第93章 奢靡之風
小宛私房菜的飯菜會有多貴？
他現在就在跟方以智討論今天這頓飯要多少銀子。
伊凡先指了指松鼠魚：“這道菜你能出多少銀子？”
這個問題稍稍讓方以智猶豫了一下。
在秦樓，鄭大廚所做的松鼠魚賣的是八分銀子，可現在伊凡所做的這道松鼠魚，味道上明顯好上了一籌。
那該出價多少呢？
“二兩銀子。”
他很謹慎地報了一個數字。
“這麼貴？”
這價格貴得連伊凡都有些驚訝。
他算了一下成本，這條松鼠魚大概一斤半左右，本錢為一錢五分銀子，在算上其它配料的成本，總成本也不會超過二錢銀子。
可現在方以智竟然報出了二兩銀子的價格，相當於十倍的利潤。
真能賣這麼貴嗎？
伊凡表示懷疑。
“不貴了，這松鼠魚的味道比鄭大廚所做明顯要好上一籌，味道好上一籌，價格翻倍還不止。不僅如此，到時整個金陵都只能在小宛私房菜吃到如此美味的松鼠魚，你就算是賣三五兩銀子，也會有人慕名而來。”
方以智講出了物以稀為貴的道理。
確實有點道理。
伊凡又指了指清蒸鱖魚：“那這個呢？”
方以智更加謹慎了。
想了想，他更是報了個天價：“五兩銀子吧。”
一個讓伊凡覺得不可思議的天價。
在他想來，清蒸鱖魚美食品級和松鼠魚差不多，價格應該也差不多，可他萬萬沒想到，方以智竟然報出了五兩銀子的天價。
方以智指了指那瓶他一直不怎麼捨得喝的白葡萄酒：“這美酒恐怕是天價吧？”
在這些菜裏面，他唯一不敢報價的就是這瓶酒，他不知道該報多少為妙。
伊凡忍不住啞然失笑。
這葡萄酒真的不值錢，如果放在後世，這種低級的佐餐酒那些有錢人根本碰都不會碰。
不過還別說，這樣的酒一旦放到明朝來，還真成了難得一見的美酒。
好吧，這道菜的價格確實可以貴在酒上。
方以智卻又指了指那瓶酒，問道：“這酒還有賣的嗎？”
伊凡：“……”
這酒要是能賣錢，他就不用費那麼多心思去開小宛私房菜賺銀子了。
“不賣。”
他斬釘截鐵地拒絕了。
不過他心裏卻在想，是不是可以通過賣清蒸鱖魚的方式來葡萄酒？
這個可以試試。
伊凡又指了指蝦頭蒸豆腐：“這個可以賣多少銀子？”
“二兩吧。”
方以智又報了一個數。
有了前面的鋪墊，這個數字倒是正常了。
雖然豆腐加蝦頭的成本要低一點，可怎麼說，這也是上品二等美味。
只不過這麼一來，伊凡簡單算了一下，如果他弄一桌菜出來，如果上十個菜的話，總價豈不是要超過二十兩銀子了？
這麼貴，有人吃嗎？
他還是對明朝的奢靡不夠了解。
明朝到底有多奢靡？
這個問題，方以智就比他清楚多了。
在明朝，最大的問題就是貧富差距，別看普通老百姓大多在為一日三餐而奔波，甚至有老百姓已經連樹皮都沒得吃了，可官紳階層卻還在過着鶯歌燕舞的奢靡生活。
就以吃的來說，官紳階層的奢靡，可以奢靡到伊凡難以想像。
在明朝建國初年，因為朱元璋當過乞丐當過和尚的緣故，宮廷飲食雖然繼承於唐宋，但還是講究節儉，提出了“筵不尚華”的要求。
在朱元璋的帶領下，舉國上下都大行節儉之風。
很多地方大員，每天的飲食只不過是豬肉一斤、豆腐兩塊、蔬菜一把，招待朝廷使者也是四菜一湯，菜不過五樣。
可隨着經濟的發展和朝政的腐敗，奢靡之風日起。
到了明朝中期，這種奢靡之風已非常普及。
比如說宮中有名的“豆腐”，竟然是百鳥腦髓釀成，一盤豆腐，費鳥竟然上千隻。
大臣之間設宴擺席，花費千金是常事。就算是民間最尋常的宴會，起碼也是十幾道菜，若是富戶，更是有葷有素，山珍配海味，太少了的話是會被人嘲笑的。
到了明朝後期，這種奢靡之風更是發展到了極致。
比如說大名鼎鼎的張居正，這位被近代史學家梁啟超評價為“明代唯一的大政治家”的萬曆朝權臣，他回鄉葬父時排場極大，一路上的飲食也極其豪華鋪張。
沿地官員得知張居正偏愛無錫菜肴，紛紛緊急招募無錫廚師專程來伺候飯菜奉上，普通一餐就有百十道菜，張居正尚嫌“無下着處”。
因此，別看現在明朝已經快要滅亡了，可在金陵這種六朝古都，有錢人的奢靡還是遠超伊凡的想像。
就好比說方以智這種世家子，就算伊凡已經準備把小宛私房菜的美味賣天價，他也還是準備把其當成他的飯堂。
一桌美味花上幾十兩銀子，對有錢人來說真的不算事。
好吧，伊凡接受了方以智的洗腦，準備賣天價菜了。
反正對他來說，賺的越多，就越是好事。
“走吧，僦樓去。”
伊凡雖然把接手望月樓的事交給了方以智，但關於廚房、餐廳的佈置等事，還是要親自過問的。
望月樓怎麼佈置確實是個問題。
首先是廚房的安置。
按理說，既然是私房菜，每天的客人不會太多，那廚房可以安置在樓內。
但在這個沒有抽油煙機的年代，伊凡不想把整棟樓都弄得烏煙瘴氣。
那就把廚房安置在院子裏的小屋內吧。
好在望月樓原本的酒樓就是這麼安置的，院子內一間用來當做廚房的平方，稍稍收拾改造一下，就能符合伊凡的要求。
讓伊凡稍稍糾結的是餐廳的佈置。
既然是私房菜，餐位自然不能太多，太多了的話，伊凡和董小宛根本就忙不過來。
這就是私房菜和餐廳的區別。
按照餐廳的運作模式，屬於沒有靈魂的流水式作業，而私房菜是用心製作的精品，因此不適合大量請人。
伊凡也不想大量請人。
對他來說，精心研製各種美味才是最為重要的，幫董小宛賺銀子才是附帶。
“在一樓大廳安排六桌的樣子吧，桌與桌之間用屏風隔開，餐廳餐桌要精緻，你看着辦吧。”
伊凡開始吩咐方以智。
既然方以智要當免費的苦力，那伊凡自然得充分利用。
一番安排之後，大家一起動了起來。
未來的小宛私房菜即將面世。