第四十八章 黃豆醬問世

第四十八章 黃豆醬問世

時間過的很快,明明元宵節才剛剛過去,一眨眼卻到了夏季,王丫安分守己了一段時間,進度果然是讓容嬤嬤跟蘇小妹滿意。

其實,大部分時間,王丫都是能夠靜下心來學習的,只除了有時的倦怠,在內宅當久了,王丫都覺得自己是不是變成了宅女,要不是時不時的外面的生意,小青會找王丫出主意,王氏有時拿不定主意的事也會來找王丫,王丫都會覺得自己是不是徹底的變成了這個時代的大家閨秀了。

不過,王丫自己又想想,就搖搖頭,自己骨子裏還是喜歡熱鬧的,只是,變得比以前更加會掩飾了吧,時不時的就會讓容嬤嬤皺眉一回。

王丫卻不知道,其實,容嬤嬤跟蘇小妹都會擔心會對她矯枉過正,特別是王丫那時不時露出來的活潑頑皮,總是能讓人會心一笑,好在,現在的王丫雖然一坐在椅子上,或者是一上課,整個人就是一個合格的大家閨秀,課下,還是那一幅樣子,讓容嬤嬤跟蘇小妹放心不已,對王丫的天性,也不想過於約束了。

他們很珍惜王丫這份純真的快樂,雖然禮儀多學一些是好,但是,也不能學傻了不是,禮儀學進了骨子裏,那受到的束縛就太多了,想要那純真的活潑快樂都不能有。

所以,王丫就覺得近來,只要自己完成了任務,容嬤嬤跟蘇小妹雖然沒有誇獎她,卻也沒有過於苛責。

這一天,王丫想要吃魚,想到去年莊子上池塘的魚也只是撈了一小半,就是為了以後能時不時的吃上一條魚,這不。就讓莊子送上幾條大魚,王丫想要吃紅燒魚跟魚湯豆腐了。

王丫唯一遺憾這個時代的是調味品太少了,像雞精味精這些東西全都沒有,吃着紅燒魚,王丫不淑女的咬着筷子,不禁想,前世可有什麼鮮美的東西可以用來調味的?

肉醬倒是不錯,即使是單吃也是很下飯的,但是,不說王丫不知道肉醬怎麼做。就是知道怎麼做,那需要的東西也不是這個時代能有的。

忽然,王丫眼睛一亮,對啊,自己怎麼忘記了。還有這個東西呢!這個東西,是既簡單。大家還都會做。就是可惜這個東西不能賣錢了,算了算了,就當時做善事吧。

王氏微皺着眉頭,看向王丫,道:“小丫,嬤嬤教你的都忘記了。怎麼還咬筷子?有什麼事,不會事後想啊?”

王生忙攔着:“孩子他娘,小丫也不過是偶爾這樣,就不要斥責了。小丫肯定是想着什麼事的。”

王氏不禁嗔怪道:“你就寵吧,小心把小丫寵上天去,以後都該不知道天高地厚了!”

這話說的,王生不高興了,道:“小丫可也是你女兒,哪裏有咒自己女兒不知道天高地厚的!”說著倒是消了氣,心裏覺得王氏是不是嫉妒了,就得意的道:“那是,小丫是咱們的女兒,多懂事啊,就是我寵着,只要她願意上了天去,我也樂意讓她去。”

王氏不禁搖頭,倒是沒有發現王生的不高興,還把自己的氣量想的那麼小,王丫回神,對王氏道:“娘,你剛才是不是跟我說話呢?”

王氏失笑:“小丫,這麼久才回神,要咬着筷子,你想什麼事情,想的這麼入神呢?”

王丫笑道:“沒有什麼,娘,我就是剛剛想到一個事情,回頭跟你說啊!”

等到吃完了飯,王丫讓丫鬟們都退下,王氏一家幾口去花園散散步,王丫笑道:“爹,娘,我剛剛就是想到了一樣好東西,你們讓人做了吧,不過,這個東西也許對大戶人家來說,有些不上枱面,但是對於平民來說,卻是一項改善生活的做法,就是不能賺錢了。”

“是什麼東西,你就說吧,還這麼神秘!”王氏感興趣的道。

王生則道:“不賺錢就不賺錢,咱們家掙了這麼多,多做點善事也是好的。”

王氏也點頭,表示贊成王生的做法,王丫就道:“是這樣的,現在雖然大部分人都學會了煮,但是受條件限制,做的飯菜卻不夠鮮美,爹娘,還記得咱們家自己做的那種調味料嗎?以前不加的時候,跟現在加了調味料,你們是不是覺得有了調味料更加的好吃?”

王氏跟王生不禁點點頭:“是這樣,以前沒有那調味料的時候,也覺得這菜很不錯啊,可是,多了調味料,再吃沒有調味品的日子,就覺得還是喜歡吃有放調味品的。”

王丫道:“那就是了,我就是想着,家裏的調味料,就是用魚跟羊還有雞做成的,可是尋常的人家裏,哪裏有這樣的條件呢?所以,我就想到了做一樣東西,用來做材料的基本上家家都有,就算是沒有,自己種種也就有了,這樣,家家戶戶就能吃上了,來改善生活。”

說到這裏,王丫忽的又想到了一樣,就是醬油,不過這個時代已經有了醬油的原始版本,王丫就不想要多事,任其發展就行了,王丫關心的是自己家裏的那些蠶豆。

當時種蠶豆想的是可以做成零嘴賣,可是,王丫哪裏知道怎麼把蠶豆做成零嘴呢?頂多就知道這個東西是要用水煮的,然後加上一些食用香料,好吃是好吃,但是,一個是保存的時間不長,一個就是吃起來也不大方便,還不如先放着,想想到底要怎麼做呢,王丫倒是想做成現代的那種蠶豆,奈何沒有配方跟製作工藝。

現在,王丫倒是想到了,可以把這些蠶豆先弄霉了,然後做醬油,這個東西,王丫還是會的,這樣一來,東西就不會浪費了。

王氏這邊突然出聲,打斷了王丫的思路,道:“小丫,你說了半天,那東西到底是什麼呢?總不會是米吧?”

“不會,不會,就是一樣東西,娘,北方米可貴了,哪裏是米了,是黃豆啦!”王丫總算是揭開了謎底。

王氏驚訝了一下:“黃豆?”

王生不禁點頭:“若是這個東西的話,確實是家家都有,這東西可不貴!若是真的如你所說,能做成功的話,果然是造福百姓的好事。”

說做就做,既然是利民的好事,王生也是很支持的,就是王氏也因為出生農村,覺得若是可以改善人們的生活,真的很不錯,從以前的日子苦過來的,自然是知道其中的辛苦,更能體會普通老百姓的心酸。

王丫記得原來自己做黃豆醬是黃豆兩百斤,麵粉一百六十斤,食鹽是五十到六十斤,這要依據你吃的比較淡還是比較咸,然後生薑四斤,桔皮和小茴香各二兩。

做法就是先把黃豆清洗乾淨,把一些雜質,還有一些髒東西都給洗掉了,然後用清水把黃豆浸泡發脹以後,蒸熟成糊狀了,總之就是要蒸的很熟。

接着,把豆料倒在席上,與麵粉混合攪拌均勻,鋪成三厘米左右厚的厚度,在室溫25至30度左右的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天就可以長出深黃色的黴菌,放到室外晒乾就成為醬瑛。

接着把醬瑛放入缸內,加入鹽、生薑、小茴香,並且攪拌均勻了,第二天進行翻缸,以後間隔一天攪動一次。等到鹽化完了,缸內放入醬坯,放進去的時候還要注意差不多八分左右,不能放滿,缸口還要留有一定的空間,大概十七厘米左右,蓋上蓋子,再用石灰泥或者是黃泥漿封住缸口,不讓它透氣,在陽光下曬個四五十天就可以了。

因為王丫自己前世做過這個東西,所以倒是也熟練,怕別人聽不懂什麼厘米之類的,王丫還轉換成古代的算法,在給小青的紙上是這麼寫的:“材料:黃豆一百斤,麵粉八十斤,鹽二十五斤到三十斤,生薑兩斤,桔皮跟小茴香各二兩。”然後就開始寫方法了,寫到豆料要鋪在席上的厚度時,王丫是這樣寫的:“鋪成一寸厚的厚度,應略少於一寸。”至於室溫什麼的,王丫自然是不會寫什麼25度到三十度左右了,而是說適應於深春初夏製作,氣候適宜。

這樣王丫已經寫的很詳細了,就拿去給小青,讓小青拿去辦,王丫寫完了,自己也是來了興緻,讓人去給自己買一百斤的黃豆,自己也要做黃豆醬,王丫相信自己做的黃豆醬肯定比別人做的好吃很多。

也許是因為聽說這個能夠賺錢,王丫的心情也好了很多,雖然賺的不多,但是不會虧本就是了。

原來小青的想法是雖然是造福百姓的,但是你製作手藝的好壞,不是也影響了黃豆醬嗎,再說了,農村不用買,讓他們自己做,但是城裏呢?總不會有人去曬黃豆,專門來做黃豆醬吧,所以生意還是有的,而且這樣一來,成本就降下來了。

這其中也就是麵粉貴了點,跟肉價差不多,不過畢竟是要做黃豆醬的,倒是也不用多麼的細緻,加上要長期做這個,乾脆自己磨,反正他們家的麵粉全部都是自己磨的,自己磨出來的細,若是再磨不細的,就直接餵了雞鴨鵝或者是湖裏的魚,倒是當作是加餐了。(未完待續。。)

ps:生病了,所以,就不雙更了!

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官妞奮鬥史

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