第421章 新舊之戰鄉味難尋 二爭進一各顯神通
香料種類繁多，且要將其完美地搭配成一種調味品還須得廚師們知曉其各種香料的性味，再根據幾種性味的融洽度將之完美組合。是以即便是萬尚志三人共同調配起來香料，卻也沒能在另兩小組比賽結束之前完成。
御廚小組和年輕人小組幾乎是先後手地完成了烹制且喚來了小推車，但或許是年輕人腿腳快，雖說二組是同時完成的，卻是年輕人先御廚一步到達了評判席前。小組當中，其中一位最顯得成熟的青年男子走了出來，一邊將小車上的菜品端上了評判席。
在他彬彬行禮過後，一邊揭開蓋子，一邊緩速而清晰地說道：“此道菜品名為冰酪仙酥，請評判品嘗。”
隨着他說完話后，小盤上的蓋子也被他緩緩提起，頓時從當中湧出一股縹緲的白霧，離遠了看就彷彿是熱鍋上的蒸籠被打開后冒出的熱氣一樣，但只有離着近的兩位評判才知曉這白霧的不平凡。
白霧清清涼涼，觸之既化水氣貼在掌心，和夏日裏擱置在屋中消暑的冰塊冒出的氣體一般無二，但兩個評判卻明顯地嗅到了隨着這霧氣而散發出來的桃花般的清香味道，彷彿一瞬間便叫他們置身於春末夏初的那種氣氛當中，身立於桃林之內，四面是綿延不斷不知其盡頭的桃樹，淺粉的桃花間夾着如同羊脂玉一般的白，倒叫人不得不道一句當真是桃花漸欲迷人眼！
其餘的評判不在近前卻是不知白霧的奇妙，但見最下方那倆評判一副出神的樣子，不禁思索且好奇起來，有些個性子急的甚至還探身探腦地瞧了起來。白霧逐漸散去，兩位評判的頭腦也隨之清醒，恍然覺得經此一嗅身上的疲意竟也消解了不少，神清氣朗起來。隨即察覺到霧氣散去的二人開始觀察起盤子當中的食物，原卻是一塊巴掌大的小點心，點心不知怎麼製作地粉粉嫩嫩的，上面澆了一層白色泛光澤的液體，不知是何物，再白色液體上精心地擺放了一小片薄荷葉，小巧可愛，整體顯得十分精緻。
再看年輕人小組的推車上，果然整整齊齊地擺放着其餘九盤小點心。
評判提起勺子在點心邊緣輕輕挖了一小塊放到嘴邊，輕咬間但覺酥酥脆脆的，誰知食物進嘴后不過輕輕一抿便融化了一般，根本無需多餘地咀嚼，與之相隨的，是在舌尖上回味的淡淡桃花的清香味道，以及淺淡地薄荷的清涼味道。那泛着光澤的白色液體原來是牛奶煮熟后加冰糖熬煮成得霜，隨着清香味道在嘴裏緩緩消融，絲絲縷縷地給予口腔最甜蜜地味道。整體地味道清清涼涼的，桃花味不是濃得讓人生厭的地步，而是帶着淡淡地甜香。
評判皺了皺眉，提起勺子再次挖了一小塊在勺間，隨後將勺子拉近在眼前細細觀察，而後忽然問道：“這胚子是用桃花做的？如果我沒記錯，桃花的花期應當是三月到四月吧？”
年輕人輕輕點頭，儀態盡顯其禮儀素養，不卑不亢地回答道：“是。晚輩家中有採摘桃花為釀的習慣，是以當前些年晚輩研究出了這道冰酪仙酥后，便每每走到哪裏手中都會帶着些許桃花備用。”
“原是如此。”評判瞭然地點點頭，隨後點頭稱讚了幾聲。
冰酪仙酥很快便呈遞到了最上方，由白將行親口品鑒，很快，白將行也給予了冰酪仙酥以肯定。
隨後，待評判們默默打分過後，年輕人小組退了下去，御廚小組以周政為首昂首挺胸地推着小車走到評判席前。周政沒有搞什麼花里胡哨的，待一旁的車萬擔將碟子捧到桌上退下后，他隨即便提起蓋子露出了碟子當中的食物。
蓋子掀開后，一陣香氣散去，露出了內里擺成羅漢陣狀的食物，細看那棕綠色的外皮以及內里誘人的深棕色肉團，不必說，便知曉這是一盤苦瓜釀肉！仍是簡簡單單地一盤食物並未佐以任何的東西配色，足以見御廚小組之自信與自傲！
苦瓜與內里的肉團上都裹滿了特意調製出的湯汁，在陽光的照耀下閃爍着誘人的光芒。評判並未細看，動筷撿了一個便放在嘴裏嘗了起來。
入口后緩緩咀嚼，苦瓜其內的汁液緩緩滲出，苦味淡淡的，隨後牙齒咬破肉團，肉團內飽含的汁水頓時在口腔當中四濺開來，配合著醬汁的味道，別提一個鮮美！醬汁與肉咀嚼過久便不由得翻出膩味，卻被苦瓜汁液的清香味道所消除，淡淡的苦味與肉醬的鮮香，明明是那麼簡單的味道，卻給人一種無上的美味的感覺。
這是為什麼？
腦海中不由顯露出一個畫面——廚師將苦瓜切成小段，隨後取出苦瓜內的籽以及白色的瓤；鍋燒的沸騰，一人忽然往沸水當中放入了些鹽與油，隨後將苦瓜倒入了鍋中，待苦瓜顏色稍稍變換，又將之撈出放到涼水之中放涼……
一步一步，好似評判親眼看到了周政等人烹制的畫面，見得到他們為這簡簡單單地一道菜而付出的心力，為著精緻以及最好的結局而一步一步地努力地摳細節。
“啊！”猛然回過神來，評判發覺自己竟然在不知不覺中已然將那塊苦瓜釀肉給吃了個乾淨，嘴裏回蕩的微微地苦澀味道將那什子桃花清香味早衝到不知道哪裏去了。他目光灼灼地看在苦瓜釀肉之上，猛然點頭，“呈上去！”
遠在一旁的萬尚志等人只瞧到這一幕便知曉不必再看後面，他們只需等待着結局便好。
創新菜對於原有菜品來說的確不論從哪一方面講都要大大優於原油菜品，但唯獨一樣無法超越——熟練。
原有的菜品經歷成百上千年的發展，通過廚藝界不斷地改良早已大大地適合了人們的口味，貿然接受一個創新菜的確對於原本味蕾來說是一種新鮮地體驗感，但真正能俘虜人們長期胃口的，卻只能是原有菜品以及那其中所飽含的某種情感。所以才會有那麼多鄉味難尋。
無論是萬尚志等人也好，還是那年輕人小組也好，雙方都是廚藝界新一代的代表，他們探尋創新，這自然會讓希冀看到廚藝界發展的那些活了五六十年的評判們看到廚藝界未來的希望，所以對他們的評價愈高，也自然便期待於看到他們更多的表現，所以萬尚志等人和年輕人小組才會力斬這數萬參賽者並從當中脫穎而出。
若是沒有御廚小隊這支突現的奇兵，恐怕最終對決爭奪魁首的，便是萬尚志小組和那年輕人小組了。
但還是那句話，創新菜雖然會在新生代當中佔據便宜，可若是同將原有菜品研究到了極限水平，且經驗老道手法嫻熟的御廚小組們相比，萬尚志他們這種年輕人所創新烹制的菜品自然便不能與之相比較了。雖然萬尚志所烹制的食物也大多是來自於腦海中那個世界，可他所回憶起的那些菜品卻大多只是聽說過甚至只聽說過主要材料，對於次要材料以及烹制手段等等他和其餘人一樣，幾乎是一無所知的情況，所以只能提出一個想法然後不斷地試驗，直到做出他自認為最美味的地步，然後給王旺品嘗，且讓對方幫他點評並加以改善。
不止是王旺，當日在王旺小院當中的所有人都會指出這道菜品的優劣，然後不斷地提出意見一補一補地改善它。換句話來說，萬尚志等人在比賽當中所拿出的菜品，都是經過眾人共同商議后對比大眾的口味而改造出來的，有些菜品的味道甚至和在萬尚志原本那個世界的味道相差甚遠。這些菜譜在萬尚志的腦海中是殘破的，在這個世界當中被眾人不斷地填補才終於完整，所以萬尚志絕對不敢肯定它們保持了原本那個世界中，經歷了數千年的改造而呈獻的絕美味道。
收回那些無用的思緒，萬尚志三人緊趕慢趕，終於趕在他們與年輕人小組比賽開始之前製作好了調味料。待雙方小組各自準備好，鼓聲起，比賽再次開始，很快，雙方陷入忙碌之中。
由於本次要製作的食物種類很多，是以萬尚志幾人早在之前就已經準備好了分工。萬尚志將雞柳的製作方法早便口述給邵天宜聽，如今比賽開始，邵天宜便逕自去尋找適合的雞肉去了——萬尚志說適合做雞柳的部位有兩處，一處是雞胸肉，一處是雞腿肉，二者之間有細微的區別，但萬尚志辨別不出，所以須得邵天宜自行考慮。而郝明月，則是跟隨邵天宜一起去了肉類分區，萬尚志告訴他，須得尋找各種肉類，然後通過香料以及麵粉等調味製成雞排、豬排、牛排等肉排炸制，他的任務便是取回這些肉排，然後和陸拾玖一起將肉塊捶打成肉糜，最後由他進行去膻腥處理，最終交給萬尚志去製作他說的什麼‘炸貨大禮包’。
至於萬尚志這邊，他前往食材區挑挑選選地撿了些大頭菜、金針菇和杏鮑菇、土豆和地瓜等蔬菜，卻都只是取了少許，零七八碎地撿了一籃子便放回了小組所在地。隨後，他再次提起一個籃子徑直地向海鮮區而去，很快在各處大缸中挑選出了一條龍利魚來，帶回場地處理了個乾淨。
將龍利魚簡單地處理過後，萬尚志將魚身上帶腥味地白色筋膜剔除，隨後片下一長片魚肉用石臼搗成了肉泥，隨後往裏放了些姜糜以及一個雞蛋打攪均勻，攪拌均勻后再次往其中倒入適量的木薯澱粉再次攪拌均勻后，放入鍋中加水蒸熟。待蒸熟后，他取下熟了后凝結成一塊的魚肉塊，用刀切成適口的小塊后，燒好一鍋熱油，將魚肉塊放入鍋中炸制四面金黃，撈出控油。
魚豆腐做好后，萬尚志不敢有半分停歇，他緊忙坐到一旁的小馬紮上，將大頭菜、蘑菇等蔬菜處理乾淨。大頭菜掰成均等大小；金針菇和杏鮑菇去了尾部，然後一個撕開成小堆，另一個切成各式大小的小塊；地瓜切成細條，土豆萬尚志則是盡他所能地切成了薄薄的小片，以方便油炸成薯片。
做完這些后，邵天宜也拖着一個托盤走到萬尚志旁邊，托盤上面兩邊各有一堆雞柳，兩堆中間用一條揉長的麵條攔着。邵天宜指了指左邊那堆雞柳，說道：“雞腿肉好吃些，且肉汁比較多，也嫩；而雞胸肉這一邊嫩度差了些，汁水也並不多。”
萬尚志點點頭表示明白，笑道：“那就用雞腿肉的這種吧，你擱鍋邊那個大盆裏面就行了。對了，明月那邊比較麻煩，我看他們才剛搗好肉正在處理肉膻腥味，你先去幫幫忙。”
“好。”
萬尚志將所有處理好的食物用清水洗了一遍，隨後又用乾淨的布巾將菜品上面的水分擦了個乾淨，然後一齊放到鍋旁邊的大盆里，但食材並沒有隨意堆放，而是將每種都擺放在一個特定的區域，以便於過會兒取用。
到了現下，萬尚志已然處理好自己手頭上的工作，他再次確認了一下方才製作好的香料的味道，確定同記憶里的味道差距不大甚至還較之更加好吃后，便迅速地走到郝明月等人處，一起處理起來雞排、牛排、豬排等肉排，眾人的齊心協力下，東西很快就製作好了。
但到此時，萬尚志看着那塊塊肉排仍是皺起了眉頭，不對，還有什麼地方不對。
此時，郝明月正好奇於三種肉排的味道，已點燃了一個鍋且在當中放了些油，並按照萬尚志所說將肉排分別放進去了些，鍋里很快發出噼里啪啦地油濺聲。郝明月用長筷子撥弄了兩下，忽然驚叫了一聲：“啊呀，尚志哥你快來，這肉排不行啊，下到鍋里就散了！打的還是不夠粘稠，拾玖準備一下，咱們再打幾下！”
郝明月這番話如巨錘突然擊中了萬尚志的心，他猛然瞪大了眼睛，快步走到正炸制肉排的鍋前，低頭向油鍋中看去，雙眼猛然閃爍精光，隨即哈哈大笑地拍打着郝明月地肩背：“哈哈哈！明月，多謝你！我知道了，我知道缺什麼了！”