第五十四章 青蟹和海水
蒲公英也叫“婆婆丁”，多於春季食用。涼拌蒲公英這道菜的關鍵是要先焯水。淡鹽水燒開后，放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裏不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。
空間出品的蒲公英，品種得到了改良，而且是新萌的嫩芽，苦味似有若無。用麻油精鹽和焯熟的金針菇拌食，鮮美清香且爽口，一上來就被大家搶光了。
糯米糖藕是杭州的特產之一。深紅色的藕片里塞滿了粒粒晶瑩的糯米，表面再撒上一層桂花糖漿。林明手頭沒桂花，就用酸梅水加糖熬煮，入水澱粉勾芡，撒在蒸好的糯米藕片上。在藕片蒸制過程中他還放了幾顆棗，讓藕片既有棗的香甜味道，又有糯米的香糯。
手剝筍是另外一種竹鄉風味，林明在春季的報紙上看到過做法學會的。它是一種帶殼加工的筍製品，因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。一般以春筍為原料，配料只有食鹽和調味料，經長時間蒸、煮精製而成。
端上來的是切成中段的帶殼春筍，殼色微黑泛綠。因筍殼護住了筍的真氣，味美無比。粗細適中，慢慢剝，從頭吃到尾，開頭是嫩筍部分，吃到底根開始脆起來，咬起來出咯嘣一響，味道也出來了，帶鮮，微辣味，感覺還是很清新的。每個人都一口氣吃了三四根，讚不絕口。
除了蒲公英是現摘現做的以外，糖藕和手剝筍都是早就預備下的。林明有意多做了些，想吃的話隨時可以拿。空間裏的春筍不斷萌，不趕緊腌制的話就長老了成竹子了。他還做了不少筍乾，可以熬湯用。
林明一拍腦袋，忘記把鹹鴨蛋拿幾個出來待客了。他把鴨蛋對半切開，裝盤送上。手快刀快，案板上還是淌了不少油。紅彤彤的蛋黃很快吸引了眾人的注意，大家紛紛伸筷子。“蠻牛”的女友小王，吃的特別開心。
趁大傢伙兒開始聊天，林明回到廚房飛快的炒了幾個小菜，這時旁邊的排骨湯也好了。他把肉骨頭分別撈在幾個大海碗中，均勻把湯倒入；另外起鍋下水餃，水餃浮起后，分盛在排骨湯碗中，還撒了紫菜香蔥。
肉骨頭水餃一端上，大家勁頭猛增，呼啦呼啦開吃。小王主動申請去煮青蟹，廚房現在空着，林明就任她去了。正好自己也餓了，林明開始吃自己那份蹄筋，他有偷偷藏私。剛才在廚房，還給空間裏的饕餮留了一份大的，估計那廝在空間也正吃的歡。
等到吃完這一輪，大家度放慢，心滿意足的喝小酒，吃小菜。林明起身去廚房看看狀況，差點沒暈倒。
小王剛才在洗青蟹，中途還叫了“蠻牛”去幫忙。現在她蹲在地上，用一根筷子，從洗凈的青蟹口中戳入，直接插到底，還在不停攪動，把青蟹活活疼死。林明沒煮過青蟹，不知道是不是該如此死法，看着小王揚起的如花笑靨，只覺得滿頭冷汗。這簡直就是滿清十大酷刑啊！這女人狠！
青蟹的手腳都被捆紮着，小王一會兒工夫已經戳死了六隻，林明急忙叫停，她還意猶未盡。青蟹很大，一個人一隻都有點勉強，而且也沒這麼大的鍋煮。於是小王罷手，洗手繼續去吃飯。
林明把六隻青蟹放入大鍋水煮，加了點薑片和料酒，蓋上鍋蓋。剩下的六隻，瑟縮在紙箱子裏可憐的吐着泡泡。林明擦把汗，都快對青蟹有心理障礙了，等下趕緊讓他們拎走。
青蟹煮好，熱烈的上桌，每人先分一隻。青蟹太大，殼又厚實，林明見咬的辛苦，扭下兩個大螯，到廚房放案板上，用磨刀石砸出裂縫來。撥開殼，雪白的蟹肉絲絲鮮甜，沾姜沫白糖香醋調成的汁水正好。大家紛紛效仿，很快面前都堆起蟹殼。
果然，一人吃完一隻，戰鬥力就不行了。飯後吃水果，林明把空間裏的哈密瓜取出，削皮切厚片，冰藍大盤裝上。盤子另一半碼的是西瓜片。“哈密瓜真甜啊！”“這個季節還有這麼好吃的西瓜！”清口去膩，最是適宜。每個人忍不住又多吃了些。
臨告辭時，加菲執意把剩餘的青蟹留下，說反正不開伙，也沒有鍋子可以煮，這是媽媽特地囑咐要送給林明的。林明讓他們各帶一個大西瓜和哈密瓜回去，讓蠻牛和小王把另外兩隻熟青蟹拿回去吃，自己一個人絕對吃不完。大家滿意而歸。
送走客人，面對廚房的青蟹，林明犯起了愁。殺又殺不得，養又養不得。空間裏現在缺海水，還不具備海水養殖的條件，只能讓它們在空間先陷入休眠。
不過，就算青蟹可以等，河蟹和鰻魚也等不得了。它們都需要在海水中繁殖下一代。秋風起，蟹腳癢。眼看河蟹開始準備生殖洄游，為了明年還有吃，得趕緊預備海水養殖場了。鰻魚也是一樣，它屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中，到了夏天就開始降海洄遊，也就是由河川游到海洋去產卵。林明已經有意識的讓饕餮調慢了鰻魚的生理節奏，但老這麼拖延着不是辦法，總不能讓鰻魚憋死吧。
這次的青蟹正好是個契機，林明打算去海邊走一趟。還好杭州離海不算太遠，平湖和乍浦都看得到海。不過那裏人生地不熟，而且據說海水渾黃，近海的水質都不算太好。不如去寧波、舟山。今天是周五，周六周日來回，應該來得及。
主意已定，林明打算一大早買快客車票出。最好連返程票也預定了，回來也方便。晚上熬夜把課備好，收拾行裝，就當是短途旅行吧！他以前就去過舟山，熟悉的很，這次可以帶些大幹貝和魷魚絲回來！有了小香魚，小七一定會高興的！
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作者的話:
尊重書友提的意見，我仔細的查了資料，修改了“第四十八章蒲公英和龍膽花”中關於蒿菜的段落。
謝謝指正！
另外上一章加菲的故鄉還是暫改為海邊吧，後文也許會用到，不想限制的那麼死。