前言

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您吃了嗎?多麼親切的問候語,不知用了多少年,其真正的用意,不是簡單的問候,而是人與人之間真誠的提醒:“您吃飯了嗎?”因為飲食關係到生命與健康,人都是吃飯長大的,沒有吃藥長大@的。人之初第一件事就是“吃”,我們的前賢們,早就有“養生之道,莫過於食”的人生感慨。

中醫對於養生歷來重視食療,如戰國時的名醫扁鵲曾說,“君子有疾,期先命食以療之,食療不愈,然後命葯”。意思是說,人有了病,應先用食物來調理,食療不愈,再用藥物。看來防病與養生最首要的便是飲食,古人早就告訴我們“五穀為養,五菜為充,五畜為助,五果為益”的飲食大道。

現代社會,隨着生活條件的改善,人們更加珍惜自己,誓要嘗遍人間美味,偏食肥甘厚味,忘記了健康,招來了富貴病。此時方知回歸自然的可貴,追求綠、野、生、鮮的自然營養元素,田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上了酒樓食府,綠色食品成了健康的口號,以素食為主成了時髦的餐飲方式,人們都在尋古思源,尋找着健康的飲食。

我習醫有年,深知植物在養生和治病中的地位。在中醫典籍里,均把中藥稱之為“本草”,又有“百草攻百毒,百果治百病”之說。足見植物與養生的關係,為此,我在本書中的葯食,均以植物為主,言明食物的功效及養生作用,並將傳說、典故等穿插於各篇之中,使之融科學性、知識性、趣味性、實用性於一體,力求深入淺出,順便推薦一些簡單實用、易學易懂的保健食療方法,供大家參考,若能幫助讀者尋找到一些保健美食,我就心滿意足了,當然,這也是我最大的願望。

2011年冬

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王鳳岐的養生餐桌(瓜果蔬菜篇)

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