第033章 開始做油辣椒
就在蘇雲葉以為這種苦日子再也熬不到頭時，她外公當年的心腹，也是廠里曾經手藝最好的師傅，幾經輾轉找到了她們姐妹倆，並將一沓最為核心隱秘的產品配方交到了她手裏，還有外公留給她的一大筆資金。
那沓產品配方中，有連她父親都不知道的關鍵技術和配料。
看到配方時，蘇雲葉才知道，她外公從來沒對這個倒插門女婿放心過，早早就給蘇家人留了後路。
沒有最關鍵配方的風味食品，等於失去了它們的靈魂。
果不其然，就在蘇雲葉在師傅指導下，手藝日益精進的時候，蘇家的公司，在她繼母手裏卻日漸難以為繼。
產品銷量越來越差，口碑也急劇下降。
蘇雲葉看準時機，創辦了自己的風味食品公司。
公司成立不到兩年，就依靠着過硬的產品質量，迅速成長壯大起來，很快佔據了當地大片市場，搶奪了繼母手下蘇氏公司的大量客戶。
她又派人暗中操作，買下了蘇氏大量股票，在繼母尚未發覺時，成為了蘇氏最大的股東。
再後來的事情，就順理成章，她成功將繼母母子趕出公司，將手下兩家公司合併后，成立集團公司，並成功上市。
哪想到，事情才剛一結束，她就因多年勞累，一命嗚呼，再睜眼就到了1977年。
說做就做，蘇雲葉從十斤干辣椒里拿出半斤來，剩下的都放好，免得受潮。
接着她把半斤辣椒拿進廚房，開始剁辣椒段。
蘇招弟身體已經好利索了，見姐姐在廚房裏忙活個不停，也想上前幫忙，被蘇雲葉幾下給哄走了。
要是別的活兒，蘇招弟想幫，就幫一幫，可剁辣椒不行。
一個弄不好，辣椒籽濺到眼睛裏，她一個小孩子可受不了。
自打重生后，蘇雲葉還是第一次做油辣椒，她需要先找好手感。
外公留給她的配方，是獨一無二的，凡是吃過的人，沒有不贊聲好的。
蘇雲葉手裏不停地剁着辣椒段，心裏還是覺得有些遺憾。
這些辣椒的品質，實在不算太好，做出的油辣椒，能發揮出應有味道的百分之七十，就算不錯了。
不過就算只有百分之七十，蘇雲葉也有信心，她和賀娟做出來的土豆涼皮，味道一定遠超集市上其他賣涼皮的攤販。
等油汪汪的油辣椒做出來，賀娟見了半天都愣不過神來。
“你還真會做這個呀！做得還像模像樣的。你這……都是跟張安慶學的？”
咋聽到‘張安慶’這個名字，蘇雲葉還一愣怔。
想了一下，她才反應過來張安慶是誰，那正是蘇家的老鄰居，蘇奶奶的死對頭張良梅的愛人，是公社食堂的做飯師傅，手藝挺好。
上次為了圓謊，她從腦子裏的信息中調出了這個人，扯了個謊。
“啊……對，就是張安慶。他沒事時教我的，他還說我特別有天賦，做得比他做出來的都好吃呢。”
“你這孩子，沒大沒小的，張安慶是你能叫的嗎？你得叫叔，安慶叔。”
賀娟糾正道。
蘇雲葉一副虛心接受的樣子。
“對，瞧我，一着急就給忘了。是安慶叔，以後記住了。”
賀娟語重心長道：“你安慶叔能把這麼重要的手藝教給你，要是以後咱們真靠這個賺了錢，一定不能忘了他，到時得好好謝謝人家。”
“行，我都答應您。”
這會兒不管賀娟說什麼，蘇雲葉都痛快答應下來，只要能把謊圓過去就成。
油辣椒做好，接下來就靠賀娟做涼皮了。
賀娟從帶來的那袋子土豆里摸出來兩個，洗乾淨后先削皮，然後用細擦子將土豆擦成泥，泡在水盆里。
隨後，她拿出賀志偉給的那一小袋細白面，小心翼翼地從裏面挖出一湯勺來，加入水盆中。
將麵粉與土豆泥和均勻了，反覆加水洗，直到洗不出白色粉漿，把洗剩下的麵糰放在一邊，把白色的粉漿水集中起來，放置沉澱。
蘇雲葉看着賀娟手腳麻利地忙活着，饒有興緻，邊看邊跟着學。
她本來就聰明，於這些事情上還頗有悟性，跟着看了一遍，就學了個七七八八。
看到放在一邊剩下的那團面，她覺得有點可惜。
這麼一團面，掂一掂也有三兩重，就這麼扔掉也太浪費了。
“媽，用水洗剩下的這團面不要了嗎？還能不能蒸一下什麼的，要不是不是太浪費了？”
賀娟哭笑不得地看她一眼。
“傻孩子，當然不能扔，那團面就是等下用來蒸熟，正好做麵筋的。回頭把麵筋和涼皮拌在一起，那才好吃的。有些人，專門就愛吃麵筋，沒有麵筋的涼皮，他們還不愛吃呢。”
蘇雲葉這才知道，原來前世吃過的那些涼皮裏面的麵筋，是這麼來的呀。
蒸面她會，她剛想上手幫忙去蒸，便被賀娟給攔住了。
“還是我來吧。這蒸麵筋也是要講究火候的，火不能大不能小，時間不能太長也不能太短，要剛剛好，否則蒸出來的麵筋不是太硬，就是沒熟透，不夠韌，口感可就差遠了。”
原來還有這說法，蘇雲葉算是長見識了。
難怪說隔行如隔山，做油辣椒她在行，涼皮和麵筋，她可就是個十足的門外漢了。
接下來，蘇雲葉很乖巧地不再上手幫忙，只默默看着賀娟的手法，並牢牢記在心裏。
土豆涼皮，涼皮是主食，油辣椒畢竟只是配料，需要量要少的多。
以後生意真做起來，到時需要大量做涼皮，賀娟一個人肯定忙不過來的，她必須學會，到時一起幫忙。
油辣椒可以一次多做些，涼皮不行，得前一天才能做出當天要賣的，否則放不住。
粉漿水放到下午，裏面白色的懸浮物全部沉澱了下去，上面的水澄清了起來。
賀娟將上面的清水倒掉，將下面沉澱的粉漿攪拌均勻，用勺子舀了三勺，倒入涼皮鑼子裏，放入燒開的大鍋里蒸上兩分鐘。
待拿出涼皮鑼子，裏面原本的粉漿液就已經成了一層薄薄的涼皮了。