第五十七章 到底誰才是流氓!

第五十七章 到底誰才是流氓!

?鍋里的枸杞芽兒從原本的堅挺脆嫩逐漸變得柔軟。

陳爾並沒有關火,而是趁着熱度,在鍋里灑入細鹽。手裏的鍋鏟又順勢翻炒了幾下,把細鹽攪勻。

鍋里的“滋滋”聲更加沉悶了,油香夾帶着淡淡的咸香飄了出來。

陳爾深吸口氣,抄起旁邊的白色瓷盤,就迅速地把鍋里的炒好的枸杞芽盛了出來。

“好勒,素菜做好了!”

陳爾端起那盤熱氣裊裊的油鹽炒枸杞芽兒。

白色的瓷盤裏裝着綠油油的枸杞芽兒,就像被打磨得十分光亮的上好玉石,色澤晶瑩,不必光拂,就能自己反射出淡淡的熒光。

陳爾把這盤菜先放進保溫箱裏。

“鴨肉還沒有腌制好……主播現在還要做一道甜品。”

“棗泥山藥糕。”

這道棗泥山藥糕,也是南方的一道經典甜點。

同時,棗泥山藥糕也在《紅樓夢》裏出現過,為秦可卿病中所服之滋補品。

棗泥山藥糕易於消化,味道清甜,而紅棗可以補氣血,山藥可以健脾胃,對秦可卿這些病中之人,是不錯的補養小食。

做這道棗泥山藥糕的關鍵就在於要選擇新鮮的食材,才能將棗子和山藥的特殊香氣完美地托顯出來。

所以陳爾需要用到的食材主要就是紅棗和山藥。

紅棗先用溫水浸泡十五分鐘。

山藥削皮洗凈后切成小段。

陳爾一邊切着山藥一邊說,“挑選山藥,主播有一個獨特的秘訣。”

“山藥和蓮藕一樣,有粉脆之分。粉山藥蒸熟后,粘性低,粉質重,易壓製成麵糰,適合用來做山藥糕。而脆山藥蒸熟后,質脆粘性強,水份較多,呈濃稠狀,不容易製作成糕點,所以建議大家別買脆山藥。”

山藥切好后和紅棗一起放進蒸籠里蒸一個小時。

一個小時后再取出來。

蒸好的紅棗變得十分鬆軟,放在指尖輕輕一捏就可以輕易地捏成棗泥,並把棗核捏出來。

陳爾拈起一顆棗子放在手裏,兩根手指捏着棗子輕輕一搓,就輕而易舉地把棗皮和棗肉分離開來。

“為了口感,也為了外觀上更好看,在製作棗泥的時候,我們首先要做的就是,分離棗皮和棗核。”

蒸熟的紅棗可比生紅棗好應對多了。

要不了多久,陳爾就成功地把所有的棗子都弄好了。

然後再把棗肉和山藥分別搗爛。

棗泥和山藥泥都搗好了,也不能馬上使用。

還需要再次加工。

首先就是,在山藥泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。

陳爾給粉絲們說的是少量,但是大家並不滿意這個量詞。

“少量到底是多少?是一百克還是兩百克?是一勺還是兩勺?”

“每次看美食製作攻略,最討厭看見的詞就是少量了!”

陳爾覺得這個確實是個問題。

對於專業的廚師來說,這也許不是問題,但是對於大部分粉絲來說,“少量”這個詞確實不太好理解。

於是陳爾仔細想了想,“醬紫吧,我們把少量這個詞換成,三湯匙。”

“咳咳……在山藥泥中加入三湯匙的糯米粉和梗米粉。”

陳爾說著,還專門拿來了乾淨的湯匙。

並且摒棄了以往直接端起罐子就倒的粗獷方法。

加入糯米粉和梗米粉后,還需要加入兩勺白糖和一些水,再次攪拌成泥。

棗泥內則需要加入少許的花生油和白糖,攪拌均勻后,再和山藥泥混合在一起,蒸熟之後就能食用了。

製作棗泥山藥糕,可以自己手動捏糕點出來,也可以藉助模具的力量。

陳爾用的是一塊長方形的大模具。

先在模具里塗抹上一層薄薄的花生油,然後鋪上一層山藥泥,再鋪上一層棗泥,棗泥之上再鋪一層山藥泥。

鋪好之後,壓緊實,用蒸籠蒸十五分鐘。

十五分鐘之後把棗泥山藥糕從模具中分離出來,用刀切割成一小塊一小塊的正方形。

做好的棗泥山藥糕外形上確實十分養眼。

山藥泥銀白如雪,棗泥暗紅如百年老檀木。

兩種顏色反差極大,搭配在一起異常的顯眼。

陳爾拿起一塊來聞了聞味道,“大家看這糕點,好看吧……”

說著就把手裏的糕點一下子湊到了鏡頭前。

讓大家仔細看個清楚。

切割的部分非常完美,沒有絲毫的拖泥帶水。

棗泥和山藥泥的分層也非常漂亮,互相依靠卻又涇渭分明。

陳爾轉動了一下手裏的糕點,大家似乎還從上面看見了正在往外冒的絲絲熱氣。

“看起來應該很好吃的樣子……”

陳爾非常認真地道,“那我就先嘗了。”

於是,在大家還沒反應過來的情況下,陳爾的頭就突然湊到了鏡頭前,長大嘴巴,一口就咬掉了一大半的棗泥山藥糕。

在嘴裏嚼吧嚼吧。

還剩下半邊糕點在鏡頭前冒着熱氣。

屏幕外的所有粉絲,幾乎都在同一時間瞪眼張嘴,眼睜睜地看着陳爾嚼動嘴巴,一邊吃還要一點點評。

“這個棗泥山藥糕,實在是太軟太香了!”

“不僅帶着濃濃的天然棗香和山藥的清香,還有淡淡的糯米香氣。”

“吃起來又鬆軟又不黏牙,口感絕佳!”

說完又把手裏剩下的糕點一口吃光。

茶葉蛋入侵地球:“陳老濕!我要屏蔽你了!”

豬肉燉粉條:“陳老濕真的太過分了!你吃就吃,吃完要發表感言也就算了!最不能忍的是,你為毛非要湊到鏡頭前面來吃!”

西瓜不是東瓜:“沒錯!我們並不想知道你吃東西的時候是用哪邊的腮幫子在嚼!”

陳爾吃完了嘴裏的糕點,嘆了口氣,“說到底,你們還是不夠愛我。”

眾粉絲:“是陳老濕你不夠愛我們!”

陳爾挑了挑眉毛,反問道,“我還不夠愛你們!我要怎麼樣做才叫愛你們!”

晴天:“陪吃陪玩陪睡!”

騎着蝸牛奔小康:“親親抱抱舉高高!”

陳爾眯起眼睛,露出一個嫌棄的表情。

“你們這群流氓……”

“這麼大的人了,好意思說這種話?”

陳爾一本正經地道,“大老爺們兒,就免了。”

“如果是妹紙,倒是可以考慮考慮。”

眾粉絲:“到底誰才是流氓!”

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