123.第 123 章
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日本人的智慧食譜：教你做好吃的年糕料理
原創2017-01-14滬江日語滬江日語
お正月用に大量に用意したお餅が、まだまだたくさん殘っている家庭も多いですよね。お雑煮、きな粉餅、磯辺焼き、安倍川もちといろいろな食べ方でお餅を堪能して、もうお餅は飽きちゃった！という皆さんに、お餅で作るリメイク料理レシピをご紹介します。
正月里準備了大量的年糕，估計還剩下不少的家庭也很多吧。用年糕湯、黃豆粉年糕、烤紫菜、安倍川年糕等各種年糕吃法來享用年糕，但已經吃厭了！對於這樣的你，今天介紹一下用年糕做的翻新料理食譜。
もう、リメイクとは言わせない、殘り物とは言わせない、いずれも絶品グルメ料理ばかりです。
已經不能叫翻新菜、也不能叫剩菜，都已變身為超級美味的料理啦。
熱々～お餅とアボカドのクリームグラタン
熱乎乎~年糕和牛油果的奶汁烤乾酪烙菜
材料（兩人份）
もち1個
アボカド1/2個
無頭えび2尾
塩こしょう少々
ホワイトソース1/2カップ
溶けるチーズ大さじ１
年糕1個
牛油果1/2個
無頭蝦2隻
胡椒少量
白沙司1/2杯
熔化的芝士大匙１匙
做法
1.皮と種を取ったアボカド半分とお餅を3cm角に切ってココットか耐熱皿に入れます。
2.エビは軽く塩こしょうで下味をつけ、ホールのままでも、３つに切っても好みの大きさに用意します。１の上に並べます。
3.ホワイトソースは市販のものでも、手作りでもどちらでも良いので、エビの上から流し入れます。溶けるチーズをふりかけます。
4.予め180度に溫めたオーブンに入れます。最初の10分はアルミ箔で覆い、最後5分は外して焦げ目をつけます。
1.將去皮取子后的牛油果切開，年糕切成3厘米的方塊，再放入蒸鍋或耐熱盤裏。
2.蝦用胡椒稍微調味下，用一整隻或者切成3段，準備成自己喜歡的大小。放入1。
3.白沙司用市場中買的也好，自己做的也可以，倒在蝦的上面。然後再澆上熔化的芝士。
4.放入預約180度溫度的烤箱。剛開始的10分鐘用錫紙蓋住，最後的五分鐘揭掉錫紙烤。
要點
鶏肉でもおいしく作れます。トマトソースで作ってもおいしいんですよ！いろんなアレンジができます。チーズを乗せずパン粉を乗せて焼いてカロリーダウンしてもOK。
用雞肉也可以做得十分美味。用番茄沙司做也很好吃！可以有很多搭配。不用芝士而是鋪上麵包粉來烤降低卡路里也OK。
2.簡単美味しい☆カレークリーム餅グラタン
簡單美味☆咖喱奶油年糕奶汁烤乾酪烙菜
材料（3人份）
殘ったカレー400ｍｌ
牛乳100～150ｍｌ
バター15ｇ
角餅又は丸餅6枚
ピザ用チーズ適量（目安カップ1）
パン粉適量
ミニトマト適宜
刻みパセリ適宜
剩餘的咖喱400ｍｌ
牛奶100～150ｍｌ
黃油15ｇ
方塊年糕或圓形年糕6個
披薩用的芝士適量（基本是杯子1杯）
麵包粉適量
迷你番茄適量
細芹菜適量
做法
1.鍋に殘ったカレーのルーを入れて中火で溫める。更に牛乳バターを加えて混ぜ合わせる。
2.バターが溶けてクリーム狀になったら沸々するまで溫める。器に注ぐ。
3.オーブントースターで焼いたお餅をのせる。
4.ピザ用チーズ、パン粉を散らして1/4にカットしたミニトマトをのせる。
オーブントースターでチーズが溶けてパン粉に焼き色がつくまで焼く。
5.チーズが溶けたら取り出し、刻みパセリをちらして完成。
1.用中火加熱鍋里剩餘的咖喱醬。之後再加入牛奶黃油，混合起來。
2.黃油溶化成了奶油狀后一直加熱到沸騰。倒入容器。
3.放上在烤箱裏烤好的年糕。
4.撒上披薩用的芝士、麵包粉，再放上切成1/4的迷你番茄。放在烤箱裏一直烤到芝士熔化、麵包粉有了顏色。
5.芝士熔化后取出，上面撒上細芹菜。
要點
作り方1で加える牛乳の量ですが、ご家庭によってカレーのとろみ具合が異なるのでお好みで加減してください。
關於做法1中加入的牛奶的量，根據不同的家庭咖喱稠糊程度不同，按照自己的喜好控制。
3.薄揚げのもちカレー挾み焼きチーズ
年糕咖喱夾心烤芝士薄餅
材料
角餅１個
薄揚げ１枚
カレー大さじ３～４
とろけるチーズ１枚
塩コショウ適量
方形年糕１個
薄餅皮１張
咖喱大匙３～４匙
熔化的芝士１份
胡椒適量
做法
1.お餅を厚さ２～３ミリの薄切りにする。油抜きをした薄揚げを包丁等を使って、橫一辺を殘しつつ、開く。
2.薄揚げの上にお餅とカレーを置き、薄揚げを元の形に戻して、上にチーズをのせる。
3.アルミホイルの上にのせ、トースターで５～６分ほど焼く。お好みで塩コショウを振る。
1.將年糕切成2~3mm厚度的薄片。過油后的薄餅用菜刀等在橫面切開一道口。
2.薄餅中放入年糕和咖喱，將薄餅恢復原狀，上面放上芝士。
3.再放到錫紙上，在烤箱中烤5~6分鐘。之後根據自己喜好撒上胡椒。
要點
手順１：お餅を厚く切り過ぎると火が通らなくなってしまうので注意して下さい。
手順２：お餅とカレーは欲張ってのせ過ぎないように注意して下さい。厚みが出過ぎると、薄揚げの上部分の長さが足りなくなってしまいます。
步驟1：年糕切太厚的話會不容易熟，這點要注意。
步驟2：注意不要加太多的年糕和咖喱。如果太厚的話，薄餅上面部分的長度會不夠。
4.明太子餅チーズもんじゃ
明太子年糕芝士文字燒
材料（2人份）
小麥粉/30g
ウスターソース/大さじ１～２
鰹出汁/250cc
キャベツ/100～150g(刻む)
明太子/1腹
ピザ用チーズ/50g
（天かす、小えび、各適量)
油…少々
小麥粉/30g
英國辣醬油/大匙１～２匙
鰹魚湯汁/250cc
捲心菜/100～150g(細)
明太子/1份
披薩用芝士/50g
（章魚小丸子用的面酥、小蝦、各適量)
油…少量
做法
1.ボウルに小麥粉ウスターソースと鰹出汁水を加え、混ぜ合わせる。
キャベツ小えび切いか天かすベビースターを入れ、軽く混ぜ合わせます。※キャベツは、多めの方が美味しいしヘルシー
2.溫めたホットプレートに薄く油をひき、具材だけを軽く炒める。
3.土手を作って、中央に殘しておいた汁を半分、流し込し生地がグツグツしてきたらかき混ぜ、殘りの生地を入れかき混ぜる。
4.最後にチーズを散らし混ぜて完成。
1.碗裏放入小麥粉、英國辣醬油和鰹魚湯汁，混合攪拌。
再放入捲心菜、小蝦、槍烏賊、章魚小丸子用的面酥、小點心，輕輕混合攪拌。※捲心菜多點會好吃，也健康
2.在溫熱的平底鍋上一層薄油，清炒食材。
3.做一個四邊形，中間留下的汁取一半，待倒入的食材發出咕嘟咕嘟的聲音後放入混合，將剩下的食材倒入混合炒。
4.最後撒上芝士混合就完成了。
5.簡単もちピザ
簡單的年糕披薩
材料（1人份）
切り餅２個
ケチャップ適量
チーズ適量
ソーセージ２～３本
ピーマン１個
方形年糕２個
番茄醬適量
芝士適量
香腸２～３根
青椒１個
做法
1.餅は包丁で半分にカットし、クッキングペーパーに乗せレンジで柔らかくなるまでチン。600ｗで１分～。
2.餅が柔らかくなったら手のひらかめん棒で薄くのばす。くっつくようなら小麥粉を表面にふりかける。
3.ケチャップ、チーズ、お好きな具を乗せて焦げ目がつくまでトースターで焼けば出來上がり～
1.年糕用菜刀切開，加入番茄醬後放入微波爐加熱到變軟。600瓦1分鐘。
2.年糕變軟後用擀麵杖擀薄。如果黏的話加小麥粉於表面。
3.番茄醬、芝士，放上喜歡的食材然後再烤箱裏烤到微焦金黃就完成了～