第83章 魷魚燉雞

“老闆，剛才那位季老拿到魷魚，沒有立即下手，是不是在觀察魷魚，尋找肌肉脈絡，以便選擇從那一頭開始切？”就在所有人都被季空那一手震驚得說不出話時，嚴碩首先回過了神。

他是所有人當中，天賦最好的一個，以前他僅僅憑藉自己的觀察，就偷學到了諸多燒烤的技巧，成為了楓林街遠近聞名的燒烤小哥，而這一次，又是他頭一個發現季空處理魷魚時的關鍵點。

在場的人當中，能發現這一點的除了王佳琪、賀雲，就是嚴碩了。

嚴碩的說話聲不大，但恰好被在場的其他人聽到了，他們清楚的明白，他們這群廚師中，要是有誰能看出眼前這老頭的一招半式的，那隻能是嚴碩了，平時，王佳琪教他們做菜的技巧時，也都是嚴碩頭一個掌握要領的，這一方面，連一直跟着王佳琪的穀雨都比不上他。

所有人都支起了耳朵，等待王佳琪的回答。

“對也不對。”

顯然，這個似是而非的回答並不能讓眾人滿意，但也沒有人出聲表示疑問，最終還是嚴碩這個提問者站了出來，“怎麼不對？”

他們都覺得嚴碩的想法很對，除此之外，也想不出別的原因了，所有人都看向了王佳琪。

“我說你對，是因為季師傅剛才的確是在觀察食材，不過，我說你不對，是因為這觀察的不是如何切，而是觀察的食材性質。”

做廚師，因材制宜是他們的必備技能，而作為高級廚師的季空，之前會像痴漢一樣反覆撫摸魷魚，應該是在思考如何做菜，季空估計是太久沒接觸魷魚這種食材了，所以有些手生，沒有選擇立即下刀做菜。

一般來說，烹飪魷魚有兩種選擇，一種是小火慢燉，一種是大火快炒，這兩種做法各有千秋，但做出來的菜，口味卻是兩種極端。

小火慢燉的做法，其代表有魷魚燉雞，慢燉上半個小時的魷魚失去了其本身爽脆的口感，轉而跟其他食材一起搭配形成了鮮味，魷魚燉雞的口感就是因為魷魚釋放的鮮味才極鮮極美的，而適合使用這種做法的通常是新鮮小魷魚或是干魷魚。

而孔運進給季空拿來的，不是小魷魚，而是大魷魚，那用來燉煮就有些浪費了，所以季空選擇的是先用花刀，不僅是為了做出造型美觀的魷魚卷，還是為了讓魷魚能在快炒的兩三分鐘以內迅速入味，以保持魷魚本身的爽脆滑嫩的口感。

“另外，魷魚肉跟平時餐桌上常見的魚類、鳥類以及哺乳類動物的肉是不同的，它的肉跟鮑魚、蛤蜊一樣，可沒有什麼肌肉脈絡、肌肉紋理一類的東西，至少，在表面上是看不到紋理的，能看到的都該是透視眼了。”

如果一名廚師用刀時，要先在魷魚身上找脈絡，那就是玄學的切法了，這種做法，玄學得就像是聽個幾百塊錢的耳機都能聽出這電力是用水電、火電還是核電發的。

嚴碩臉一紅，這丟人丟到外太空了，他還沒受過這般調侃。

被王佳琪說成是透視眼，他自己都覺得之前的猜測有些想當然了，拿他自己以前處理雞鴨魚肉時的經驗來分析季空處理魷魚的做法，這簡直就是犯了經驗的教條主義錯誤。

嚴碩羞愧地別過頭去，索性其他廚師都對他這個出頭之鳥的遭遇表示同情。心有戚戚的他們絕對不會去嘲笑嚴碩的，他們自己連季空最開始不動手的那一層做法都沒看透，更別說是其他了。

王佳琪嘆了口氣，這幫廚師究竟是有些經驗不足，“玉食人家”的廚師中，沒有一個人是擅長處理海鮮的，之前，她也不需要他們會什麼海鮮菜，但是他們的見識到底有些不足，不然嚴碩也不會鬧出像今天這樣的笑話了。

不過，現在有了季空，這海鮮菜應該就不再是“玉食人家”的缺漏了，季空這個曾經的臨溪魚庄的老闆，可不是單純地會些河鮮菜的，具張四海講，季空處理海鮮的手法也是一絕，而現在，她恰恰見識了這一點。

有了王佳琪的這一番解釋，所有人對季空的尊敬更甚了，在他們眼中，季空不僅是個刀工厲害的廚師，還是個對食物屬性有自己思考的廚師。

……

王佳琪正打算離開廚房，將空間留給季空和他手下的那幫廚師，卻因為季空而沒走成。

兩人站在了廚房附近的一個電梯口。

“老……”他正想喊老闆，卻看到王佳琪不滿的眼神，就改口喊“佳琪”了。

“老季，還有什麼事需要我幫忙？”想想之前她就給季空安排好住宿、吃飯、福利問題了，連季空的老伴兒，她也給季空配了個手機，以供時時聯繫醫院那邊，詢問他老伴兒的信息。

而且，看季空這欲言又止的樣子，應該不是為了自己的事來說的。

“佳琪，我沒有什麼忙需要你幫，只不過，我這個老頭子，有些不重要的廢話想跟你說，你如果不想聽，也可以不用在意。”季空佝僂着背，將話說得很輕。

無論是因為她十分看重季空的能力，還是尊敬老人這一點，都值得王佳琪去傾聽一下這個老人的話，就算是廢話也沒關係，在無關緊要的情況下，她就當做是增進兩人關係的渠道了。

看到王佳琪點了點頭，表示她在聽着呢，季空幽幽地開了口。

“佳琪，我聽墉子說過，你是個非常具有天賦的廚子，你是想成為大廚還是大老闆？”

季空問得莫名其妙，但王佳琪隱約感覺到，這問題直擊了她的現狀。

她現在是既在當一個廚師，又在做一個老闆，而人的精力是有限的，就算是有了系統的幫助，能讓她快速地提升廚藝水平，也無法抹除這一點，更何況，有系統的存在，她還要在規定的時間內，升至規定的廚師等級。

之前，她的做法是一邊開店，一邊做廚師，但是自從有了美食大賽的任務，她也發現這用於廚藝練習的時間也大大縮短了。

不過，她早就意識到了這一點，在選擇開“玉食人家”時，她就有了這個心理準備，老闆和廚師，這二者之間並不存在劇烈的矛盾。

“玉食人家”可以是王佳琪實現廚藝的舞台，也能為她賺取各種想要的食材，做一個廚師，搜羅各種食材離不開金錢，而她自己廚師的身份，也能為“玉食人家”不斷提供各種創新菜式，讓“玉食人家”永遠領先其他同類飯店。

王佳琪沒有立刻回答季空的問題，季空以為她覺得自己的問題太過不合時宜，不合身份，“佳琪，你要是不想說就不用說了，這都是老頭子我的啰嗦話，你就當我在說廢話好了。”

“不用了，老季。”她搖了搖手，充滿自信地笑了，“魚與熊掌，為什麼不能兼得呢？作為老闆，我並不需要多做什麼，只需要掌管企業方向就好了，其他的，有像老季這樣，有能力的人替我做到，我相信我的手下都很有能力。作為廚師，我可以用自己研究的新菜式，保證企業的競爭力，這是誰都拿不走的。”

王佳琪想得很開，她不是全能的，那麼，就讓手下的人替她做到她不能做的事，之前，她這麼忙東忙西，是因為廚房和管理層人沒有招齊，但現在，隨着季空的到來，這最後一塊拼圖補全了“玉食人家”的不足。

現在，她已經算是不再需要擔心太多雜事了，她自己只需要保證在掌握企業大方向的前提下，儘可能地提升自己的廚藝能力就行了。

季空一怔，愣愣地看着王佳琪，嘴裏不停喃喃自語，“不一樣，你畢竟是跟我不一樣的。”

她不明白季空的意思，歪頭問道，“什麼不一樣？”

“沒什麼。”季空抬頭，望向窗外，“年輕真好。”他輕嘆了一聲。

王佳琪挑眉，季空的喟嘆中包藏着無限的唏噓，這是她所不明白的。

從司墉和張四海的說法說，季空年輕時也有着無限的天賦，但現在的廚藝水平，卻跟晚他一輩的張四海差不多，這就有些說不過去了，到底是什麼讓司墉的水平停滯不前，沒人知道，或許只有季空自己才明白他那唏噓聲中的喜怒哀樂了。

……

雖然沒弄明白季空找她問話的原因，但她並不是非常想知道季空問出這番話背後的經歷，她不是個好奇心重的人，世界上沒有什麼謎題是非要解開的，再說了，這個謎題很有可能會觸及他人的傷心事，她就更沒心思去刨根究底了。

而現在，她要做的，不是回辦公室上班，而是出門一趟。

就在剛才，寵物醫院給王佳琪打來了電話，說是可以把騷姆接回去了。

作為一個沒車族，她又是只能打的去了寵物醫院，將騷姆接回了家中。

其中的原因是騷姆這一天都沒有吃東西，寵物醫院那邊給騷姆準備了各種狗糧，都沒能讓騷姆吃上一口。

這就讓她想不通了，她之前自製的狗飯，騷姆倒是吃的很香，怎麼換狗糧就不肯吃了。

“沒看出你這麼挑啊？騷姆。”她蹂躪了下騷姆的臉，而騷姆則是瞪着一對水汪汪的大眼，無辜地看着她。

一天都沒吃上東西得騷姆病懨懨的，再加上之前淋了雨，雖然沒有生病感冒，可是這精神頭還是很不對勁。

無奈之下，她又只好自己親自動手，製作狗飯了，這一回，她做的是雞胸肉拌西蘭花的狗飯。

看着騷姆埋頭狂吃的樣子，她簡直要不敢相信寵物醫院那邊說的是不是真的了，“明明就是一副胃口很好的樣子嗎，怎麼會說不吃飯呢？”

難道……

她將一包剛買的狗糧拆開，倒在碗中，特意拿到騷姆身邊，可是騷姆只是聞了下就沒管這些營養豐富的狗糧了。

有了這出實驗，她基本可以肯定，騷姆的飲食習慣就是，不吃狗糧，這和寵物醫院那邊的描述相同。

“你的主人到底是什麼人，才把你培養成不吃狗糧的汪星人呢？”

騷姆乖乖地躺在王佳琪身邊，任由她蹂躪着自己漂亮的毛髮，聽見王佳琪的在對它說話，它歪了歪頭。

“哎，騷姆，真不該問你的。”

這幾天，騷姆滿足了她從小就想養狗的心愿，可是這終究不是長久之事。

儘管她再喜歡騷姆，但騷姆也不是她的狗，有着寵物銘牌的騷姆明顯是有主人的，所以她昨天就在微博上發佈了尋找狗主人的啟示。

如果真的找不到騷姆的主人的話，那她就繼續養着騷姆吧，這樣想想似乎也不錯，不過有了騷姆之後，應該有輛車就更好了，出行方便，還能帶着騷姆出去玩。

這時候，一直沒想買車的王佳琪，因為騷姆，突然有了買車的想法。

儘管她連怎麼開車都不會，但這阻止不了她的暢想。

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