第273章 蕭七七指點做月餅

第273章 蕭七七指點做月餅

說來,海管家辦事效率還挺高的,蕭七七要求月餅製作的材料不說準備得妥妥的,就連她要求海管家趕製出來的各種月餅模具都打造好了。

當然,往年戰王府的廚房這個時候早就熱火朝天地在做月餅了,但是今年廚房裏的廚子也好,會做月餅的婆子丫鬟也好,全都盯着蕭七七這裏,等着蕭七七出手做什麼樣的月餅,她們就跟着學做什麼樣的月餅。

別說,蕭七七一出手,真沒讓她們失望。

往年那些大月餅,蕭七七今年一律改成精巧的小月餅,且增加了品種,無論是產地,口味,還是從月餅餡,月餅皮,月餅花樣來說,今年的月餅花樣繁多,口味多樣,產地幾乎能說得上來的,全都囊括其中。

一開始的時候,她將那些府中往年常做的月餅,根據她重新設計后的款式,每樣月餅她都做了一個樣品出來,讓廚房裏的那些人作為參考。

對於這些常做的月餅,步驟都是一樣的,差別的不過是最後出來的花樣,口味以及餡心不同。往年月餅除了口味是甜的,就是鹹的,今年則還有麻辣味的,餡心也從五仁,豆沙,冰糖,芝麻,蛋黃,椒鹽這些常見的,添了果蔬味道的,各種風味,有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。

“都看清楚我掐得果蔬系列的月餅餡了嗎?若是還沒看清楚,沒把握的,可以提出來。”蕭七七指着枱面上的那一排她已經做好的各種果蔬月餅餡,問着府中廚房的所有人。

那些做慣面點的廚子,本來就是手藝不錯的,往年府中的月餅她們也都是自己做過給主子,得過主子稱讚的,因而這些人只看蕭七七親自動手做過一個樣品,她們自然是跟着有模有樣地做起來,毫不費力。

“王妃,我們幾個都看清楚了,也都記下了。”

“很好,那麼素月呢,你覺得有把握了沒有?”蕭七七轉向沈素月的方向問着。

“師父,沒問題了,素月也都記下了,剛才師父做得時候,徒兒也跟着做了一些,師父瞧着,可行?”沈素月不像府中的廚子,沒有蕭七七開口,她們就不敢擅自動手,她可是跟着師父蕭七七做什麼就做什麼,如此一個步驟一個步驟跟着學下來,以她的天分又怎麼可能會做不好。

蕭七七見了,自是欣慰地點了點頭。“嗯,做得不錯,你過關了,等會你可以按照你這樣繼續做下去。”

“是,師父。”

“好了,上面果蔬系列的月餅餡,我就跟你們說到這兒,接下來我來做其他月餅餡,我要你們做的是海味月餅,所謂的海味月餅就是口味中微帶咸鮮,以甘甜為主,其中比較有名的是鮑魚月餅,魚翅月餅,紫菜月餅,還有鰩柱月餅,這四種月餅餡怎麼做,你們也跟着我學一遍。”

蕭七七這話新鮮,那些做了大半輩子月餅的點心師父,還從未聽說月餅還有什麼海鮮味道的,這可真是長見識了,因而這次蕭七七說完,動手開始掐海鮮味道的月餅餡時,廚房裏的那些人跟着沈素月一樣,不光看着,而是直接動手跟着學了。

動手學着,效果自然跟先前是不一樣的,做出來的成果,就擺放在各人的枱面上,蕭七七隻要看上那麼一眼,就可以一目了然,知曉每個人做出來的這些月餅餡合不合格。

只是,她沒有多少時間對她們進行細心指點,只點出其中幾個做得不錯的,讓做得不合格的等會跟着她們幾個好好學學。

這做好了海鮮系列的月餅餡,接下來蕭七七開始傳授另外幾種特別的月餅。

這第一種月餅是納涼月餅,是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。

這第二種月餅是椰奶月餅,以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

這第三種月餅是花茶月餅,以花茶為主餡料,口感清淡微香,同樣有清潤、美顏之功效。

“大伙兒聽到我要說的這三種月餅餡,想來都很想動手製作了,畢竟能夠美顏功效的月餅,無論是什麼樣的女人,都會心動三分的,不是嗎?所以各位接下來得看仔細了,好好地看着我是怎麼做的,你們就跟着我如何做。”蕭七七這番話別說還真的特有吸引力,女人嘛,哪個不愛俏的,一聽蕭七七說這三種月餅有美顏功效,一個個摩拳擦掌,盯着蕭七七那眼神都發綠光了。

全程下來,她們眼睛都沒錯過,一眨不眨地盯着,跟着,到最後出來的成果自然也是最好的。

果然是有動力就有效率。

這看着一個個最後掐出來的月餅餡,蕭七七皆是滿意地點頭,笑着告訴她們,都過關了。

“好了,接下來你們就根據我先前所指點的那些種類月餅,都開始正式開工吧。”

“是,王妃。”廚房裏的人應聲道。

蕭七七見她該說的都說了,該指點的也都指點完了,接下來她也不便繼續呆在廚房裏,免得這些人因為她的身份問題,從而在廚房裏做月餅做得束手束腳的,影響了他們做事,反倒不美了。

想着,她帶着徒兒沈素月出了大廚房,轉而去了小廚房。

小廚房那裏,春夏秋冬四個丫鬟都在那裏,一個個神色有些緊張地盯着三位小主子在小廚房裏親自做着月餅。

她們一看見蕭七七來了,先前提着的心總算是放下來了。

“王妃,你終於來了。三位小主子剛在大廚房那裏看着王妃指點府中的廚子做月餅,三位小主子聽着回來之後就非要試試,這不,奴婢們不好阻攔,也不好勸說,還是王妃去勸說勸說三位小主子吧,這活計,還是讓奴婢們來做吧,可受不起讓三位小主子做月餅啊。”

“沒事,你們四個都下去吧,這事就算是王爺知道了,也不會怪責你們的。有些東西,自己親手做才有意義,既然三個孩子這麼歡喜,那就讓他們試一試,又有何妨。”蕭七七並不反對,雖然三個孩子現在就跟花臉貓一樣,一個個臉上,身上都沾滿了麵粉。

那春夏秋冬四個丫鬟,見自家王妃並不反對三位小主子這麼做,她們也不好說什麼,聽從了蕭七七的吩咐,躬身退下了。

在她們退出去的時候,蕭七七還吩咐了一句,若是夙璟回來了,就告訴他一聲,說她跟三個孩子都在小廚房裏做着月餅,他若是有興趣的話,也可過來湊個熱鬧,全家人一起動手做月餅。

吩咐完,蕭七七便帶着沈素月過去,笑着拍了拍三個小傢伙衣服上的麵粉。

“你們三個孩子,看樣子玩得還挺開心的嘛。怎麼樣?在門口聽娘說了那麼久,回來可是做出什麼成果來了?”蕭七七抬抬眉頭,笑看着他們三個孩子出品的月餅做得如何了。

“娘,還是別看了,除了星辰哥哥還做得有些樣子,我跟小羽做得,還真是不堪入目。”小玉還以為做個月餅很簡單的,卻沒想到,就頭一個步驟,做月餅皮就挺難的了,不是焦了,就是散了,不是散了,就是半生不熟。

“娘,看來小玉沒這方面的天分,算了算了,還是不做了,我就坐着等着吃算了。”

蕭七七看着小玉一臉懊惱的樣子,當即拿出隨身攜帶的乾淨帕子,擦了擦她的小臉。

“小玉啊,沒有人一出生就會做事的,這做什麼都是從不會到會的,你也別灰心,慢慢來,多練練手,往後就會做得很好了。”

“真的嗎?”

“真的,比金子還真,以前啊,娘剛開始學的時候,也不知道被師父她老人家責罵過幾次了,每次做得很差,師父都快氣炸了,娘呢,那個時候一度曾經想要放棄過,後來呢,還是師父她老人家勸着我要堅持,堅持下去,娘這才有了今天的手藝,所以啊,凡事要有始有終,堅持了,不放棄,總有一天會看到滿意的作品的。”

“娘,你曾經也有那麼差嗎?”小玉顯然覺得好生意外,娘這麼好的手藝,怎麼可能以前會是做得很差很差的人呢?

“不用懷疑什麼,娘雖說在廚藝一道上有些天分,但一開始也是什麼都不懂的,很多方面做得也是一塌糊塗,很糟糕的。別以為有天分就什麼都會了,那也都是一步一個腳印,慢慢地,一點一滴累積起來的。我師父曾經告訴我,說有天分是好事,可比天分更重要的是,要有毅力,要學會勤能補拙,要懂得堅持,凡事要做到有始有終,要求不斷進步,精益求精。”

“娘,小玉懂了,小玉不會輕言放棄的,娘,你教小玉來做月餅,好不好?”小玉搖着蕭七七的胳膊道。

“好,娘教你。”蕭七七笑着拍了拍小玉的頭,邊上的小羽跟着湊過來,嚷嚷着。“娘,我也要學,娘你也要教我。”

“放心,娘啊,都教你們,你們三個全部都過來,娘呢,一個個親自指點過去。”

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金牌廚娘

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