第274章 冰皮月餅
蕭七七正指點着三個孩子一步一步地製作着月餅的時候，那夙璟來了。
他一見三個孩子跟七七母子四人玩得不亦樂乎，倒也忍不住捲起袖子，走過去跟着一起學了起來，蕭七七呢，就乾脆連同夙璟一塊兒指點了。
別說，他們四人在蕭七七親手指點下，一個步驟一個步驟跟着學下來，到最後出爐的月餅倒也做得像模像樣。
“娘，看我的，我用了小兔子的模具，等會這個月餅出爐了，就是小玉我的。”小玉雙手沾滿麵粉，頭上跟臉上也沾了一些，笑容卻是燦爛得很，舉着那個她親手製成的小兔子圖樣的月餅，得意洋洋。
邊上的小羽不甘落後，舉起他手中的老虎月餅。“看我的，威風凜凜的老虎，可比你的小兔子強多了。”
“哪裏比我的小兔子做得強多了，你這個老虎分明都破相了，真要說誰做得好，還是星辰哥哥那個小豬做得不錯，頗有娘親的真傳，做得惟妙惟肖的，好可愛。”小玉盯着夙星辰做得那個可愛版的小豬，眼睛亮閃閃的。
小羽順着小玉的目光，也湊過小腦袋瓜子看過去，倒也實誠地點了點頭。“嗯，是星辰哥哥的這個小豬做得好。”
“小羽小玉的月餅做得也很好，看看這小兔子，還有這小老虎，做得很好了，娘，你說是不是？”夙星辰抬頭望向蕭七七。
“嗯，你們三個小傢伙做得都不錯，娘看着都很喜歡。只是你們爹爹做得這個，就有點，有點，算了，還是不評論了，給你們的爹爹留點面子。”
夙璟做得那個月餅應該是個壽星圖樣的月餅，只是被他做得有些慘不忍睹了，月餅皮破了不說，月餅餡也太多了，圖樣也模糊了。
那三個孩子呢，聽得蕭七七言辭中的猶豫，一個個轉移了目標，直直地盯着夙璟擺放在枱面上的那幾個月餅，東倒西歪的，賣相很差，很差。
看了他們爹爹親手製成的月餅，三個孩子再看看他們製成的月餅，心裏覺得萬分自豪，瞬間覺得，原來這個世上，有些事情爹爹也不是很厲害的，他們也有比爹爹厲害的地方，他們的爹爹，終於從神壇下掉下來了，變成了一個很普通很普通的父親了。
一時間，他們三個倒對夙璟少了一份敬畏，多了一份親近。
那夙璟看看三個孩子的眼神，又看了看蕭七七。
“我做得真有那麼差嗎？”夙璟微微懊惱着。
“不差，不差，第一次做成這樣，已經很不錯了。再說，廚藝這種事情，得多練習練習，就跟你習武一樣，多練練手就好了。這樣吧，接下來，你跟三個孩子再繼續，繼續，相信下一次，就會做得很好了。”蕭七七寬慰着夙璟。
三個孩子也跟着湊到了夙璟那裏，一個個從旁協助，這個指點一下，那個指點一下，好像一下子成了廚藝大師，精心地傳授着他們成功的秘訣。
蕭七七難得見到他們父子這般美好的畫面，也就由着三個孩子，並不阻止，任由他們跟夙璟這般互動着。
而她自己，則開始指點沈素月製作冰皮月餅。
“師父，冰皮月餅是什麼？徒兒怎麼從未聽說過。”
先前蕭七七指點大廚房那些廚子製作月餅的時候，也就是月餅餡跟月餅大小圖樣的改變罷了，這些沈素月倒是覺得並不意外，這會兒聽到冰皮月餅，卻是意外了。
“冰皮月餅的特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致，製成之後，一般都是很受歡迎的。當然了，其實除了冰皮月餅，還有一種巧克力雪糕月餅，等會你看着就知道怎麼回事了。”蕭七七邊解說著，邊開始着手動了起來。
“素月，這做冰皮月餅最關鍵的是先將冰皮做好，這先呢在盆中倒入牛奶、細砂糖、色拉油攪拌均勻。”
“是，師父。”沈素月聽在耳中，也隨之跟着蕭七七動手起來。
“接着，將攪拌好的麵糊過篩二三遍，濾出麵疙瘩時，將篩網底部浸入麵糊中，用勺子將麵疙瘩碾壓進麵糊中。”
“嗯。”
“大概靜置小半個時辰以上，蒙上紗布，然後入蒸鍋，大火蒸小半個時辰，中途需要攪拌數次即可蒸熟。”
蕭七七說到這兒的時候，轉而拿過邊上的盆子道：“當然了，在這小半個時辰里，我們可以先做月餅餡，這個冰皮月餅的月餅餡，一般有奶黃餡，紫薯奶酪餡，香芋餡，今個兒我們就先做這三種餡。”
“是，師父。”沈素月眼疾手快地跟着蕭七七做起了奶黃餡。
這奶黃餡，先是將黃油隔水融化，待不燙手后加入細糖、雞蛋攪勻，再添加澄粉跟牛奶，攪拌。
過篩二三遍后，濾出麵疙瘩時，將篩網底部浸入麵糊中，用勺子將麵疙瘩碾壓進麵糊中，過篩后柔滑的麵糊中滴入香草精油，上鍋大火蒸，中途攪拌幾次，直到麵糊完全變色熟透，約一刻鐘。
再等不燙手以後，戴上手套，用力揉捏，盡量把結塊的麵糊碾開，再揉成團。冷卻后奶黃餡就好了，下成一個個大小一致的劑子。
“然後這紫薯奶酪餡跟香芋餡，基本做法都跟奶黃餡差不多，素月你跟着我一起做，很快就會了。”
“好的，師父。”沈素月眉眼溫潤成一片，她唇角微揚地看着蕭七七那邊，盯着每一個步驟，不敢錯過半分，專心致志地跟着學起。
很快，正如蕭七七所言，有基礎的沈素月，再加上在點心一道上有天分，她學得自然比常人要快得多，只要掌控了其中的步驟跟用料以及手法，她跟着蕭七七做過幾次冰皮跟月餅餡之後，就已經能夠獨立完成，無需蕭七七在旁指點了。
“很好，素月，你這已經過關了，接下來，我們先將先前蒸熟的冰皮麵糊，用筷子使勁地攪拌至順滑，等不燙手后戴上手套，將麵糰給它揉勻了，等冷卻后，跟先前的奶黃餡是一個道理，下成一個個比例大小都差不多的劑子。”
“是，師父。”沈素月學着蕭七七那樣，將蒸熟的冰皮麵糊，用筷子使勁地攪拌至順滑，等不燙手后，她便戴上了手套，慢慢地將麵糰給它揉勻。
之後冷卻，就將麵糰一個個地下成跟師父蕭七七面前擺放的麵糰大小一致的劑子。
“好了，師父，我這裏也可以了。”
“那好，接下來我們來進行月餅壓摸。”蕭七七說著，取過來一小塊冰皮，按扁，放入搓圓的餡料。
之後她逐漸把冰皮往上推，直到封口，成為餅坯子，接着將餅坯子按進月餅模中，沿着模子邊緣都按壓一下，然後將月餅模扣在平整的地方，輕輕壓一下，最後輕輕推動模子，冰皮月餅就得了。
“到這裏，就算完成了，最後就將這個成型的冰皮月餅放入冰窖之中，冷藏后更利於保持形狀，口感會更好。怎麼樣？素月，全都記下了嗎？”
“師父，我已經全部記下了，也跟着師父那樣學着完成了一個，師父看看，可行？”沈素月將她手中的冰皮月餅遞送過去。
蕭七七仔細地看過之後，滿意地笑了笑。“素月啊，你知道嗎？我最不後悔的就是收了你這個徒弟，我真是太幸運了，你在點心一道上果真天分極高，學得快不說，時常還有自己的想法，自己的創意，假以時日，師父相信你很快就可以超過我這個做師父的。”
“師父，你太誇讚了，徒兒怎麼可能會超過師父的手藝，師父的水平那是徒兒不敢企及的目標。”
要說幸運，最幸運的應該是她沈素月，她何德何能，竟然能夠拜得這樣一位師父，全心全意地傳授她，對她未曾藏私過，這樣的師父，天下間也就這麼一位了。
蕭七七看着沈素月那神情，哪有什麼不清楚的，她拍了拍她的肩膀道：“素月啊，師父是從來不會隨意評論的，你的確有這個本事，不必謙虛的。對我來說，能夠培養出一位比我廚藝更好的徒弟，那是值得驕傲的一件事情，你不必有任何負擔，有多少本事就拿出多少本事來，師父不會介意半分的，這一代比一代強，才能美食一代一代地流傳下去，若是一代比一代弱的話，那等將來，恐怕很多人就沒辦法品嘗到上等的美食了。”
“將來，你也一樣，若是能夠收到一個好徒弟，你也要像師父這樣精心地傳授她本領，當然了，收徒最關鍵的不是天分，而是一顆赤子之心，一顆嚮往做出最好美食的心，明白嗎？”她收沈素月為徒，不單單是看她天分高，最重要的是這個孩子人品極佳。
“知道了，師父，徒兒記下了。”沈素月莫名地眼角有些發酸。
她暗道，她將來一定會跟師父一樣，收下滿意的徒弟后，一定會傾囊傳授，絕不藏私半分。