第七十六章 江湖風暴魚
角龍魚鋪躺在砧板上，即使是剛從徹骨冰冷的玄冰盒中取出也依然柔軟，手指輕輕扶在魚身上依稀可以感受的到肉質的彈性。
“師傅，小料我配好了。”老陳的動作很快，與此同時另一邊的老王也停下了動作，他面前切好的玉藕片與地蛋片浸泡在水中。
角龍魚通體無鱗，肉質潔白，簡單處理過內臟之後燕辰將魚肉從魚骨上剔了下來再片成片兒。放入盆中取芡粉、鹽粒、蛋液、老酒輕輕攪拌腌制，他攪拌的手法也很別緻，手指在肉片間快速的抖動敲打着，點點青芒在指尖浮現。
待完全攪拌均勻之後，他將魚片放在一旁碼味兒備用，手決掐動爐火呼的冒了起來，一口鍋架在灶上很快炙的滾燙，一勺油倒入鍋里待油溫差不多的時候拿起老陳方才配好的小料及芹菜段下鍋快速翻炒。
香氣很快冒了出來，再多翻炒幾下後燕辰往鍋里摻了些水同時掐動手決控制着爐火變得溫和起來。這時他又拿出那個精緻的小瓷瓶，小心翼翼的往鍋里滴了些他特製的醬油。
說來也奇怪，明明只是點了幾滴，鍋中正在熬煮的湯水顏色立馬變得棕紅鮮亮了起來，翠綠的芫荽、芹菜段兒在微微翻滾着的湯水中不斷的沉浮着，煞是好看。
又繼續熬煮了片刻，燕辰拿起一個漏勺把湯水裏的料渣全都撈了個乾淨，獨留散發著誘人香氣的湯水做湯底備用。
把鍋洗凈之後，燕辰在鍋里注入了小半鍋清水，重新催動爐火不消多時便燒的鍋中水沸騰開來。保持着鍋中水的沸騰不變，他又把老王先前切好的玉藕片與地蛋片用漏勺撈出投進了沸水鍋里，在焯水斷生之後拿漏勺全部撈出鋪在了碗底。
“師傅，我覺得你做的很多菜都特別簡單，以我的廚藝來說根本不在話下，但不知道為什麼我怎麼做都做不出和你一樣的味道，就算食材一樣，做法一樣，都做不出來。”一直認真觀摩燕辰做菜的老陳突然出聲，言語中透着深深的無可奈何。
“做菜最重要的一點是需要用心，是要對所做出的每一道菜傾注感情，這樣的菜吃在食客的口中才是最頂級的美味兒。”燕辰一邊將焯過水的鍋重新洗凈炙鍋，一邊給老陳講解。
“可是……”有着雲龍廚王美譽的老陳有些踟躕，在沒有碰到燕辰以前他對自己的廚藝很有自信，認為哪怕是宮中的雲龍廚聖都不過如此。
可自從遇到了燕辰，見識過他的廚藝，老陳一次又一次的喪失了自信，整日裏憋着勁兒的琢磨燕辰做過的每一道菜，技藝確實提升了不少，但與燕辰的差距依舊如同隔了一道鴻溝一般。
“溫度也很重要。”說話間燕辰已經燒好了油，把早就洗過切好的酸菜下到鍋里炒香，待香味濃郁的時候把方才熬好的湯底倒入了鍋里，很快鍋中再次翻滾了起來。
“師傅，您說的這些我都懂。我知道您是武者，可以用真元控制爐火，可是我全力拉動風箱火勢也很大啊。”老陳疑惑的看着正在往鍋里下着魚片的燕辰。
把腌好的魚片全部下到鍋里之後，燕辰用炒勺輕輕在鍋里推了幾下防止剛入鍋的魚片粘在一起。抬頭看了一眼滿心困惑的老陳，略微想了一下才說道：“我可以對溫度有最細緻入微的把控，也可以控制火焰更凝練，而這些都是最重要的也是僅靠風箱無法做到的。”
“看來這就是與你們武者的差距。”得到了燕辰的解答之後老陳並沒有釋然，反而更加的落寞，“可嘆當年沒有機遇，只成了廚子沒能成為武者。”
燕辰看了他一眼似乎想說些什麼，但遲疑了片刻之後還是沒有說出來。此時魚片已經煮熟了，起鍋盛入碗裏，澆在之前鋪在碗底的玉藕片和地蛋片上，不多不少恰是一大碗。
燕辰把鍋放在一旁，立馬有打荷的上前拿走洗凈，他又重新取了一口小鍋放在灶上炙鍋熱了一勺油，待油溫差不多十成熱的時候把切好的青紅椒圈趕緊倒進了鍋里，一大把麻椒也同時下鍋。
他用炒勺快速在鍋里翻攪了兩下，冒着青煙的油溫激發出青紅椒與麻椒的辛辣香氣，再多燒片刻就要變糊。
“菜成嘞！”燕辰高喊一聲，一勺煸出青紅椒圈香氣的熱油徑直淋在了碗裏的魚肉上，激起一層白霧，空氣中滿是香氣，后廚中的每個人都不自覺的吞咽了兩口口水。
籠罩在菜肴上方的白霧逐漸散去，一碗江湖風暴魚呈現在眾人的眼前。鮮亮的湯汁，滑嫩的魚肉，紅紅綠綠的青紅椒圈中間還摻雜着麻椒粒兒點綴着，看的人食指大動。
香氣飄向大堂，一直在大堂招呼客人的跑堂小二聞到這股特殊濃郁香氣立馬知道是燕辰做的菜出鍋了，麻利兒的跑到后廚。
在看到案上的江湖風暴魚的時候，他也如同其他人一般不由自主的吞咽起了口水，好在這跑堂小二機靈，愣了不多時便反應了過來，拿了個托盤就要去端大碗，“燕少爺，我去上菜。”
“慢着。”剛剛結下圍裙的燕辰攔住跑堂小二，“我去吧，客人可是出了十倍的價錢。”
跑堂小二稍稍愣了一下，只好把手裏的托盤遞給了燕辰。
燕辰接過托盤，把江湖風暴魚鄭重的擺放在其上，認真整理了一下衣衫之後方才向著大堂走去，而跑堂小二則在旁邊做着引導。
掀開門帘走出后廚，在跑堂小二的指引下燕辰來到了食客桌前，“打擾了，您點的江湖風暴魚。”
桌上坐了幾個年輕男女，燕辰清晰的感知出幾人都是武者，不過他也沒放在心上，面含微笑的準備把魚擺上桌。
“我說，你們這上菜的速度也太慢了吧，收費還這麼貴，我們剛到這慕陽城就聽說這家酒樓有個很年輕的廚藝大師，莫非說的就是你？”其中一個年輕人斜着眼看着燕辰突然問了一句。