第十三章

第二趟課開始，男女就要分開了。

這一趟課，男子們研習《國論》，而姑娘們則是廚藝。

按理說，這裏的八個姑娘，除了兩位公主，剩下的幾位小主子哪個不是被家裏捧在手心裏的，會做一兩道菜偶爾撐撐場面便罷了，何須她們仔細研琢廚藝。可是偏偏華流公主對廚藝十分感興趣。皇后便派了桂嬤嬤親自教導。幾位伴讀也隨着華流公主的喜好，使勁兒學起廚藝來。

「上一堂課講解了許多食材處理的方法，這一堂課你們每人親手做一道菜。」桂嬤嬤垂首立在長案後面，她的臉上掛着宮中嬤嬤最得體的笑容。

她慈愛地望着八個小主子，說：「記得要在兩個時辰內做完，你們的成果就是今日的午膳。還要挑選一些送到皇後娘娘那兒去。」

如果要精心準備一道菜，兩個時辰可不算長。姑娘們定下了要做的菜肴，就開始忙活起來。一時間，水聲流轉、刀聲陣陣。

雲安在還沒有想好做什麼，她目光輕輕一掃。

華流公主似乎想了很久，此時面前擺着的食材也極多。有糯米、栗子、鴨胗、精瘦豬肉、香菇、蓮子、銀杏，還有一隻肥碩的鴨。難道她是要做八寶鴨？這道菜可是不容易烹出絕味來。

雲安酒正在仔仔細細地洗一條花鰱魚。再瞧見旁邊的雞腿菌、玫瑰花瓣和鮮筍，雲安在好像已經看見了一盤玫瑰野菌煨魚頭。

鍾靜茗挑選了上好的牛骨髓，又選了嶗山菇、滑子菇和油黑髮亮的木耳。雲安在便知道她這是要做覆雪山珍牛骨髓。

衛家女兒衛枝一向善廚，雲安在難免對她做的東西格外期待。她的面前放着一塊雞肉和一碗綠豆芽，除了七七八八各種醬料外，還有一張荷葉。雲安在的目光就落在那荷葉上，她想了半天，隱約猜出了衛枝要做的菜肴，卻又不敢肯定。

蘇家的兩個女兒蘇惜和蘇惟，兩個人議論了一會兒，開始挑選海鮮。蘇惜今年十三，蘇惟卻只有十歲，看來蘇惟是打算給蘇惜打下手了。

如此，還沒開始挑選食材的除了雲安在，就只有小公主了。青灣不過八歲，讓她下廚也是難為她。桂嬤嬤本來允了她給華流打下手，可是青灣一口回絕了。

青灣好像有了主意，她開始挑選新鮮的瓜果。她個子小，就讓宮女給她取，沒大一會兒的功夫，她面前的桌子上已經擺了這個季節能得到的所有新鮮瓜果。

「安在，你嘗嘗這個醬料的色澤是不是深了點。」華流公主抬頭，卻看見雲安在站在那裏發獃，華流公主就又喊了她一聲。

「哦，來啦。」雲安在只掃了一眼，就點了頭，「時間久了點。」

肖華流皺了皺眉，將熬了許久的醬料棄了，重新來過。

「在在，來嘗嘗這碗山珍湯。」雲安酒朝着雲安在擺了擺手。

雲安在走過去，用筷子點了一點青花小碗裏的山珍湯嘗了一下。

「湊合。」她點評。

雲安酒笑着睥她一眼，終究是放下心來，她取來花鰱魚頭，開始剞花刀。

「安在。」

「來了。」雲安在抬頭，就看見桂嬤嬤立在前面，抿着唇看她。

桂嬤嬤有些無奈地說：「你也該準備了。」

「曉得了。」雲安慢吞吞地走到食材處犯了難。

她有着天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起來，她的指尖就笨拙多了。她可以輕易嘗出來味道上一丁點的差別。但凡是兩個人做的菜肴，就算味道再怎麼相似，她也可以一下子嘗出來。

可是她做不出來。

無論是山珍、肉類、魚類或者瓜果都有了，那雲安在就準備做一個涼菜。不僅和別人不重樣，還簡單。

選了又選，她決定做香椿拌豆腐。

案板上響起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶聲，那邊還有油開了沸騰的響聲。

姑娘們都不再嬉笑，仔細着刀工和火候。

桂嬤嬤走下去，看着姑娘們的動作，時而點頭，時而蹙眉。

蘇家姐妹的烘烤海螺是第一個完成的。

海螺肉切成丁放在一旁，將芹菜、洋蔥、香肉丁切成粒，放入鍋中炒兩下，加入調料，再放入之前的海螺丁，快速炒勻。將炒好的海螺肉丁裝回海螺殼裏，用紙仔細封口，放在架子裏猛火大烤。

烤過的海螺肉異香撲鼻，只一口，回味無窮。

雲安酒的玫瑰野菌煨魚頭快要出鍋了。

花鰱魚頭上的刀工工整，放入鍋中慢煎，直到魚皮亮黃，再倒入黃酒，蓋上蓋子燜一會兒，等聽不見噼啪響聲后，加薑汁、蔥末、菌片和筍片，還有剛剛讓雲安在嘗過的山珍湯。加上蓋子再燜燒一陣，等魚頭熟透了，還要再加一遍料——鹽和特製的鮮粉。

大火煨至湯汁濃肥，撒一層新鮮的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂鍋里，最後再燒沸一次。

蓋子掀開，一股魚香就飄了出來，鮮而不腥。

華流公主的八寶鴨和鍾靜茗的覆雪山珍牛骨髓也出鍋了。

華流公主將八寶鴨盛出來，澆一層鴨醬調製的蝦仁、青豆。再用筷子在鴨肚輕輕一劃，霎時有鮮美湯汁溢出來，露出藏在鴨肚裏的糯米、栗子、鴨胗、精肉、香菇、蓮子和銀耳。

湯汁肥濃，鴨鹵酥爛。

鍾靜茗選了墨色的大碗。

墨色的大碗裏盛着白色的湯汁，牛骨髓和嶗山菇、滑子菇、木耳埋在湯汁里，若隱若現。

滿堂皆香。

大家都圍在衛枝的身邊，瞧着她的成果。

裹着蛋清和蜜粉的雞絲和掐頭去尾的綠豆芽拌在一起，用洗凈燙過的荷葉包起來，放在漏勺里。再用滾燙的熱油反反覆復的澆淋一刻鐘。

油淋荷葉雞絲便好了。

桂嬤嬤一一嘗過，笑着點頭。

「桂嬤嬤，這些東西太膩了！吃些果珍！」青灣公主仰着笑臉，她身後的小宮女端上來一碟彩色的果珍。各種瓜果被切成大小不一的丁，色彩明艷。

「小公主切得不錯。」桂嬤嬤吃了一塊，「不過並非所有水果都可以放在一起吃。」

桂嬤嬤給她講解了一句，就轉首望着偷吃八寶鴨的雲安在。

「安在？」桂嬤嬤忍着笑，輕聲喚她的名字。

「桂嬤嬤，其實吃果珍前，還可以吃些涼菜爽口呢！您嘗嘗我這香椿拌豆腐，椿香味濃、爽口不膩人！」雲安在將嘴裏的肉丁咽下去，急忙撿豆子似地說。

一小碟黑白相間的香椿拌豆腐靜靜放在桌子上，和其他的美味佳肴有些格格不入。

華流直接笑開，道：「拌一碟香椿豆腐用不上一刻鐘吧？合著你是把時間用來吃了。」

桌子上的幾道菜肴的確被她吃了不少。

雲安在倒是沒有被揭穿的羞愧，大大方方地說：「公主，您這八寶鴨真是天下一絕，比聚品閣做得都好呢！」

「安在就是嘴甜！」小公主湊過來，也要吃八寶鴨。

雲安在舀了一勺果珍吃，說：「這水果經了青灣的手，就變得格外甜了呢！」

鍾靜茗和其他幾位姑娘一起笑着，只是她看着雲安在的目光藏着那麼一絲的鄙夷。