第八章 無言的兔子

天剛放亮，李大軍就迫不及待的爬了起來，把手機用麻繩串上，掛在脖子上，小心翼翼的塞在了胸口，以後的身家xing命可全都押在上邊了。

出了洞，遠遠就看到了陷坑起了變化，李大軍抑制住心中的喜悅，三二步跑到了坑前，探頭向坑裏一瞅。

果然一隻雪白的兔子靜悄悄的趴在坑底，看到有人來了，才不安的在坑底竄來竄去。

李大軍跳到了坑裏，一把抓住兔子耳朵，拎了起來，看着這隻肥大的兔子，用手惦了惦，足有四五斤，李大軍高興的咧着嘴，不免得意起來。

晃了晃兔子說道：“兔爺啊兔爺！您老可千萬別怨我，要怪就怪那該死的狐大仙，是它把我送到了這裏，歸根結底是那狗.草的要了你的命，您就放心的去吧，我會給你個痛快地！

說完話，舉起兔子向坑底狠狠一摔，“啪”的一聲，兔子蹬了蹬腿就斷了氣。

李大軍特意弄了些松樹枝兒，聽說用松樹烤兔子特別的香。

串在木棍上的兔子已經烤的冒了油光，香氣四溢，李大軍撕下了一條兔子肉放到了嘴裏，味道還湊和，除了一股柴火味，那有半點所謂的松樹的清香，白費了半天心思。

李大軍掰下了一條兔子腿，狠狠的啃了一大口，又打開了酒瓶蓋，吱溜來了一口，60度的小燒就着兔子肉，一口肉一口酒啃的滿嘴流油。

?這才是人過的ri子啊，就是兔子沒個鹹淡，有點不對口啊?！

有吃有喝的李大軍竟然挑三揀四，完全忘了前兩天連雞蛋皮都差點吃了的事了。

北方人口味偏好咸口，比較口重，大醬鹹菜頓頓少不了，南甜北咸東辣西酸，北方人不像其它有的地方不加鹽也能吃的津津有味，這也是北方的生存環境造成的，冬天太冷，以前也沒有個反季節蔬菜，秋天把菜用鹽腌起來，靠這點菜要一直挺到來年四五月份，有時候存的酸菜，土豆子吃完了，只能頓頓啃鹹菜了，久而久之，口味就變重了。

有沒有其他調料李大軍真不在乎，但食物沒了鹽，淡而無味，那實在是不能忍，就算是農村養個豬牛啥地還定期撒把鹽呢，再說了長時間不吃鹽，好象會得病，身體受不了。

李大軍琢磨着熬點鹽，小時候家裏熬過鹽，熬過鹼，最難忘的還是用甜菜熬的糖稀，拿窩頭，大餅子用甜菜熬出的黑紅sè的糖稀一蘸，那滋味，甜中帶着一絲絲苦，多少年了再沒吃過那種美味了。

無論是熬糖稀還是熬鹽，那都是很久遠的記憶了，因為熬出來的土鹽不含碘，後來土鹽慢慢的沒人吃了，換成了大粒鹽，也就是海鹽。

這大粒鹽，吃的時候得用刀背拍，再仔細的碾碎了，可有的時候炒菜，眼看菜就出鍋了，鹽還沒準備好，急三火四的把鹽用刀背拍幾下，也沒拍勻，就下了鍋，吃的時候就遭了罪，運氣不好磕了牙不說，還弄的滿嘴咸鹽味，這頓飯可就沒個吃了。

李大軍想到了永紅村山下窪子那塊鹽鹼地，小時候經常看見村裏的老少爺們兒在鹽鹼地刮鹽土。

刮鹽土不是啥時候都能做的，通常是在chun秋兩季，最好是小雨過後，經過太陽的暴晒，就會在土地上形成一層餅狀的鹽鹼殼，只有薄薄的一層，白花花的鹽鹼屑，鋪在低洼平坦的鹽鹼地上，把一根木棍前端釘上薄鐵片，做成刮子來刮，如果鹽土殼不厚，就拿掃帚掃那些白花花的鹽土末，掃下來的鹽土比刮下來的鹽土質量好。

刮好的鹽土要及時運回家因為鹽土怕水，也怕風，更怕和土地連着氣兒，遇有天氣發生變化，鹽分再沉到地層里使含鹽量大大地減少。

熬土鹽通常在老秋剛上凍的時候進行，熬土鹽要先打鹽滷也叫打鹽水。

就是做一個長兩米，寬一米左右的平底槽子，懸空架起來，高度大約是半米高。槽子底下鋪的是一層高粱稈做的帘子，上面用粘泥鋪上五至八厘米左右，四周也是如此，為的是鹽滷水不能滲出來。

在鹽滷槽子的一端插上一根砸編又恢復大致原貌的帶皮秸桿，作用就是過濾和往下滴鹽水。

把鹽土放到槽子裏加水反覆攪動，使鹽土裏的鹽分和水充分溶解。

然後，把一個水桶接在預先放在一端的帶皮高粱桿兒下邊，輕輕往外拉一下，濃濃的鹽水就從那秸稈的縫隙流出來了。

接好的鹽水放到一個大水缸里，再繼續過濾。這就是熬土鹽的第二個步驟叫做制鹵。

然後沏上一口大鐵鍋用事先準備好的樹根樹棒子啥的，把鹽水倒進大鍋里燒火，鹽在蒸發的過程中很難自己主動形成結晶，即便是鍋邊形成一層嘎巴也容易被燒焦燒化，所以首先是緊火兒加慢火兒，其次要把鹽水裏的氯化鎂等有害物質盡量給除掉，這就需要化學變化了。

清除氯化鎂和硫酸鎂的最好辦法是加生石灰。當時生石灰不多見，都是採用草木灰的水。

熬土鹽最關鍵步驟把燒過的草木灰泡水裏，等太陽晒成很澀的濃度，把它倒出來沉澱，等熬土鹽的鹽鍋邊結嘎巴的時候，沿着鍋里沸騰的鍋心往裏慢慢倒，加熱到很濃的鹽水就像往裏面撒上白面一樣，那些飽和的鹽水就順着這些絮狀的東西結成一粒粒jing鹽大小顆粒，沉到鍋底，這時候最該用慢火。

最後一個步驟是撈鹽，撈鹽也有訣竅，那熬出來的土鹽並不是像熬出來的鹼一樣，成為一個大坨，，那些鹽都沉在鍋底，撈鹽首先要使用半圓形的鐵勺，撈的時候慢慢把勺子伸進去，再巧妙地讓那個半圓翻個身，需要用的是手腕的力氣，一個圓形松坨的鹽才能在那鐵勺子連撈帶托下，從那滾開的鹽水裏撈出來。撈出來的鹽里還帶着一些水，先放到鹽鍋上方的筐里淋干就成了土鹽。

土鹽和現在吃的jing鹽一樣，刷白刷白的，也是那樣均勻的小顆粒。

熬完土鹽剩下的溶液就是點豆腐的滷水，滷水毒xing大着呢，別看清亮乾淨，一碗就能葯死人。熬完土鹽的人都把滷水送給豆腐坊，家裏絕對不留存一瓶，怕得就是兩口子哪天吵架想不開，隨手端起滷水喝下去，可就造了孽了。

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