飲食禁忌?(6)

許多民族吃飯時的衣着穿戴以及吃飯時的身姿形態也有所禁忌。比如哈薩克人食忌無冠，如果事急來不及戴帽子或者忘記戴帽子，也必須用一根草莖插在頭上，才敢就食，否則以為不敬。烏孜別克族也有類似習俗，用餐時，長者上座，幼者下座，家中人口多的，一般都分席用餐，婦女與孩子一席。用餐時嚴禁脫帽。鄂溫克族吃飯時最忌穿一隻鞋吃飯，俗以為如此則兒媳會變成小偷。達斡爾族人禁忌吃飯時坐在門坎和窗台上，或者邊走邊吃。俗以為如此，則會長粗脖子，或者會導致乳牛立着下犢。漢族也忌吃飯時以足踐椅欄上，俗謂如此則食必噎。又忌吃飯脫鞋、摸腳趾。還忌吃飯伸懶腰，俗謂“吃飯伸腰，天打勿饒”。吃飯是一件正事，俗忌心不在焉，思想不集中。漢族民間忌諱吃飯時看鏡子，忌諱邊吃飯邊幹活，或者邊吃飯邊玩耍，以為是對家神的不敬。俗謂“吃飯不要鬧，吃飽不要跑”。許多地方還忌吃飯時說話，民間有“食不語”、“吃飯不拉呱，酒醉不騎馬”的俗諺。蒙古人吃魚時也忌說話，因魚有刺，易傷喉，相戒臨食不語，並稱熟魚肉為“啞口菜”。食不語除了衛生的功用外，還有防止說出不吉語的作用。吃飯時說出不吉語是更遭人忌的。俗以為飯時忌提到傷、亡、病、災、禍等凶事，否則，不吉。山東一帶又忌飯桌上說“蒜”和“醋”。因為當地方言“蒜”與“散”同音，恐家人分散，大不吉利。說“醋”恐有不貞事發生和令人生妒忌。吃飯是一件嚴肅、神聖的事情，古代飲食常與祭祀活動結合在一起，某些宗教信徒也常在就餐前默誦經文或作祈禱。漢族飯時雖無甚明顯的祈神行為，但也視吃飯為一天乃至一生中之大事。平常人們相遇時總愛問：“吃飯了沒有？”可見吃飯是人人注意的一個焦點。因而在這樣的時刻里是忌諱出任何差池的。河南一帶，忌諱吃飯時將筷子掉在地上，俗以為不吉利。林縣人如果吃飯時掉了筷子，要用掉下的筷子在地上畫個“十”字作破法，然後再使用。河北一帶禁忌吃飯時把碗扣在桌上，據說扣碗會得噎食病。還有一些地區忌飯時扣碗是因與吃藥相類。吃湯藥時，喝完后常將葯碗扣於桌上，以示今後不再生病服藥。如扣飯碗，還恐易生病將不能進食。白族（勒墨人）吃飯時忌把香油瓶弄倒了。如倒了香油瓶，俗以為是鬧鬼，要死人。鄂溫克族忌將奶製品灑在地上，如灑了就等於灑掉了自己的福氣。不慎撒掉時，常以所撒之奶類塗在額前少許，以保福氣不失。漢族及其他許多民族中都有吃魚吐刺，忌吐在地上，要放在桌上的習俗。吃飯時還忌諱掉飯粒、撒米和剩碗根。實則是民間敬穀神、惜穀物的心理表現。俗以為“作踐穀物，必遭雷擊”。又以為，“小孩剩碗底，長大娶麻妻”。“吃不光，好生瘡”。因此家長從小就要求孩子吃多少盛多少，要學會掌握自己的飯量。民間還有許多勸少食的俗諺，如“少吃多滋味，多吃壞肚皮”。“爽口食多偏作病，快心事過恐生殃”。尤其忌諱晚飯多食。俗說“少吃一口，安穩一宿；少吃一碗，安穩一天”。“少吃一口，活到九十九；多吃一勺，半夜睡不着”。並且忌暴食狂飲，所謂“飢不暴食，渴不狂飲”。吃完飯後，俗忌躺卧不動，所謂“飯後不動，定要生病”。以為最好是走走步，活動活動。所謂“飯後百步走，能活九十九”。飯後又忌洗澡、剃頭。民間有“飯飽不洗澡，酒醉不剃腦”、“肚飽不剃頭”的說法。煙、酒、茶是中國人飲食方面的特種嗜好，歷來也有一些飲食方式上的禁忌。煙草，據《續本草》云：“醒能使醉，醉能使醒，飢能使飽，飽能使飢。人以代酒代茶，終身不厭，與檳榔同功。然火氣熏灼，耗血損年，人每不覺。”因其“耗血損年”，故民間忌食之。又因“人每不覺”，所以忌之不絕。有人曾論吸煙之宜忌，曰“煙有宜者八事，睡起也，飯後也，對客也，作文也，觀書欲倦也，待好友不至也，胸有煩悶也，案無酒肴也。忌者七事，聽琴也，飼鶴也，對幽蘭也，看梅花也，祭祀也，朝會也，與美人昵枕也。宜節者亦七事，馬上也，被中也，事忙也，囊慳也，踏落葉也，坐蘆篷船也，近故紙堆也。”這雖是“雅士”的評論，卻也反映出了民間吸煙的大部分習俗現象。就其禁忌事項來講，祭祀、床第之禁大概是更能普及於民間的。飲酒，是民間一大快事。往往在酒興正濃之時，猜拳行令，以為勸酒之方。勝者不飲為樂，輸者喝酒受罰。古俗或亦有賭酒獲勝者得飲的風習，如“畫蛇添足”之傳說，即是說“諸畫地為蛇，先成者飲酒”。而如今民間酒場上的博戲則大都以能使對方多飲為幸事，實則亦是敬酒的別一種方式，所謂“敬酒不吃吃罰酒”。民間的酒令遊戲有很多種，此不一一贅述。然而一般通行的俗規禁忌卻也不少，如：酒令大似軍令，在場人均不得違犯；隔席不說話，隔席不問酒；交架腿不坐席，歪戴帽子不坐席，忌遲到，遲到者，罰酒三杯；罰酒必喝乾，滴一滴，罰三杯；划拳伸手指時忌用食指和中指表示“二”，俗以為像“挖眼”；忌用小拇指表示“一”，俗以為小拇指是比喻“小人”的，常用大拇指表示“一”，這是尊重對方的意思。總之，這類規約很多，更有一些是因地因時因人而宜的。山東一帶，沒有孩子的人忌喝瓶子底下的殘酒，俗說喝瓶子底生閨女。民間還有忌卯時飲酒的，卯時為清晨時分，一大早就吃得醉醺醺的，恐怕會耽誤一天的活計。俗語說：“莫吃卯時酒，昏昏醉到酉。”飲酒又忌過量，以免酒後失德。《閑居雜錄》云：“酒漿面上不見人影不可食。”實則也是一種戒多飲的方式。試想，人如喝多了，便什麼東西都看得模模糊糊起來，又哪兒能於酒漿面上看見人影了呢？俗以為“氣大傷人，酒多傷身”，所以“飯要少吃，酒要少飲”，“不貪意外財，不飲過量酒”。否則，“酒極作亂”，會導致“樂極生悲”的。