,大宋朝除了辣椒,什麼都不缺,宋歌可不想委屈自己。
“反正民以食為天,吃好了做什麼都好。”宋歌心底下說道,再說豬長大也不容易,殺了就是為了吃肉,吃肉就要吃美。
“大哥倒是好玩,連怎麼寫字都忘了,吃到是記得深刻!還劉記豆腐!”石嵐調侃宋歌。
“民以食為天,嘴巴的記憶與生俱來。”宋歌毫不遮掩自己的吃貨特質,畢竟以後的日子裏不能虧了自己的嘴巴。
“石伯就按大哥說的去買回來。”石嵐吩咐道。
“石伯,買豬肉最好到保康門老趙家,那裏有個新到的夥計叫趙三,是我結拜的兄弟,石伯去可以告訴他我們幾人的消息,要他有時間就來田莊裏玩耍。”石濤給石伯說道。
“是的,石伯,那趙三是我們兄弟,石伯一定把話帶到,就說我們若得了空,也去看望他。”石嵐又說道。
宋歌給石伯一一叮囑,強調他仔細記住,千萬不要忘了什麼?再想想很多美味,卻又不得不壓在心裏,畢竟寄人籬下,還沒有掙得多少銀子,不可太揮霍。
石伯走了之後,宋歌就分出一些調料,給石嵐說道:“這些需要搗成細面兒。”
“就由廚房裏的老媽子搗吧,做不出美味來,搗個調料應該會。”石嵐無奈的說道。
“未必會,但也需要叫過來叮囑一下,不然浪費了可就麻煩。”宋歌知道調料其實很金貴。
“大哥你就休息一會,又是田裏,又是廚房的,這些個搗調料的事我來做就是了。”石嵐說道。
“石嵐,你看,芥末子搗的時候要小心,不要辣了眼睛,還有茱萸,也搗成末,有些調料不能完全搗碎,就把最後身下的筋絲分類放好,煮肉也是極好的。”宋歌給石嵐安頓好后就又去門外轉了轉。
門口大牛把那些人指揮的頭頭是道,稻田的改良並不是多複雜的事,農戶們照着第一塊地,很快的做着其他幾塊。
“大哥,你去休息一會,這些粗活,我來打理就是。”大牛對宋歌體貼地說道。
宋歌看着也是心底下歡喜,他知道若不出意外,這幾塊試驗田,不日就會裝上魚,現在裝上正好,等稻花一開,……一個繁華的場面在宋歌心底下演繹。
宋歌轉了一會就回了院子,院子裏石嵐正看着老媽子搗調料,用的是石臼石杵,搗起來噹噹有聲,一下一下,令人思緒悠遠,宋歌聽着很是受用,就回到自己的屋裏,寫字。
寫字時喊了石濤過來,繁體的字宋歌真是會的不多,倒是石濤,做他的老師綽綽有餘。
石濤只當是宋歌忘了,很是願意幫助大哥恢復記憶,就教得很是賣力。
宋歌寫字卻也不是隨便的寫,後世養成的習慣,至今還在,宋歌是要背誦着詩詞寫的,於是,看上去就是宋歌低頭吟哦,石濤卷上認真落筆。
宋歌吟:“萬里歸來顏愈少,微笑,時時猶帶梅林香,為問嶺南應不好。卻道,此心安處是吾鄉。”
區區三十二字,宋歌要記住每一個字的繁體,卻是不易,便在紙上反覆地寫,反覆的念,到底是經見過,即便不易,卻也記得可以。
夏日漫長,挖渠填埂的事人多手快,下午的時候就完美竣工了,遠處的農戶領了工錢就走了,莊子上的也是領了工錢就回家休息了,但也有對新事物感到新奇的人,他們蹲在田埂上,陪大牛一起說些暢想未來的話。
大牛見他們不走,又有積極性,就申請了宋歌,選出幾人和自己一起看護做實驗的稻田,想到裏面會放了魚苗,還是要費些心思的,早點兒物色幾個人長期看護也好。這些事宋歌只是稍稍一提,大牛就做得很好。
進城的石伯是趕着騾子車去的,他是快去快回,即帶回了需求的五花肉,也帶回了趙三的消息,聽到他們都很好,趙三高興,額外加了兩條豬尾巴,說是給宋歌補腦子,石伯說的時候,惹得大家哈哈大笑。
當晚宋歌就做了紅燒肉,做法宋歌是再熟悉不過了,最過癮的是,宋朝的豬肉不但便宜,而且是無公害純天然,沒用飼料餵過,且是優良的獅子頭品種,那肉,不用很多調料,就自帶鮮美。
石濤和大牛吃的時候,完全就是流着眼淚吃的,問他們為什麼哭?
兩人不約而同地說:“從沒吃過這麼香的豬肉,香哭了。”
石嵐想說他們沒出息,又忍住了,因為她正在和石濤搶一塊爛熟的肥肉。
至於兩條豬尾巴,宋歌鹵好了后就存在陶罐里,夜閑無事,兄弟幾個聊話時當個零食也好。