第440章 擂鼓
孟凡接過方子，看了看，上面寫着各種調料的用量和腌制時間。
“對了，你有沒有醬汁兒的方子，烤完后刷得那種醬。”
孟凡又問道。
“你想要什麼口味的？”
何雨柱問道。
“甜口和咸口的都要，人多，都得備上點兒。”
“嗯，行，沒問題，我再給你寫就是了。”
何雨柱轉身就又要寫。
“等會兒，我看着這腌肉的法子牛羊肉還有五花肉你給的配料表都有些細微的差別是吧？”
孟凡看着手中的方子問道。
“一般人肯定都用一種料腌制了，但是實際上，肉質不同，配料跟腌制的時間都會有一些細微的差別。
不過我是誰啊，何大廚啊，給你的方子怎麼能夠和其他人的一樣呢？”
何雨柱自誇道。
“這樣吧，下周日晚上我招待他們，到時候你提前過去，把肉什麼的都給準備一下，順便調配些醬料。”
孟凡想了想，既然何雨柱給了這麼精細的方子，就要認真對待。不過這麼麻煩的事情，索性還是讓何雨柱他自己去做吧。
“沒問題。”
何雨柱一把就答應了下來。
“本來是不想麻煩你的，沒有想到最後還是麻煩你了。”
孟凡笑着說道。
“這有什麼麻煩的，我是廚子嘛，就是吃這碗飯的。”
何雨柱立刻回答道。
“那你把需要的東西列個單子，我去備料，不怕多，配多了可以留着以後用。”
孟凡說道。
“行，我先給你寫這個單子去。”
過了一會兒，何雨柱就把單子寫好了。
“給你，需要的東西都寫在上面了。”
何雨柱又遞給孟凡一張紙。
“還行，都是些常見的佐料。”
孟凡瞥了一眼紙上的文字說道。
“那就這樣，下周日啊，我那個四合院兒，我在那裏等你。可別遲到啊。”
“放心，遲到不了，我是專業的。”
何雨柱擺出一副大師的樣子。
……
“行了，我的事情辦完了，說說你的事情了。”
孟凡問道。
“我想問問你關於停薪留職的事，你了解得多嗎？”
何雨柱說出了自己的疑問。
孟凡笑了笑，說：
“這事我還真有點經驗。對那些經濟效益有些不景氣的小廠子，停薪留職確實是個不錯的選擇，但也有一些要注意的地方。
你得考慮清楚自己的經濟狀況和未來規劃。要是決定了，就儘快辦手續，免得夜長夢多。而且，現在軋鋼廠欣欣向榮，目前看來，軋鋼廠未來的發展還是很有把握的。
這樣的話，你這個食堂副主任，辦理停薪留職的話就比較虧了。”
孟凡認真地給何雨柱分析了這其中的利弊與得失。
“你還說我呢，你自己不還是直接跑到楊廠長的辦公室直接談辭職去了嗎？還不是楊廠長硬是拖着不給你辦離職，才給你辦了停薪留職。”
何雨柱沒有好氣地說道。
“那不一樣，我對自己的未來有着清晰的認識，留在軋鋼廠只會耽誤我的前程。”
孟凡“大言不慚”地說道。
“好好好，你這麼玩兒是吧。”
“實話跟你說了吧，我想着辦個停薪留職，自己開一個小飯店。你覺得這事兒可以嗎？”
何雨柱熱切地看向孟凡。
“嗯，以你的手藝，開飯店倒是個不錯的主意。”
孟凡點了點頭，
“不過，你得先想好要開什麼樣的飯店，面向哪些顧客群體，還有選址、菜品、經營管理等等方面都要考慮周全。
另外，開飯店也需要一定的資金投入，你有這方面的準備嗎？”
何雨柱撓了撓頭，說：
“這些我還真是沒怎麼想過。我就想着自己做飯好吃，開個飯店肯定能賺錢。”
孟凡笑了笑，說：
“光靠手藝可不行，還得有商業頭腦。比如說，飯店選址，位置選的好，人流量才多，再加上你的手藝，這樣回頭客一來，飯店才會賺錢。
其次是進貨的事情，就拿白菜來說，我知道的就有大白菜和二包尖兒之分。
相比於大白菜，二包尖兒白菜是一種特殊的優質白菜品種，其特點是菜心緊密且較小，白菜葉片嫩脆，口感鮮美，適合於炒菜、燉湯和涼拌等多種烹飪方式。
而且，同一種蔬菜，產地不同，受土壤等因素影響，口味也會稍微不同。
還有，以後你的飯店需要的採購之類的東西，是送貨上門，還是你自己去進貨。
這些你都得考慮到了。
另外，你到時候是準備開個小飯館兒還是弄個私家菜？
小飯館兒面對大眾，做的是家常菜，憑的是物美價廉，量大管飽，走的是薄利多銷的路子。
私家菜走的是高端，可以採用預訂製，要的是食材的珍貴，主打一個享受，這個掙得是那些有錢人的錢。
只要你的手藝過得去，讓他們挑不出毛病來，那群人可不會嫌你單價貴，只會嫌你價格不夠貴。
就跟以前的譚家菜似的，官府菜，那全套下來，一般人連食材都不一定全部聽過。”
“聽君一席話，勝讀十年書啊！看來我還得好好琢磨琢磨。”
何雨柱點點頭，心裏有了底，
“謝謝你啊，孟凡。我回頭再跟孫薇琢磨琢磨。”
“嗯，你自己好好想想吧。不過，要是你真確定打算停薪留職，以後自己開個飯店什麼的，以後有啥需要幫忙的，儘管找我。”
孟凡拍了拍何雨柱的肩膀。
“那我就先謝過了。”
何雨柱感激地看了孟凡一眼。
“甭客氣，咱哥倆誰跟誰啊。到時候你要是有啥不懂的或者搞不定的，儘管來問我。”
孟凡熱情地說。
“八字還沒一撇呢，等我真的下決心了，那還早着呢，到時候我肯定會麻煩你的。”
“好，那就這麼說定了。”
“對了，你剛才說的是下周日是吧，去你的那個四合院兒。”
孟凡想了想，說：
“嗯，是的。”
“那行，到時候我好好給你露一手，跟你說，烤肉我也是很在行的，只不過以前沒有機會施展而已。”
“那到時候就看你的了。”
孟凡說道。