第11章 你要的太多了
“你這是要做土豆餡的燒麥嗎？”
江凡抬頭一看，發現是張雪。
“那倒不是，我是做酸辣土豆絲！”
江凡問道：“你中午也要賣餛飩嗎？”
“以前只是早上和晚上，中午是不賣的，不過……”
張雪笑道：“不過這不是沾了你的光嘛，今天早上我的餛飩生意也不錯，所以想着中午也試一試。”
哦？
江凡疑惑的看了一眼張雪。
“買了你的燒麥，那些人總要喝湯的，所以就來買我的餛飩湯了。”
張雪解釋道。
“對了，要不要幫忙呢？”
“那你幫我把土豆清洗了，另外再把土豆皮也給處理了。”
江凡也沒有矯情，直接讓張雪幫忙了。
不然自己還真有些累的。
趁張雪清洗土豆的時候，江凡開始製作燒麥餡了。
還是四種，不過把韭菜雞蛋換成茴香雞蛋了。
等江凡把燒麥餡全部弄好之後，張雪也把土豆處理好了。
張雪一邊揉着發脹的胳膊一邊說：“要知道你弄這麼多的土豆，我就不幫你清洗了。”
“到時候免費送你一份！”
“關鍵你做那麼多的土豆絲賣的出去嗎？”
張雪提醒道：“雖然中午來食堂吃飯的學生多一些，但是吃土豆絲的不會太多。”
江凡自然知道，不過這是系統安排的任務他也沒有辦法。
雖然有些累，但是江凡還是打算先把土豆絲給切出來。
先切片，再切絲。
其實切土豆絲，最關鍵的就是切片，只有切片薄了，土豆絲才能切好。
當然也可以使用切絲工具，又快又方便。
不過使用工具切絲和使用菜刀切絲做出來的酸辣土豆絲的味道是不一樣的。
真的不一樣。
江凡因為有大師級刀工，所以切起土豆絲來是完全沒有問題的。
行雲流水般的動作，細如毛髮的土豆絲，讓一旁觀看的張雪直接目瞪口呆了。
“這刀功，恐怕就是飯店的大廚，也不過如此吧。”
“不，應該是那些飯店的大廚恐怕也比不上江凡的刀功的。”
本來張雪還打算幫着江凡切一些土豆的。
畢竟土豆太多了，而且切絲很麻煩，她想幫幫忙。
結果看到這一幕後，再也沒有幫忙的想法了。
她那刀功和江凡比起來何止差了十萬八千里。
切出來的土豆絲也是粗細不一。
很快那些土豆都被切成了土豆絲。
江凡放入大盆中用水過濾了好幾次，主要是把表面的澱粉過濾出來。
做好這些后，江凡就把土豆絲放在一邊備用了。
這個時候已經快十一點了。
開火，燒水，捏燒麥！
因為有籠屜了，這次就可以一次多捏點，就算一時賣不掉，也可以一直加熱的。
倒是方便了不少。
而張雪也開始忙活自己的窗口了。
六個籠屜，一個籠屜能放三十個燒麥。
四個籠屜是肉的，兩個籠屜是素的。
江凡捏燒麥的速度已經很快了，一百八十個燒麥也就半個多小時就完成了。
看看時間馬上就十一點半了。
土豆絲也得開始做了，不然一會就沒有時間了。
對於有沒有人購買燒麥，江凡現在是完全不擔心了。
早上有不少人沒有買到，當時那些人就表示中午的時候一定要買上幾個。
酸辣土豆絲可以炒，也可以直接涼拌。
系統給的任務是涼拌土豆絲，所以這些土豆絲要過一下熱水的。
燒開一鍋水，然後把清洗過幾遍的土豆絲放進去。
（清洗一遍也可以，兩三遍口感更好）
因為土豆絲太多，所以江凡要分批次過熱水。
這樣才能保證所有的土豆絲都能被熱水燙熟。
放入土豆絲后，水再次翻滾的時候，江凡就用笊籬（漏勺）撈了出來。
然後江凡把這些已經燙過的土豆絲用冷水沖洗了一遍。
這一步很重要，因為涼拌土豆絲想要清脆可口，就必須要用冷水侵泡沖洗。
全部弄好之後，就是熬辣椒油了。
把辣椒清洗晒乾后，切成小段備用，記住中途千萬不要用手揉眼睛。
不聽話的話，你會哭的。
根據辣椒的數量，添加食用油。
等食用油冒煙后直接潑在切好的辣椒上。
這樣酸辣土豆絲的辣已經完成了。
直接用這裏面的辣椒油就可以。
至於醋的話可以直接添加。
不過江凡放醋的方法要複雜一點，他先熱油，等油熱了直接關火，然後倒了一勺醋。
他沿着鍋檐慢慢的把食用醋放了進去。
記住一定要慢慢的倒入醋，因為食用油是熱的，一遇醋就會炸鍋。
小心，再小心！
而且食用油不能放少了，少了的話一放醋，油就消失不見了。
煎炒烹炸，這就是其中的烹。
完成之後就直接倒入備用的土豆絲裏面。
三十份不可能一下子做出來，所以江凡一次只做了五份。
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接下來就是放調料了，食用鹽、白糖、味精。
如果辣椒油里有食用鹽倒是可以少放，或者不放了。
白糖是提鮮的，這個必不可少。
其實不論做什麼菜，裏面放一點白糖也是沒錯的。
然後是味精，江凡放的是味精而不是雞精。
當然也可以放一些熬好的花椒水。
找了五個盤子裝了進去，分量還是挺足的。
自己做的不太好看
不過就是盤子有些小。
最終裝了六個盤子。
想了想江凡來到了張雪那裏。
“馬上就有學生吃飯了，你怎麼跑到我這裏來了？”
張雪疑惑道。
“忘了買香菜，借你點香菜用用。”
“我這一碗是剛切好的，你直接拿走吧！”
張雪指着窗口一旁的那碗香菜說道。
江凡也沒有客氣直接就端走了。
香菜也是用來提味的，放了香菜的土豆絲味道更鮮美。
不過有些人不習慣吃香菜，甚至討厭香菜。
所以江凡並沒有直接添加進去。
看那些學生的口味吧。
這個時候已經有人進入食堂了，而且直接朝江凡這裏跑了過來。
“老闆給我五十個包子！”
第一個跑來的學生直接就要五十個燒麥。
旁邊窗口的張雪羨慕不已。
這要是直接要五十碗餛飩就好了。
“不好意思，你要的太多了，我不能賣給你！”
“什麼，你不賣給我，而且理由是我買的太多了？”
陳亮有些懵逼。