29星海牛雜
總共七個名額,很快就有了結果，對於店裏的工作人員，侯春玲給他們的底薪統一都是四千，另外還有獎金。
若是店裏每個月的營業額超過十五萬,超出部分，其中的百分之十會被侯春玲拿出來作為獎金髮放到他們手中,其中經理和廚師的獎金高一些，各佔百分之二,其他所有工作人員則只有百分之零點五。
也就是說，店裏的廚師和經理，若想掙高薪，最主要還是看獎金，就目前來說，他們的獎金分別=（當月總營業額-15萬）x2%。
這個獎金看起來似乎有點少，因為首先要做到每個月十五萬的營業額就不太容易，他們的獎金還是超出十五萬那一部分的百分之二，而不是總營業額的百分之二。
也正是因為這一點，這一天過來面試的好幾個管理人員和廚師都覺得這個工資不太理想，雖然在他們當地，僅憑這個四千塊的底薪就不算低的，但是相對於店裏的服務員洗菜工，他們覺得自己應該拿更多錢。
但侯春玲卻一意孤行，她自己的店，她要按自己的想法去做，他們若是覺得不合適，自然可以另謀高就，面試本來就是雙向選擇。
最後，侯春玲定下來的經理人選是一個二十四歲的小夥子，名叫王秀磊，沒讀大學，高中畢業后就開始在社會上打滾，打過很多份工作。
這兩年他自己擺攤當老闆，收入還行，就是父母比較反對，怕他找不着媳婦，他們家經濟條件還行，他爹媽寧願兒子找份千把塊錢的工作混日子，也不願意讓他每天在街邊擺地攤。
就王秀磊本人來說，他已經嘗過了當小老闆的滋味，生意好的時候，一天賺個幾百塊錢不在話下，現在讓他去干那些一個月一兩千的工作，他肯定是不願意的，而且他也不想混日子。
但他要學歷沒學歷，要經驗沒經驗，又不是哪個專業的專精人才，這時候想找一份跟他之前擺地攤賺得差不多的工作，那還真不太容易，偏偏家裏又逼得緊，父母就只有他一個兒子，所有的希望都放在他一個人身上，弄得王秀磊最近壓力很大，左右為難，那日子着實不好過。
“……具體情況就是這樣，其他人都是十二月五號開始上班，你從明天就要開始上班了，店裏的事情全權交給你去處理，有什麼問題你直接給我打電話，這五千塊錢你先拿去，這兩天先把外面的廣告牌預定好，鐵架什麼的都不用換，只要換一下最外面的那張布就好了。”
侯春玲遞給王秀磊五千塊錢，這就打算要開始當甩手掌柜了。
“名字就叫‘星海牛雜’是吧？”王秀磊很淡定地接過鈔票放進自己的錢包里，錢包就直接塞口袋。
今天他兩手空空過來面試，還以為又要白跑一趟呢，沒想到這就當上經理了，四千塊的底薪加上這個經理的頭銜，應該足夠讓他爹媽滿意了，但他本人，還是更看重獎金部分。
他們的這個老闆看起來很自信，還說她有特別好的貨源，絕對秒殺其他牛雜店，他就是衝著這個來的。
“還有廣告頁，這個位置太偏了，我們可以印一些免費券和優惠券發出去。”侯春玲又說。
“這附近有幾家公司，到時候我先往他們那裏送一點，不要錢又離得近他們肯定會過來吃，然後我們最好做個網站，現在的年輕人不是很流行嗎，掃一掃什麼的，我們的網站上每個月可以弄一些優惠券讓大家免費領取。”王秀磊補充道。
侯春玲覺得聽一個二十四歲的小夥子說現在的年輕人如何如何有點好笑，不過王秀磊這人確實比較早熟。
“那這些事情就都交給你了，十二月五號那天我們開始整理店面派發傳單，十二月七號開始營業。五千塊錢要是不夠的話你給我打電話，不過你用出去多少錢，到時候都要把收據拿給我看。”
“不夠的話我可以先墊上，等到十二月五號那天再一起算。”王秀磊心裏有數，自己不需要墊多少錢，很多東西都可以在十二月五號那天讓人送過來，當時候讓侯春玲這個老闆當場付錢就是。
“好的，今天老徐要在這裏試菜，你也留下來一起吃吧。”今天侯春玲也帶了一副牛下水過來，畢竟要招廚師的話，不試菜是不行的。
櫃枱那邊，老徐正用簡單的工具烹煮牛雜，以後這個操作台就是他們店裏的廚師的工作場所了，不需要再弄什麼廚房。
侯春玲總共就要求兩種口味，一個清湯一個滷水，兩口大鍋里煮着牛雜，客人要什麼就給他們切什麼，最多再撈一碗面燙幾片青菜，並不需要炒菜。
老徐今年三十一，是這七個人裏面年齡最大的一個，今天過來的幾個廚師，侯春玲就看中他了，其他兩個給人感覺有點毛躁，還有一個蔫蔫地沒精打采，只有老徐看起來最穩重仔細，精神狀態也好，所以今天這個菜就讓他去做了，侯春玲覺得他應該沒問題。
其他幾人這時候也都沒有離開，那兩個洗菜工剛剛跟老徐學習了一下清洗牛雜的過程，看他們的反應，好像還比較能接受，這兩個人一男一女，都是年輕人，都很有幹勁。
侯春玲乾脆讓他們一起留下來吃牛雜，等嘗過這個牛雜，他們就該有信心了，也好安安心心地等到十二月五號開始上班的那一天。
其間，王秀磊又騎着他擺攤用的三輪摩托車出去買了幾樣配料，另外還有一包麵條。
老徐的動作很快，他把滷汁煮出來以後，不一會兒就給大家弄了一大盤鹵牛肝出來，因為是上好的牛肝，加上老徐的手藝又很是不錯，這一盤牛肝吃得大家讚不絕口。
接下來的大半天，大家就在店裏一邊吃着牛雜，一邊討論這家牛雜店要如何經營。除了牛肝熟得最快，其他幾樣牛雜都比較慢，老徐一樣一樣上菜，大家一樣一樣吃着。
王秀磊建議侯春玲把這家店搞成像洋快餐那種半自助形式，進店先付費點餐，然後再由客人自己端着餐盤找位置坐，這樣一來店裏的服務員就能輕鬆很多，而且也比較有秩序。
侯春玲覺得挺好的，當場跟那兩個服務員和一個收銀員商量，讓她們三個乾脆不分工種，輪流負責收錢點餐和餐廳的秩序與衛生，這樣一來，她們三個人就可以輪流休息了，還能排早晚班，縮短她們的工作時間。
這三個小姑娘都很爽快就同意了，反正都是一樣的工資，能有更多的輪休，還能縮短工作時間，還有什麼不願意的。
下午四點多鐘，清湯牛雜可以出鍋了，大家一起吃了一頓清湯牛雜麵，這才各自散去了。這清湯牛雜煮得也特別好，比侯春玲的手藝那是強多了。
老徐的手藝讓人放心，王秀磊這人看着也靠譜，侯春玲覺得自己差不多可以當甩手掌柜了，以後只要準時給店裏提供牛下水就行。不過，她還是打算要在店裏安裝幾個監控，就算不能常常在店裏待着，也可以看看監控了解店裏的運行情況。
“這牛雜不錯，你這貨源到底是從哪裏來的？”作為這家店面的房東兼現任店主，趙懷兵這一天也跟着狠狠飽了一回口福。
“行業機密，生存根本，這個還能跟你說啊？”侯春玲笑着往一個大號保溫壺裏裝牛雜，今天煮出來的這些牛雜，除去大伙兒吃掉的，還有侯春玲讓他們各自打包一份帶回去的，還剩下不少。
“哎，我看你這個牛雜店肯定會火。”趙懷兵也就是隨便那麼一問，沒指望她真的會回答。
“承您吉言！”侯春玲裝了滿滿一大保溫壺的清湯牛雜，又用膠袋打包了一點鹵牛雜，然後對趙懷兵說道：“還有這麼多呢，你一會兒帶回去讓家裏人也嘗嘗吧。”
“哎呦喂，那可真是謝謝您了。”趙懷兵立馬換上一臉狗腿的笑容，這可真是撿了大便宜了。
“這個滷汁得留着，接下來幾天我也不來了，麻煩您每天幫我煮一煮，免得壞了。”便宜也不是那麼好占的，這裏還有活兒等着他呢。做滷味牛雜的話，滷汁也是越老越好，最近天氣涼了，這個滷汁只要每天燒開一次就不會變質。
“舉手之勞。”
侯春玲坐上回西平鎮的汽車的時候，天色已經開始暗下來了，汽車從車站緩緩駛出，隨着車流慢慢前進，剛好趕上下班高峰期，又有不少家長開車接小孩的，這時候路上就比較擁擠。
侯春玲忙了這一天覺得有些累了，靠在椅背上看着窗外的樓房出神，侯阿白趴在她大腿上昏昏欲睡，侯小六則乖乖待在包里沒有出來。
侯爸侯媽就在這個鎮上的一個橋頭開着小店，雖然總說不賺錢，但是讓他們關了店子又不捨得，再說關了那家小店，他們也不知道自己還能做點什麼。
侯春海原本也是在這個鎮子上班的，聽說去年被調到旁邊一個鎮子上的公司倉庫去了，那也是一個很繁華的大鎮。
還有候大舅侯小舅他們，也都住在這個鎮子上。不管是相對富裕的候大舅家還是相對困難的侯小舅家，侯春玲其實都是羨慕的，別的不說，僅是那家庭和睦這一條，就是侯春玲他們家無論如何都比不了的。
不過侯媽大概不會這麼想吧，她的眼睛從來都只看高處。等星海牛雜開起來，侯春玲大概就能入得了侯媽的眼了，不過侯春玲卻並不打算告訴他們。
她倒寧願被看輕，被疏遠，也不想跟他們去演什麼母慈子孝的戲碼，實在是倒胃口。