第270章 家常豆腐

姜九天這才開始了這道菜的製作，這道菜其實還是比較考驗技術的，當然也得看你怎麼做，雖然前面加了一個家常二字，但因為麻煩，很多店都不做了，只有一些老店做。

準備好所有食材，姜九天將鍋中燉着的紅燒肉轉移到一旁的砂鍋當中，繼續燉煮。

接着將鍋清洗乾淨之後，重新起鍋燒油，他先往鍋里倒入了適量的菜籽油，菜籽油燒熟了之後，接着往鍋中加入些許豬油，準備用混合油來製作這道美食。

等待豬油劃開的時候，他取來一點的腌制好的豬裏脊肉肉片，接着往肉片當中加入水澱粉，也是提前泡開的真紅薯粉，隨後快速的抓拌均勻下入鍋中。

‘滋啦......滋啦.......滋啦......！’

被水澱粉薄薄包裹着的肉片入鍋，在熱油中歡快的跳躍着，姜九天迅速用鍋鏟快速的翻炒均勻，讓讓每一塊豆腐都能均勻受熱，不一會兒裏脊肉就散發出了誘人的香氣。

姜九天將過油的裏脊肉撈出控油，接着繼續給之前準備的黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片過一個油，隨後同樣的將其撈出撈出控油，同樣的配方，同樣的味道。

做完這一切之後，鍋里留下少許底油，然後把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味，頓時，廚房中瀰漫著蔥姜蒜的獨特香氣。

緊接着，將豆瓣醬放入鍋中炒熟炒香，隨後加入秘制調料，繼續翻炒，炒出香味。

隨後，他把之前就炸好的差不多三指大小、半指厚豆腐片倒入鍋中，與調料充分融合。

姜九天一手手持鍋鏟，一手熟練的顛鍋，讓每一塊豆腐都裹滿了濃郁的醬汁。

還好有事先炸好的豆腐，要不然可就有得他忙了，就需要他直接去切老豆腐、自己去炸豆腐，將豆腐炸得兩面金黃，然後沒有準備其他的菜，很多菜都會提前備好一些，不夠在準備，或者是需要的時候在重新準備，所以說這才說姜九天運氣好呀。

翻炒片刻后，姜九天將之前過油后的裏脊肉，以及提前就準備好的火腿腸片加入鍋中，翻炒均勻之後，這才往鍋里加入少量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，轉小火開始燜煮。

在這短暫的等待中，他目不轉睛地盯着鍋，彷彿在期待一場美味的蛻變。

見鍋中差不多了，這才將事先準備好的黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片加入到鍋中，翻炒均勻，繼續用小火煨這道家常豆腐，當然不同的地方，有不同的做法。

而且配菜輔料什麼的，可能也有所不同，在煨的過程當中，開始調料，因為有豆瓣醬的原因，因此幾乎也不需要在往鍋中加食用鹽什麼的了，接着蓋上蓋子煨一會兒。

很快姜九天重新揭開鍋蓋，香氣撲鼻而來，他再次翻炒幾下，讓湯汁均勻地包裹在豆腐上和裏脊肉以及其他食材之上，隨後，他開始最後一步，將調好的一碗水澱粉，緩緩倒入分三次倒入鍋中，給鍋中的家常豆腐勾三次芡。

一次接一次的間隔勾芡，使得鍋中的湯汁變得越發的濃稠，鍋中的菜更是色澤明亮了好幾分，在最後的起鍋之前，姜九天自然不忘一點料油，讓這道家常豆腐，看着更加誘人。

最後，姜九天這才關火，將家常豆腐盛入盤中，雖然是家常菜，但最後蓋帽少不了。

看着盆中，金黃的豆腐塊錯落有致，顏色分明的胡蘿蔔片、黃瓜片、木耳片點綴其間，再加上其中的裏脊肉和火腿腸的加入，可以說這道家常豆腐宛如一件精美的藝術品，時刻散發著誘人的光澤和香氣。

姜九天看着一旁等待的服務員，做完最後的檢查之後，立即說到：“三號包間的家常豆腐好了，趕緊的端走！三號包間的蒸菜也可以走菜了！”

“好咧！”服務員接過姜九天做好的家常豆腐，聞着其誘人的香味，就去上菜了。

雖然說這是一道家常菜，但看着好像並不是很家常，反而感覺有些精緻了一些，選取的食材也不少，量少了一點，可加起來就不少了。

家常豆腐是送上去了，可他的工作還沒有停，還在繼續當中。

姜九天先是檢查了一遍還在鍋中喂着的農家紅燒肉，見沒有問題之後，接着開始製作下一道菜來，這一次他選擇了做那道農家干豇豆回鍋肉，這道菜相應的比之家常豆腐簡單不少。

就這樣，姜九天在廚房裏忙得不亦樂乎，一道道美味的菜肴從他手中誕生，三號包間的菜全部上去之後，包括那紅燒肉上去之後，姜九天接着繼續做着其他的菜品。

一道道經過姜九天手，做出來的菜，被服務員陸陸續續的送往各個餐桌，到他們的主人面前，自然也是贏得了客人們的陣陣稱讚。

中途陸汐也來過一次，很快就走了，來的目的，自然是給平平安安準備晚飯，然後給平平安安送過去，這件事姜九天自然是知道的，陸汐是陳雅麗一起來的。

弄好之後，陸汐一個人開着車去給平平安安送飯去的，倒也省下了姜九天不少事情。

姜九天再度製作完了一道麻婆豆腐，傳菜員迅速將菜端走，根本沒有絲毫的猶豫。

還不等姜九天休息，也就在這個時候，傳菜員又跑進來喊道：“五號桌催菜了！”

“什麼菜！”姜九天看向那傳菜員詢問道。

“他們催他們的毛血旺怎麼還沒有上！”那傳菜員向著姜九天回應道。

“5號桌的毛血旺有做沒有！”姜九天看向其他幾人詢問道。