第23章：這人什麼來頭
未上菜前，衛覬坐在西位面向東方，一臉笑意地對廳堂內眾人說道：“這第一道菜肴自然是開口湯，是由我衛氏去年廚藝大比第一的衛昇質所做。”
廳堂下一名賓客問道：“敢問衛家主，這湯有什麼講究么，這湯名又是什麼呢？”
“湯名？呵呵，容我賣個關子，此次的開口湯……”衛覬頓了一下，又道：“說是湯，卻也不是湯，說不是湯，卻也是湯。”
話音剛落，廳內眾人就紛紛議論開來。
“說湯又不是湯，怪哉，怪哉！”
“看來今年衛氏后廚的青年才俊”
廳內一名大腹便便身穿綢緞長衣的富商起身開口道：“聽衛氏家主這麼說，這第一道菜就頗具新意，在下孤陋寡聞實在不知是什麼開口湯，能否多給些提示？”
衛覬笑着答道：“此湯，可甜，亦可咸。”
富商頗為驚訝地道：“這又可甜，又可咸，如此說來，這湯還能做成兩種味道不成？”
衛覬笑點頭道：“正是，不過鹹味與甜味都各有千秋，所以今日就特邀諸位品鑒。”
坐在衛覬左手邊首位的蔡邕開口道：“如此說來，這湯老夫倒是清楚了一些。”
衛覬微微一拱手道：“自然是瞞不過蔡伯伯的，覬，倒是獻醜了。”
曹操此時也插話道：“哈哈哈，有意思，看來今年衛氏后廚大比的第一題應該就是湯非湯咯？伯覦兄，操，可有猜錯？”
“孟德，你呀，猜到非要說出來。”
衛覬笑着朝點曹操那虛點了幾下。
“哈哈，孟德一時嘴快，嘴快了，哈哈。”坐在右手邊的曹操哈哈大笑，完全無視了剛剛蔡邕說話時被自己打斷時的表情。
“上湯！”
衛覬話音一落，就有一群女婢紛紛從廳后魚貫而出，每人手裏端着一方小盤，盤中盛着兩隻小碗。
“豆花？”
“豆腐腦？”
堂下幾人紛紛提出了不同的名字。
“這是豆腐腦，是由我衛氏后廚年輕一輩的衛昇質所做，一碗為甜豆腐腦，一碗為咸豆腐腦。”
剛剛那名喊豆花的賓客顯得很詫異，起身問道：“衛兄，這不是豆花么？怎麼能做開口湯？”
衛覬笑着擺手道：“哦，這不是豆花，而是豆腐腦。”
“哦，原來是……豆腐腦。”
那名賓客還是一臉不解的樣子，但又不想表現出自己的無知，坐下后小聲地朝旁邊幾人問道：“唉？這豆花和豆腐腦不都是此物的名字嗎？有何區別？”
坐在他旁邊的人心裏暗罵，我常年經商又不是經常修鍊廚藝的，你問我豆腐幾文錢一塊我能回答你，你問我廚藝菜肴我哪裏知道啊。
另外一人想了一會，也搖頭小聲道：“這個，我也不是太清楚。”
因為衛氏請的客人大多都是商賈，雖然這裏很多人都有修鍊過廚藝，但大多都只是停留在廚藝者這一階段，他們對於廚藝上的東西都是一知半見，或者是道聽途說，很少是修鍊廚藝有所成就的人。
衛覬繼續道：“豆腐腦雖看似成型，但一觸即破，湯匙輕輕一攪動便散落成無數塊融入湯汁中，自然也可當湯食用。”
“如果豆腐腦是廚藝者以美食之氣按菜譜的鍛煉之法所做，普通士兵都可以拿來當守城之寶，從高牆朝下拋落時，不光滾燙無比，砸到敵軍時更是能四散開來，擊傷更多敵軍，比之礌石有過之而無不及。”
這個時候，坐在主位說話的衛覬，也看到堂下那幾人相互接耳私語的小動作，心裏微微不悅：若不是你們每年與我衛氏有生意來往，而我衛氏在朝堂上又勢衰多年不得已從商，怎麼會讓你們這群不識禮數之人登堂而坐。
衛覬此時想什麼，堂下眾人都不得而知，但堂下幾個人之間的談話，卻進了另一個人的耳朵里，但此人卻不在這廳堂之內。
“衛氏的請的人都是瞎子，這種人也能請來做評判？”
“小爺我不用看，一聽就明白了，豆花偏老，豆腐腦偏嫩，看一下不就知道了嗎？這幾個傢伙還在這問來問去的，真是可笑。”
說話之人正是衛梵，他又拿着一顆土豆趴在地上用着他那‘土聽之法’了。
今天衛氏有貴人要來觀看廚藝大比，衛梵自然也想來湊個熱鬧，雖然他去不了前廳，坐不上高堂，也沒資格參加這比試，但拿個土豆來聽聽還是可以的，就權當是聽收音機廣播了。
不過這一次，衛梵沒有再趴在‘老地方’了，雖然那‘老地方’離后廚近方便偷師，但離前廳太遠了，而且味太大，時間長了真受不了。
坐在主位的衛覬雖然沒聽到堂下在說什麼，但位置靠近前排的一名官吏卻是聽到了。
不知道他是故意賣弄學識，還是想在蔡邕面前露個臉，當下高聲道：“豆花和豆腐腦雖然都是用黃豆所做，磨製方法也都差不多，但口感與味道上並不同，做出的美食菜肴功效也各有不同。”
衛覬聽到后一掃剛剛心中的那點不悅，面帶笑容問道：“怎麼，縣尉大人，對此道頗有研習么？”
官吏連忙起身，朝蔡邕所坐的位置遙遙一行禮道：“不敢，不敢，有蔡大人在此，下官豈敢談研習二字。”
蔡邕撫須道：“恩，無妨，道有先後，術有所長，老夫也不過是比在座的諸位多修鍊幾年廚藝罷了。”
“那下官就獻醜了。”
縣尉朝蔡邕行了一禮后，朗聲道：“雖然豆花和豆腐腦都是由黃豆研磨成汁水，但是，在這豆汁的凝固成型之法上，卻略有不同，這豆汁的凝固成型之法我也只是知道其中幾項。”
縣尉旁坐着的一名富商很給面子，連忙搭話問道：“哦？願聞其詳。”
“還請縣尉大人解惑。”
“縣尉大人，可不要藏私啊，我等要好好學習一番呢。”
其餘幾名富商也不甘落後，紛紛出言捧場，在外偷聽的衛梵一時無語，心想，這種問題我也能給你們講。
縣尉輕輕揮了揮手，示意眾人安靜下來后又道：“先說這豆花。”
“做豆花，要先將豆汁中的豆渣濾出，煮沸後置涼，若煮時就用廚藝之火便能成豆漿。”
“豆漿涼后，再加入石膏，迅速攪拌，有絮物生成，即可壓成整塊，去掉多餘的汁水，待盞茶功夫，豆汁就會徹底凝結分層，那下層潔白的一層就成豆花了。”
當下就有驚詫道：“加入石膏？這不是石頭嗎？這東西能吃嗎？”
縣尉似乎被這個問題問到了，一時語塞。
“哈哈，當然可以，這本身是一味葯，漢成帝時，劉向就曾撰著《別錄》，只要是純度高的石膏，在豆汁里加些許即可做成豆腐。”坐在堂上的曹操似乎看出了縣尉的尷尬，大笑一聲解釋道。
曹操連忙笑着揮手道：“縣尉，操，一時語快，你繼續，繼續。”
“這人是誰啊，怎麼那麼喜歡罵人？”
偷聽廳內談話的衛梵，心中很是不解，怎麼老是聽到一個人在說髒話。
一開始，衛梵還以為是自己聽錯了，後來聽了幾次才確定，有一個人，一直在對別人說“操”，這次他居然還罵了縣尉？縣尉估計會治他罪吧？
不過衛梵沒想到的是，縣尉心中感激曹操給自己解圍還來不及呢，而且他官職沒有曹操大呀，怎麼治罪？
縣尉朝曹操拱手恭維道：“哪裏，曹大人見多識廣，我不如也。”
曹操拱手回禮道：“哪裏，哪裏，縣尉大人客氣了。”
嘿？奇怪！
衛梵一聽就驚呆了，這個人一直說髒話罵人，還罵了縣尉，最後縣尉還得謝謝他？？
這……這，這人什麼來頭？