第五十七章 到底誰才是流氓！
?鍋里的枸杞芽兒從原本的堅挺脆嫩逐漸變得柔軟。
陳爾並沒有關火，而是趁着熱度，在鍋里灑入細鹽。手裏的鍋鏟又順勢翻炒了幾下，把細鹽攪勻。
鍋里的“滋滋”聲更加沉悶了，油香夾帶着淡淡的咸香飄了出來。
陳爾深吸口氣，抄起旁邊的白色瓷盤，就迅速地把鍋里的炒好的枸杞芽盛了出來。
“好勒，素菜做好了！”
陳爾端起那盤熱氣裊裊的油鹽炒枸杞芽兒。
白色的瓷盤裏裝着綠油油的枸杞芽兒，就像被打磨得十分光亮的上好玉石，色澤晶瑩，不必光拂，就能自己反射出淡淡的熒光。
陳爾把這盤菜先放進保溫箱裏。
“鴨肉還沒有腌制好……主播現在還要做一道甜品。”
“棗泥山藥糕。”
這道棗泥山藥糕，也是南方的一道經典甜點。
同時，棗泥山藥糕也在《紅樓夢》裏出現過，為秦可卿病中所服之滋補品。
棗泥山藥糕易於消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，對秦可卿這些病中之人，是不錯的補養小食。
做這道棗泥山藥糕的關鍵就在於要選擇新鮮的食材，才能將棗子和山藥的特殊香氣完美地托顯出來。
所以陳爾需要用到的食材主要就是紅棗和山藥。
紅棗先用溫水浸泡十五分鐘。
山藥削皮洗凈后切成小段。
陳爾一邊切着山藥一邊說，“挑選山藥，主播有一個獨特的秘訣。”
“山藥和蓮藕一樣，有粉脆之分。粉山藥蒸熟后，粘性低，粉質重，易壓製成麵糰，適合用來做山藥糕。而脆山藥蒸熟后，質脆粘性強，水份較多，呈濃稠狀，不容易製作成糕點，所以建議大家別買脆山藥。”
山藥切好后和紅棗一起放進蒸籠里蒸一個小時。
一個小時后再取出來。
蒸好的紅棗變得十分鬆軟，放在指尖輕輕一捏就可以輕易地捏成棗泥，並把棗核捏出來。
陳爾拈起一顆棗子放在手裏，兩根手指捏着棗子輕輕一搓，就輕而易舉地把棗皮和棗肉分離開來。
“為了口感，也為了外觀上更好看，在製作棗泥的時候，我們首先要做的就是，分離棗皮和棗核。”
蒸熟的紅棗可比生紅棗好應對多了。
要不了多久，陳爾就成功地把所有的棗子都弄好了。
然後再把棗肉和山藥分別搗爛。
棗泥和山藥泥都搗好了，也不能馬上使用。
還需要再次加工。
首先就是，在山藥泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。
陳爾給粉絲們說的是少量，但是大家並不滿意這個量詞。
“少量到底是多少？是一百克還是兩百克？是一勺還是兩勺？”
“每次看美食製作攻略，最討厭看見的詞就是少量了！”
陳爾覺得這個確實是個問題。
對於專業的廚師來說，這也許不是問題，但是對於大部分粉絲來說，“少量”這個詞確實不太好理解。
於是陳爾仔細想了想，“醬紫吧，我們把少量這個詞換成，三湯匙。”
“咳咳……在山藥泥中加入三湯匙的糯米粉和梗米粉。”
陳爾說著，還專門拿來了乾淨的湯匙。
並且摒棄了以往直接端起罐子就倒的粗獷方法。
加入糯米粉和梗米粉后，還需要加入兩勺白糖和一些水，再次攪拌成泥。
棗泥內則需要加入少許的花生油和白糖，攪拌均勻后，再和山藥泥混合在一起，蒸熟之後就能食用了。
製作棗泥山藥糕，可以自己手動捏糕點出來，也可以藉助模具的力量。
陳爾用的是一塊長方形的大模具。
先在模具里塗抹上一層薄薄的花生油，然後鋪上一層山藥泥，再鋪上一層棗泥，棗泥之上再鋪一層山藥泥。
鋪好之後，壓緊實，用蒸籠蒸十五分鐘。
十五分鐘之後把棗泥山藥糕從模具中分離出來，用刀切割成一小塊一小塊的正方形。
做好的棗泥山藥糕外形上確實十分養眼。
山藥泥銀白如雪，棗泥暗紅如百年老檀木。
兩種顏色反差極大，搭配在一起異常的顯眼。
陳爾拿起一塊來聞了聞味道，“大家看這糕點，好看吧……”
說著就把手裏的糕點一下子湊到了鏡頭前。
讓大家仔細看個清楚。
切割的部分非常完美，沒有絲毫的拖泥帶水。
棗泥和山藥泥的分層也非常漂亮，互相依靠卻又涇渭分明。
陳爾轉動了一下手裏的糕點，大家似乎還從上面看見了正在往外冒的絲絲熱氣。
“看起來應該很好吃的樣子……”
陳爾非常認真地道，“那我就先嘗了。”
於是，在大家還沒反應過來的情況下，陳爾的頭就突然湊到了鏡頭前，長大嘴巴，一口就咬掉了一大半的棗泥山藥糕。
在嘴裏嚼吧嚼吧。
還剩下半邊糕點在鏡頭前冒着熱氣。
屏幕外的所有粉絲，幾乎都在同一時間瞪眼張嘴，眼睜睜地看着陳爾嚼動嘴巴，一邊吃還要一點點評。
“這個棗泥山藥糕，實在是太軟太香了！”
“不僅帶着濃濃的天然棗香和山藥的清香，還有淡淡的糯米香氣。”
“吃起來又鬆軟又不黏牙，口感絕佳！”
說完又把手裏剩下的糕點一口吃光。
茶葉蛋入侵地球：“陳老濕！我要屏蔽你了！”
豬肉燉粉條：“陳老濕真的太過分了！你吃就吃，吃完要發表感言也就算了！最不能忍的是，你為毛非要湊到鏡頭前面來吃！”
西瓜不是東瓜：“沒錯！我們並不想知道你吃東西的時候是用哪邊的腮幫子在嚼！”
陳爾吃完了嘴裏的糕點，嘆了口氣，“說到底，你們還是不夠愛我。”
眾粉絲：“是陳老濕你不夠愛我們！”
陳爾挑了挑眉毛，反問道，“我還不夠愛你們！我要怎麼樣做才叫愛你們！”
晴天：“陪吃陪玩陪睡！”
騎着蝸牛奔小康：“親親抱抱舉高高！”
陳爾眯起眼睛，露出一個嫌棄的表情。
“你們這群流氓……”
“這麼大的人了，好意思說這種話？”
陳爾一本正經地道，“大老爺們兒，就免了。”
“如果是妹紙，倒是可以考慮考慮。”
眾粉絲：“到底誰才是流氓！”