第二十章 料酒
?第二日一早，韋仁實便又跑出門去。
鄭里正已經準備好了幾輛驢車在等他，二人領着驢車往福昌縣城趕去。
到福昌縣城之後，將又打造的耕犁組件都給取了帶回昌谷。
路上韋仁實時不時的跳下驢車，從路旁抱起一些石塊兒放回驢車上面，準備回去之後做灶台用。
回到昌谷，二人在鄭里正家組裝耕犁。
鄭里正拍着那些耕犁，說道：“我已經跑了四個鄰村，這四個村子總共定下了十來架。能掙來兩貫銅錢。”
“還行。”韋仁實點了點頭，笑道：“該準備中午的吃食了。”
一邊說著，一邊將沿路搜集的石塊搬下來堆砌。
鄭里正便上前幫忙，倒水和了些黃泥，往石塊的縫隙裏麵糊。一麵糊着，一面又說道：“等縣衙的告示出來，福昌知道這種耕犁的人就多了，那時候找上門來定的人會更多。我尋思着，咱們老得去福昌打造，也不方便。乾脆不如就在咱們昌谷直接做？”
“那倒是更好。”韋仁實點了點頭，又道：“不過，咱們昌谷的鐵匠和木匠都在外頭做活，也不能總將人家喊回來啊。”
“他們在何處做活不是做活，喊回來做上一批，等賣完了再做一批就是。”鄭里正說道。
“萬一一次做太多，壓在那裏賣不出去呢？”在賣耕犁這件事情上，韋仁實還是更加傾向於先下訂單再按訂單數來做，免得積壓。
鄭里正笑道：“耕犁會能賣不出去？三百文錢也不是甚麼大數目，就是一家買不起，三家五家的合夥也總能買得起了。誰不想自家有自家的耕犁？不礙事，這本錢我來出。”
“鄭叔好像很有錢啊。”韋仁實笑起來，打趣道：“莫不是種地之外還有私活？”
“還真是有些。”鄭里正點了點頭，道：“我那兄弟在外頭做生意，我離開行伍的時候混了些賞賜，投了進去，總能分到一些薄利。”
韋仁實笑道：“想要賺錢還是得做生意啊！可惜我阿娘決計不許。對了，鄭叔是未有婚配，還是原夫人她……”
“咳——未曾婚配！未曾婚配！”鄭里正頓時竟然有些不少意思，撓了撓頭，轉過臉去拍着灶台外面貼的黃泥，說道：“這不是入了行伍么……去的時候念着萬一回不來，豈不是耽擱了姑娘家，就沒說。回來已經老大不小，周圍也沒個太對眼兒的，一來二去的就耽擱了……”
韋仁實咧嘴笑了起來。其實他從後世而來，觀念不一樣，還真是不介意太夫人再走一家的。
她才三十，這麼早就守寡，也挺苦的。若能有個對她好的人搭夥兒一起過日子，是件好事。
嗯，這個鄭里正還得再考察考察。
“成了。”韋仁實看看灶台，然後從旁邊拖來柴禾，拿火鐮點了蓬草與樹皮，引燃了柴禾，生火起來。
火烤之後，黃泥變硬，收住石塊兒，灶台變得更加結實。
大鐵鍋被鄭里正端來，放上灶台。韋仁實舀一瓢水倒入鍋中，再用布擦了乾淨。
然後切下一塊豬油，摁入鍋中來回抹了起來。
抹完之後用熱水略燒片刻，倒水擦凈，在此放入豬油塗抹。
這過程重複了幾遍，又倒入些芝麻油滑了鍋，這口鐵炒鍋就算是開好鍋了。
“韋郎君今日又要做何等美味？”鄭里正頗為期待的問道。
“豬肉。”韋仁實答道。
鄭里正的臉色就有些微變，笑道：“豬肉腥臊的很，韋郎君怕是沒有吃過吧！”
“世人不得養殖之法，所以養出的豬肉質又柴又臊。又不知道烹制之法，所以也壓不住那股子騷味兒。”韋仁實笑道：“昨個兒不是做了些料酒？今日就是試試那料酒能不能壓得住豬肉的腥臊。若是能壓得住，就說明料酒很有用處。對了，鄭叔，六阿翁家的大娘可回來了？”
“你惦記着讓人家幫你烙餅？”鄭里正笑道：“倒是還沒有回來。田大利在衙門當值，總得等他何日得閑，才能回來一趟。”
“也不是烙餅，做法有點兒像蒸餅，不過不是用蒸的，得先發麵。”韋仁實說道，又將釜搬出來，往裏面添好水座着，自己則去揉面和面。
鄭里正從屋裏拿出一塊兒老面頭來，遞給韋仁實。
“鄭叔還有這個吶？”接過來老面頭，韋仁實有些吃驚。
鄭里正一樂：“我不吃蒸餅還是咋？又一個人過，不自個兒蒸還怎麼著？”
老面頭就是上一次發麵時候留下的，裏面有上一次發麵時候產生的酵母菌，糅進新發的麵糰裏面，有助於麵糰發酵。
韋仁實挺高興，若是等自然發酵，就要慢上許多了。
將老面頭糅進麵糰里，蓋好放到距離灶台不遠的地方，溫度高些發酵的更快。
釜中的水已經沸騰，韋仁實將豬肉切成塊放入裏面，煮開后撇去浮沫，然後再放入各種調料香料，倒進去料酒，一齊繼續熬燉起來。
小火慢燉之下，肉香漸起，韋仁實仔細聞聞，仍舊稍微還有些腥臊，便又倒進去了料酒，想了想，將昨日剩下的一小截干松木也褪了皮之後丟了進去。
二人一邊等待，一邊繼續組裝耕犁，待將剩下的耕犁全都組裝完，面也差不多發好了。
韋仁實過去揉面，揉了幾下之後，便習慣性的準備放鹼。
一伸手，心裏咯噔一下，突然想起來，這時候還沒有鹼！
韋仁實暗道不妙，這沒有鹼，那做出來的蒸餅豈不是酸的？那多影響口感啊！
“呃，鄭叔，你做蒸餅的時候，是如何防止它蒸出來有一股酸味兒的？”韋仁實轉頭向鄭里正問道。
鄭里正一愣：“蒸餅吃着不就是一股子面酸味兒？所以大傢伙兒才都好吃烙餅吃胡餅。”
韋仁實一聽，知道這時候的人還沒有辦法，於是仔細回憶起來。
少頃，韋仁實突然一拍手，笑了。對了，沒有鹼，有草木灰嘛。自己小時候看外婆揉面蒸饃，或是做拉麵，不都是揉進去些草木灰水。
草木灰這東西呈鹼性，揉進去可以中和發麵裏面的面酸味兒。
一念及此，韋仁實便順手過去將引火時候剩下的草木灰抓了一把，兌了水，參進了面里，用力揉了起來。
“哎！嫌酸也不能糟蹋啊！”鄭里正見韋仁實將灰揉進了面里，頓時喊道。
韋仁實不理他，揉好面擀成餅，做了火燒出來。