595 藝術品啊

595 藝術品啊

羅傑不懂,就是旁邊的小夥伴們也不明白,曾鞏解釋后更糊塗了。

刺身他們到熟悉,只是魚膾是什麼?

許多人認為魚膾與刺身就是一種美食,只是魚膾在中國慢慢消失,反倒在朝鮮半島與日本被發揚光大,但兩種之間還是有很大區別的,雖然刺身脫胎於魚膾,一個是切絲一個是薄片或者小塊,享受起來味道截然不同。

休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未。

魚膾的美味可不是日本海鮮刺身能夠詮釋的,雖然這是曾鞏第一次決定做魚膾,依舊信心滿滿。

“真的比日本刺身好吃。”羅傑有些遲疑地問道。

“放心吧,你們一定會喜歡上它的,不過咱們得多準備點兒食材。”曾鞏笑眯眯地點點頭。

當然一條大西洋鱈魚還不能滿足他的胃口,相信夕陽西下的時候,他們會有豐富的魚獲吧。

海風瑟瑟,海天一抹紅潤。

乘興而歸,侍者趕忙收拾好漁具,羅傑等人品味着杯中紅酒顯得很是興奮,一個個都摩拳擦掌地跟着曾鞏走進廚房。

這是第一次,第一次近距離觀看做菜,雖然平日裏都宣稱自己是美食家來着,但‘君子遠庖廚’是他們最好的詮釋,如果不是曾鞏準備今天下廚的話,恐怕他們這輩子也不會來廚房吧。

游輪的廚房很現代化,乾淨、衛生、整潔,給人留下的印象很好,即使有些許潔癖,也不會嫌棄什麼,唯一讓曾鞏有些不滿意的是,這裏居然沒有中國的厚背菜刀,只得從選一把類似的。

中國廚師從未使用過各種花里胡哨的菜刀,一把厚背菜刀足以包打天下,各種驚心動魄的技術都是從一把後背菜刀開始的,即使以刀功著稱於世的淮揚菜也是如此,很少藉助其他樣式的刀具。

“曾先生,你要怎麼做?”看着耍着各種漂亮刀花的曾鞏,羅傑興奮地問道。

“你看着好了。”曾鞏說著拿起一隻緬因龍蝦。

脫離水面,手中的大傢伙立即張牙舞爪,想要擺脫曾鞏的掌控,只是徒勞無功而已,猙獰的大鰲還是讓湊過來的羅傑等人嚇得後退了幾步。

曾鞏卻不理會,手中寒光閃爍,蝦頭,蝦殼以及大鰲在曾鞏有力的雙手下骨肉分離,案板上留下的只是晶瑩的蝦仁、蝦肉,眨眼功夫一個活蹦亂跳的緬因龍蝦外殼不翼而飛,看得羅傑等人一愣一愣的。

如法炮製,約莫七八斤重的十隻緬因龍蝦喪命於曾鞏的菜刀之下。

“愛蓮娜,曾先生平時也這麼血腥嗎?”娜塔莎微微皺了皺瓊鼻,有些不感冒地問道。

“什麼叫血腥啊,娜塔莎,難道你沒做過飯嗎?”愛蓮娜有些不高興地說道。

“額。”娜塔莎被噎得一陣語塞。

做飯那是廚師們的工作好不好,她們家的庄園裏負責日常飲食的廚師就有兩個,還有四五個幫廚,根本用不着她操心。

“我是沒做過,可是用不着那麼血腥啊。”娜塔莎弱弱地回應道。

愛蓮娜輕撫自己光潔的額頭,忽然想起她們從前一樣啊,可能只會弄一些最簡單的沙拉吧。

“廚師們平時都是這麼做菜的,而且這些都是小意思啦,你見過牛仔們自己宰牛的場景嗎,如果見到了你就不會說血腥了。”愛蓮娜慢慢解釋道。

“好吧。”娜塔莎感覺自己被打敗了,身邊的可能是假的閨蜜吧。

在他們說話的間隙,曾鞏開始了下一步神操作。

大弦嘈嘈如急雨,雨腳如麻未斷絕。

略顯笨拙的菜刀在曾鞏手中宛如游龍一般,輕微觸碰案板,‘沙沙’地響聲,彷彿雪落大地一樣,正所謂‘落砧何曾白紙濕’。

食不厭精,膾不厭細。

娜塔莎湊到了曾鞏身前輕輕拿起一片蝦仁,頓時倒吸了口冷氣。

這哪是薄片啊,這是一縷髮絲啊,不,比頭髮還細,只是他什麼時候切的啊,看着曾鞏運刀如輪,根本看出破綻。

“喂,娜塔莎你怎麼了?”愛蓮娜看着娜塔莎獃獃的樣子,忍不住上前碰了一下。

“啊,愛蓮娜,你看曾先生切的。”娜塔莎反應過來,將手中的細絲在她眼前擺弄。

“這有什麼啊,很正常,曾是一個出色的美食家,即使那些米其林三星級餐廳的主廚也比不上他,如果做不到這些他還是什麼美食家啊。”愛蓮娜沒好氣地白了眼娜塔莎,覺得有些哭笑不得。

“可是···”

“娜塔莎怎麼了?”加西亞這時候湊了上來。

“對了,加西亞,你們家是開餐廳的,而且不止有一家米其林三星級餐廳吧,你們的主廚有這樣的刀工嗎?”娜塔莎將手中的蝦絲在加西亞的眼前晃了晃。

“這···”加西亞震驚地看着娜塔莎手中的蝦絲,這樣的刀工他知道意味着什麼。

以刀工聞名世界的日本料理也不會有這樣刀工的廚師,更不要說他們這些西方餐廳了,簡直驚天地泣鬼神啊。

“我們餐廳沒有,即使我們在日本的那家米其林三星級餐廳的日本主廚也不行,全美也找不出這樣的人。”加西亞苦笑着說道。

“好啦,好啦,你們別礙事了,一會兒吃魚膾。”愛蓮娜見兩個緊盯着曾鞏的刀不動,趕緊將兩個人拉了過來。

處理完緬因龍蝦,曾鞏接下來將大西洋鱈魚以及黑鮪魚從水池裏拿出來,在魚鰓處輕輕劃了一刀,直接剝皮、卸肉,最後切絲,刀法如行雲流水一般。

曾鞏開始準備配料,金桔絲、蔥絲、白梅、薑絲、蒜絲、薄荷絲、魚子醬,少許鹽,然後是用魚骨、老雞、豬骨熬制上湯,最後曾鞏找了一個過濾網,將龍蝦與魚肉絲鋪上薄薄一層,用湯匙輕輕澆了三遍,擺盤放入配料。

“好了,大家嘗嘗吧,這是中國一千多年前魚膾的一種吃法,我稍稍改良了一下。”曾鞏自信地指着桌上的魚膾介紹道。

一千多年的美食,眾人面面相覷。

吃?怎麼吃啊,

這尼瑪是藝術品啊。

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桃源美利堅

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