窮人的好日子（1）

窮人的好日子

去鶯鶯家蹭夜宵，我驚喜地發現久違的東北特有的地瓜梗烀小土豆。鶯鶯是在超市的朝鮮族小菜攤上發現的。她以為著名的東北小土豆是一種特殊的土豆品種，而實際上……鑒於鶯鶯對小土豆來歷的無知，我就義務地為她上了一堂朝鮮族餐飲文化歷史課。

小土豆，顧名思義，取的一個“小”字。而這個“小”，不是因為品種特殊，其實就是大土豆的小弟弟（也沒準是兒子或者孫子）。早些年，窮，地里的東西都不捨得扔，所以就廢物利用，把上不得檯面的小土豆和地瓜梗（也就是紅薯的莖葉）一起用醬油熬熟，好吃，下飯，又可以放很多天不變質，久而久之，就成了朝鮮族一道傳統的小菜。朝鮮族這種做法的小菜很多，比如秋天下了架之後的小辣椒崽兒和辣椒葉子、蘿蔔纓子等，都屬於廢物利用，卻好吃得要命。朝鮮族除了有名的辣白菜，還很偏愛把干白菜葉子放在各種湯里，也是因為以前窮，菜少，就把破爛的白菜@幫子都撿起來晒乾，留着冬天沒新鮮蔬菜的時候煮在湯里充數。

朝鮮族的石鍋湯也大多是廢物利用的痕迹。比如辣白菜湯，就是把已經發酸了的辣白菜和剩下的辣白菜汁加點水，再加點豆腐啥的，煮了就成了。現在北京正宗的韓餐館子裏有一道很受歡迎的“滾帶雞給”（音譯，翻譯過來應該叫“軍隊石鍋湯”吧），其實就是含有午餐肉和泡菜等等雜貨的大雜燴。這道菜起源於上世紀五十年代朝鮮半島的南北戰爭。那時候，幫着韓國打仗的美國大兵的伙食是最受人垂涎的，他們總是有午餐肉罐頭吃，但是人家吃多了就不是很稀罕吃，經常會把吃了一半的午餐肉罐頭隨處亂扔。當地缺吃少穿的朝鮮族人就會撿回來，和其他剩菜一起煮了，於是，就成就了這道名菜。

其實，不分民族地說，各種腌制類的小菜都體現了以前窮人的生存智慧，比如東北的酸菜、茄子干，南方的泡菜、梅乾菜、干豇豆，不分南北的臭豆腐，等等。物質窮困的年代，容易逼出人們的生存智慧，也容易讓人們輕而易舉地獲得滿足感。

小時候，秋天是我們這些農村小孩子最快樂的季節之一。其實一年四季都有很值得快樂的理由，但秋天對孩子來說，一樣意味着收穫嘛！那個時候，小鎮周圍都是農田，而小鎮上的人家，即使是“雙職工”，也會利用閑暇時間在房前屋后或者山上開墾出一些可以種瓜種菜的土地。秋天，大人們忙着在各種地里秋收，一幫小屁孩子就忙着提着籃子在各種土地上做勤勞的“清潔工”。