第八章:董嘯父親

第八章:董嘯父親

董嘯父親董承乾做為董記麵館現在的法人和接班人,董氏麵食世家第三十八代傳人,每天都是第一個到達董記麵館,並負責開門的人。嚴格的講,董承乾自十八歲來到麵館,今年五十二歲,整整快三十五年,其中有三十年,每天雷打不動,都是他第一個到店的。

這些年來,董承乾身體一直很硬朗,感冒都不多見,他對此非常心情感恩,也希望自己和一家人都健健康康。除了健康,本質上,一切都是空的。

去年國慶之前,為了能夠讓董記麵館也可以在網上直接被點食、送餐,董承乾跟父親董坤源和爺爺董玉則爭論很大,差點都吵了起來。父親和爺爺認為,面是當即食用的東西,你送過去,至少得半個小時,這還怎麼吃?難吃的面,敗了董記麵館的名聲。

董承乾對些不以為然,難道因為這個,大家還不點面吃了,我看,那些叫餐的,麵食的點餐率,也是非常高的。既然別人能做,我們自然也能做。

爭執不下之時,達不成結論。董承乾又不能過於否認自己父親和爺爺,此事也就作罷。

董玉則和董坤源也是為了緩和跟董承乾的關係,於是在置辦食材這件事情上,同意了董承乾的提議,直接定貨,由指定靠譜的食材生產企業,每天早上五點半送當天要用的食材過來。

而原先,這些食材,必須由董承乾帶店員,早上四點就開着廂貨車出發,到郊區農貿市場採購,回來也有五點半左右了。

這樣的好處,董承乾只要不時的盯緊企業送來的食材的質量就可以了,他也不用三點半就起床準備去採買貨品了。他只需要四點五十分起床,洗漱收拾,然後就能夠按時在五點十五分到達董記麵館。

開門後幾分鐘,值夜班的本家的幫雇子弟就起床準備新一天的工作了。店內就變得熱鬧起來。

這時,董承乾會站在董記麵館古樸而醒目的招聘底下,看着東方漸漸發亮發紅的天空,然後不到十分鐘,送不同食材的兩輛廂式貨車就開了過來,一輛是送肉蛋面,一輛是送各種蔬菜和專用於和面煮麵的太行深山的礦泉水。

董承乾不用自己動手,招手同族的小輩們,把食材用料卸下來,放到面館裏該放的地方。

這件事情完成,貨車離開的時候,如果這一天是晴天,那火紅的太陽,就剛剛露出地平線一點點圓輪廓邊兒。

而今天,就是這樣一個很好的大晴天。

董記麵館分工嚴密,董承乾雖然是總負責,但一周真正動手做稍子和面的,也僅只有周六和周天,其他時間,就是在監督,而爺爺董坤源,則是周四和周五上手,周一到周三這三天時間,是董承乾跟着父親董坤源,跟着爺爺董玉則學做面的時候,周一到周三的食客,也往往只有後幾天的一大半左右。

董記麵館只有16個人,除去董玉則、董坤源和董承乾三個老頭外,其餘13個全是青壯年,身體最好使最有活力的年齡。

兩個大小夥子,負責接車,把食材清洗乾淨,粗製好,把火燒上,其中有一種脾性跟董嘯很像,比董嘯小一歲的小夥子董赫,很得董承乾的喜歡,只是,他卻比董嘯多了一絲精明,這絲精明,董承乾很不喜歡。

但沒關係,再不喜歡,也是一家人,只要他肯上進,就可以毫無保留的信任。再過一個月,董承乾就準備讓董赫開始學習和面、做稍子。

其餘11個人,有3個負責和面做面,有3個負責做稍子或炒麵,有1個負責炒一些小菜、拌點涼菜,其餘4人,都是董氏家族年輕一輩里比較漂亮的年輕小夥子大姑娘,兩男兩女,專門負責接待,上菜。這門臉,當然得重要,如果為食客點菜的服務員,長得難看,食慾肯定會大打折扣,也很難再次成為回頭客。這點商業經,董承乾還是懂的。

在董氏家族的所有族親生意里,董記麵館絕對不能算是最好和最發達的生意,估計前五,都很難排進去,但卻是董氏家庭的傳承和象徵,就算董氏家族裏官做得最大、生意做遍全世界的人,同輩的,見了董玉則,都得尊尊敬敬的喊一聲“族長好”。而董坤源、董承乾,甚至董嘯、董顏,在同輩里,不管年齡幾乎,也都是最有派頭、最值得尊敬的人。

這千年麵食手藝的傳承和傳承人,就是董氏家族永遠的驕傲。

董承乾多想,董嘯突然放棄研究生學業,回到董記麵館來,繼續把這家族的手藝傳下去,可這明顯不可能。

董嘯,也該有自己的生活了,整整三十八代,這個家族,將生命獻給了麵食,那麼,董嘯這一代,就把生命和生活,留給自己吧。

太陽升到一人高的時候,時間已到了早上六點二十分,食材、水、面、肉、蛋全部準備好了,負責做稍子、和面、炒菜的本家子弟師傅,已經風風火火的忙碌了起來。起得最早的食客,已經開始往董記麵館趕來。

而這時,四個漂亮的本家子弟,已經揉着眼睛,抱着面單,拿着筆,站在了董記麵館那木製微紅而敞開的大門後邊。

隨着第一聲“歡迎光臨”的到來,忙碌的早上開始了。

剛來的二十幾個人,是來吃頭水面來的。

這晉川大地,民風古俗特別多,尤其是吃面一道,更是很多講究,而這頭水面,則是講究中的講究。

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麵食世家

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