誤區:植物油脂和人造黃油不含膽固醇

誤區:植物油脂和人造黃油不含膽固醇

雖然說法不一,但是人們普遍認為,植物油脂不含有膽固醇。在生物化學中,膽固醇及其衍生物質是構成一切機體結構的“基礎設施”。動物對它的需求量十分巨大,對植物而言也不能說完全用不着。在精鍊植物油的過程中,膽固醇不能從油脂中被去掉,因而一般出售的植物油和以之為原料的人造黃油的膽固醇含量為100毫克/升。與豬油和黃油相比,這個數值還是很低的,因為它們的膽固醇含量大概是植物油脂的10~25倍左右。但是不能說植物油中不含有膽固醇。

因此,人們也沒必要對動物油脂產生恐慌,並指責膽固醇是心臟的頭號殺手。與膽固醇相比,在生產人造黃油過程中產生的被改變的脂肪酸才是更加危險的。

上一章書籍頁下一章

德國最權威的飲食指南――《飲食觀念誤區》

···
加入書架
上一章
首頁 言情穿越 德國最權威的飲食指南――《飲食觀念誤區》
上一章下一章

誤區:植物油脂和人造黃油不含膽固醇

%