第42章 差距很大
切好配菜，萬石開始正式炒制麻婆豆腐。
學着二媽的樣子，他先加了一些水到鍋里，抄了抄豆腐，跟着添加了兩勺花生油到鍋里，開始翻炒牛肉粒。
王笑笑則盡職盡責的在一旁看着。
“大侄子你的手法不對，翻炒的時候太快了，這樣牛肉粒受熱的時間太短，得炒好久才能熟。”
萬石點了點頭，連忙放慢了速度。
可這次速度又太慢了，導致牛肉粒有不少都黏在了鍋上。
“萬石，這次你翻炒的速度又太慢了，再快一些，你得根據鍋里牛肉的外表變化和散發出來的味道，判斷它是不是快熟了。
它還是生的時候，你得翻慢一點，它快熟了，就要翻快一點，不然都黏上了，還容易糊掉。”
“知道了。”
往鍋里一看，只見不少牛肉粒果然已經有些發黑，這是快糊掉的節奏。
用這樣的牛肉粒做出來的麻婆豆腐，好吃才怪呢。
關掉火，萬石拿起鍋涮鍋去了，隨後又一次炒制起牛肉粒來。
這一次，他把全部心思都放在了牛肉粒上。
按照二媽說的那樣，一開始翻得慢一些，等到牛肉的表面開始微微焦起來，牛肉香味炒出來后，連忙加快了速度。
這一次的牛肉炒制，便馬馬馬虎虎看得過去了。
見到大侄子這麼快就領悟了其中的訣竅，王笑笑暗暗點頭，暗道：“難怪老爺子在大侄子小的時候，想讓他退學，回去學廚藝，這小子果然有天賦。”
萬石又把切好的豆豉、薑末倒進了鍋里，連續炒了幾下，鍋里很快散發出道道肉香。
萬石卻敏銳的聞到，他炒出來的肉香比起二媽炒出來的，味道要差很多。
“果然，時間、火候都很重要，我還有得練呢！”握緊了手中的鍋鏟，萬石暗道。
但萬石還是準備把這道菜完整的做出來。
他想看看最終的味道和二媽做的差了多少。
又舀了兩勺豆瓣醬加進了鍋里，牛肉就染上了辣椒的紅色。
再次翻炒了兩下，萬石開始往鍋里加清水了。
鍋中此時很是滾燙，冷水一加進去，食材和鍋陡然遇冷，立刻冒起了一陣煙霧。
等鍋里的水完全沸騰，萬石把泡着的豆腐撈了出來，投入鍋中。
三分鐘后，萬石按照二媽做菜時的順序，又陸續往鍋里加入了醬油、糖、鹽。
最後用濕的澱粉勾芡了一下，見到湯汁變得濃稠起來，萬石用鍋鏟把麻婆豆腐鏟到了一旁的盤子裏。
等全部的豆腐都盛到了盤子裏，萬石往上頭撒了幾十粒蔥花，一盤他親手做出的麻婆豆腐，便正式面世。
系統現字——一道平平無奇的麻婆豆腐，街角的王大爺、小區裏的趙大媽、加班加點工作掙錢的李大哥等等等人，都能做出來。
萬石：“……。”
無語過後，萬石吐槽起來。
“系統，你不用這麼不給面子吧？這道菜難道是個人都能做出來？”
系統現字——麻婆豆腐要想做好，肯定是很難的，但宿主做出來的這種水準，普通人就能做出來，如果稍加練習，別人會做的比你還好。
“好吧，那我多練習還不行嗎？”
系統現字——作為萬家菜第五代傳人，萬客來傳承人，宿主的麻婆豆腐遠遠不夠格出現在菜單里，請宿主多加練習，不要丟了祖上的臉。
“嗯。”
拿起筷子，萬石嘗了一口自己做的麻婆豆腐。
“怎麼說呢，挺平平無奇的，雖然熟了，各個調料的味道也不至於下不了口，但就是沒感覺到好吃。”隨後評價道。
王笑笑也嘗了一口萬石做的麻婆豆腐，她倒是覺得萬石挺厲害的：“可以了大侄子，你第一次做麻婆豆腐，能有這個水準就很不錯了，多加練習就好，相信你超過我只是時間問題。”
萬石笑了笑，又嘗了一口二媽做的麻婆豆腐，頓時察覺到了兩盤菜中驚人的差距。
他感覺二媽的這盤麻婆豆腐中，各項調料的味道都互相融合了，最關鍵的是融進了豆腐中，吃起來十分自然，讓人吃了還想再吃。
而他的這盤，頂多是不難吃而已，辣椒還是辣椒味，豆腐也只是表面有味道，裏面依舊是淡的，根本沒有入味。
沒有入味，這是做食物的大忌。
一樣食物從外面吃到裏面，從味道濃郁吃到味道清淡，甚至是味道沒有，這顯然是非常不合格的。
還有就是辣味，他的麻婆豆腐中是那種生硬的辣，就好像吃干辣椒一樣。
作為一名川菜廚師，把辣椒用到了這個地步上，也是非常丟人的，同行知道了怕是要笑掉大牙。
如果給二媽做的麻婆豆腐打九分的話，萬石覺得自己做的可能只有五分。
“二媽，你先休息吧，我再回去練練。”萬石卻不覺得丟人，我可還是個廚藝萌新呢，當然不會去跟老江湖比什麼。
“就在我這裏練習唄，我在你家超市裏拿了不少豆腐。”王笑笑道。
“不用了，時間不早了，我就不打擾二媽休息，否則待會兒二叔回來了，看見我勞煩你，該心疼了。”萬石笑道。
“好吧，那你回你那邊練習吧。”
“嗯。”
萬石便從二媽家出來了。
本打算回自己家練習麻婆豆腐的，想到系統獎勵的時間冷凍機還沒領取，乾脆就回到了萬客來飯館。
關好捲簾門，萬石來到了后廚。
“系統，時間冷凍機領取。”
系統現字——嗯。
這一次，萬石卻沒見到有什麼東西出現在眼前。
他轉過身一看，只見背面的牆壁上，竟嵌入進去了一個柜子一樣的東西。
這個東西通體為類似玻璃的材質，高約一米，厚三十公分左右，長則為二點五米，中間是一個個的小格子，和牆壁平齊的地方則是一扇扇櫃門，整體看起來就像是一個儲物櫃。
“這就是時間冷凍機？”
系統現字——是的。
萬石很滿意的點了點頭：“不錯，鑲嵌里牆壁里，這個設計很好，不佔空間，系統你挺會辦事的嘛。”
環顧四周，時間冷凍機下面是一排櫥櫃，櫥櫃分作兩部分，一般分是洗菜區，有兩個洗菜盆和水龍頭，另一半則是切菜區，櫥櫃面是完全平整的。
櫥櫃下面則是儲物區，放着碗筷這些東西。
對面則放着蒸汽機，蒸汽機靠着玻璃隔斷，玻璃隔斷一人高的地方則是小窗口，便於往外遞送做好的食物。
左邊是空的，因為玻璃隔斷的門就在左邊，要進出人，自然不能擋着。
右邊則是又一個櫥櫃，這個櫥櫃和時間冷凍機下面的櫥櫃是一個整體，呈現‘7’字形，上面是一個三灶台和一個大功率抽煙機。
只不過開業兩天了，除了二媽用它炒過幾個菜，萬石根本就沒用上它。
看了一圈后，萬石將目光放在了蒸汽機和灶台中間的那個空位上。
“這麼小的一個廚房，居然還有空的地方，這可真是浪費，得想個辦法把它用上，要不以後熬粥的陶罐就放這兒？”