第8章 二寸
有另外相熟的兩位佐證，老徐倒是沒那麼緊張了，點點頭：“行，我還有兩筐卸下來，咱們馬上就出發。”
“去吧！”陳大相笑着揮揮手，老徐喜笑顏開的搬筐去了，這又能多掙一份兒錢當然好極了。
收拾完帶着筐，這才往城邊上去了，附近明湖的幾條支流是周邊村民的生命之源。
三人留在岸邊上，小船在河上穿行，幾個村民一起收網回來，一堆小魚兒加螃蟹全都上了船回來。
陳大相挑揀着，最後選定了一種魚，看起來一網裏面最多的就是它，說明繁殖快生長周期短，也說明吃的人少。
畢竟沒肉，剖開除去內臟以後就剩下一根魚刺和無數的小刺兒，對大家來說，連雞肋都比不上。
“幫着挑出來這種，老徐你找幾個村民幫忙除去內臟和腦袋。”陳大相一聲吩咐，自顧自就開始上手。
管家已經習慣了，任正松雖然對魚不感興趣，不過對這位丞相大人很感興趣。
說實話這第一次的見面，非常有趣兒，和想像中威風八面的丞相大人一點兒不同。
之前聽管家說那禿黃油和蟹粉是丞相大人弄出來的，當時還有點兒不相信，以為是管家給面子。
這會兒看着丞相大人認真挑選小魚兒的樣子，倒覺得那奇迹美食真像是他弄出來的了。
大傢伙兒都跟着幫忙，半個多小時就已經弄出來臉盆大小的土陶盆半盆，估摸着差不多，陳大相這才叫停起身洗手。
“香蟹居的廚房收拾好了嗎？”陳大相問了一句。
管家點頭：“已經好了可以用。”
“行，送回去吧。”陳大相端着土陶盆上車，招呼幫忙的村民：“大伙兒可以一起去，我也不知道弄出來味道咋樣，不過咱們嘗個鮮也是可以的。”
“哈哈哈！”大傢伙兒都笑了，既然人老爺都說了這話，他們當然給面子，再說讓去吃東西又不是去幹啥。
陳大相他們先走，後面村民收拾了下一輪的螃蟹這才去了香蟹居。
廚房裏陳大相已經忙開了，一伙人都只有看着的份兒，主要不知道陳大相到底要幹啥。
薑絲黃酒加上胡椒粉和鹽，小魚乾兒的腥味比較重，得下狠手來料理。
腌制大約一個小時，過程中準備干辣椒，陳大相選了辣度相當又香氣四溢的二荊條和小米椒混合，炕干，杵成粉末狀，加一點兒花椒面和少許鹽巴備用。
鍋里放油，等着油溫合適，一條一條的下去小魚乾兒，免得一鍋下去直接糊了或者肉因為撞擊碎掉。
油炸小魚乾兒最重要的就是保證其完整性，這可是陳大相每年暑假必修課。
不過這裏沒找到孜然，一問大傢伙都說不知道，還有很多香料也不齊全，只能等之後再來瞎琢磨了。
要知道加上孜然和不加孜然的小魚乾兒，可完全是不同風味。
莫名的這會兒有點兒想吃孜然烤羊排……額，跑題了……
鍋里一隻只小魚像是活着似的跳得很歡喜，陳大相選的這種叫二寸，是當地人的叫法。
顧名思義，長度也只有二寸，而且最大的才能長到二寸，多數就一寸多點兒。
以往陳大相都是用的小黃魚，而且得盡量小的，這二寸出來的效果，陳大相估計比小黃魚還好。追書看www.zhuishukan.com
逐漸的，油溫在控制之下，小魚兒自由跳脫，一群下鍋都在裏面撲騰。
香氣出來，這個廚房瀰漫著一股酥香味道，完全把小魚兒的精華給炸了出來。
“這一般都是裹了麵皮兒炸的，這樣炸出來更好吃嗎？”任雲一臉好奇湊在鍋邊上，比起來開茶館兒，他更喜歡當廚子。
陳大相點頭：“這香酥小魚兒講究的就是一個香酥脆，裹了麵皮容易潮，這種只要用密封的罐子裝上，很久都是酥脆的。”
“原來如此！”任雲一臉明白，盯着鍋里眼珠子都不轉。
之前聽說那禿黃油和蟹粉竟然是這位丞相大人做出來的，簡直不敢相信，看着哪兒哪兒像是廚子。
可這下鍋露一手，頓時感覺就出來了，絕對是專業的，現在只等小魚出鍋，倒是很好奇味道。
雖然能想像，估計和其他油炸的東西差不離，不過還是很有期待感。
邊上的村民也都是一臉好奇，他們都嫌棄這小魚兒肉少刺多不願意吃，這樣炸出來整條小魚兒的，還是第一次見。
炸了不少時候，要想裡外酥脆，連骨頭都酥了的那種，還需要點兒時間。
挑揀着小條的放盤子裏，鍋鏟一戳‘咔呲’聲音簡直悅耳動聽，小魚兒從中間變成兩半兒。
“你試試。”陳大相把盤子遞給任雲。
任雲驚喜：“我可以嗎？”
“嗯。”陳大相點頭。
任雲抿了抿嘴唇，學着陳大相交代的，上面撒上剛才的辣椒面和花椒面，然後加一點兒炒熟的芝麻。
喉頭滾了滾，張嘴一口半條，牙齒咬下去，一口噴香酥脆，眼睛都瞪大了。
直接下口後半條，不忘吮吸了一下手指，眼神意猶未盡的看向鍋里，有點兒口水肆意。
“刺兒都脆了吧！”看任雲下口的速度估計是差不多了，陳大相還是問了一句。
小雞啄米似的點頭：“對對對，都脆了，可以起鍋了！”任雲說著直接搓了搓手掌，想下手的心情停不了。
邊上大伙兒都是望眼欲穿，起先只是好奇，這會兒聽着任雲的話，再聞着香，簡直就是隔靴搔癢，根本沒用。
關鍵點在於，得下口。
想好好嘗嘗那‘咔呲咔呲’的聲音，感受在嘴裏愉悅的跳舞。
估摸着火候差不多了，陳大相這才讓拿過來一個大盤子，小條的和大條的分開，先給弄了一半上來。
大把的辣椒面上去，再加一把芝麻，點綴在金黃金黃的魚乾身上，讓人慾罷不能。
“來嘗嘗吧！”陳大相端着放桌上，大傢伙兒都湊了過去。
任雲最先下手，他一下手其他人也就不客氣了，任正松和老管家一人一條，驚喜一時無倆。
村民也是壯着膽子下手，看着小魚乾兒像是一口沒，拿手上對視一眼，幾乎是同時下口，臉上表情瞬間就變了……