第19章 魚湯豆腐
劉東根本沒注意這邊幾個小子說什麼。看看時間，等感覺到不遠處有大隊的腳步聲，就拿起兩塊粗布，包住湯鍋的兩個把手。
“嗨…”
沉腰立馬，吐氣運勁，將一百多斤的桶狀湯鍋拉起，穩步走到外屋，然後緩緩放下。
幾個少年只覺得劉東牛逼，那氣勢，看起來就很厲害。等劉東進屋，李義歡立即跑去摸湯鍋。
“喔…燙…燙…”
眼見李義歡燙得甩手跳腳，幾人就開始猜測：“劉大師一定是練了橫練功夫，或者是鐵砂掌這種不怕燙的功夫，不然抱着熱鍋怎麼一點不怕燙呢？”
其實劉東只是仗着力氣夠大，拉着湯鍋懸空而已。不過從力的角度而言，這種力道也是夠恐怖的。
再等劉東出來，一手裏拎着一桶熱氣騰騰的開水，另一隻手端着一盆涼水。
劉東桶和盆都放下，朝這幾個小子招招手：“誰來幫忙。”
“我。”李義歡絲毫不管手疼，癲癲的跑過來。
李義進反應慢一拍，急忙也喊着往這邊跑。
“行，就你們兩個，注意聽我的指揮。”
這邊李仁匯和一群漢子走進食堂，外面大廳里已經擺好了不少早餐食物，蒸餃、叉燒包、燒臘…不過他們都盯着李仁匯，有人就開始問了。
“仁匯，你不是說有魚湯喝嗎？”
不過也有機靈的，嗅着味就往小廳鑽。李仁匯也只能手一揮：“走吧，裏面呢。”
都是熟門熟路，頭一批人進去了，看到幾個小子。
“你們幾個娃在這呢。”
李仁匯對劉東使個眼色：“開始吧。”
劉東掀開大湯鍋的蓋子，頓時一股濃郁的鮮香充盈整個屋子。
“香！”
“聞着就好吃。”
大勺在湯鍋里緩緩攪動，乳白色的湯汁呈現濃稠的混沌。伴隨着劉東大勺舀動，一道道湯柱快速又節奏分明的注入桌上的方便飯盒中。
“喔…”
“牛逼。”
“有水平，一滴都沒濺出來。”
也就一分鐘，一張桌子上二十碗都裝上了魚湯。劉東放下大勺，套上一雙塑料手套。
李義歡端着盆子走到旁邊，劉東探手一撩，一長條雪白的東西滑到他手中。
“那是豆腐吧？”有人問。
“應該是豆腐。”
確實是豆腐。做大鍋飯和飯店裏的小鍋慢炒是兩個概念，這裏必須短時間讓七八十人吃上飯，所以劉東放棄細面，選擇了豆腐。
劉東摸出一把細刃刀，幾乎肉眼不可辨的快速划拉好多下，然後開始片豆腐。
眾人瞪大眼睛，只看見一片片雪白，不停歇的往桌子上的碗裏飛。雪白的豆腐落入魚湯時，如同白豚入水，無比絲滑，只有些微波瀾被掩蓋在乳白里。
“帥。”端盆子的李義歡看得渾身毛孔張開。
在一片驚嘆聲中，劉東又探手撩出一條雪白，第一桌二十碗魚湯就迅速完成了。
然後劉東掀開那個桶，炙熱的水汽冒了出來。示意李義歡將水盆放低以後，劉東用刀子輕輕挑動，連續兩條雪白滑入盆中。
此時劉東才摘下手套，站直身體，微微躬身行禮：“各位，魚湯豆腐，有興趣的可以開始品嘗了。”
李仁匯可不講客氣，廚師是他帶來的，不先享受豈不是虧大了。一個跨步就端起一碗，然後讓開位置免得被撞。口裏還大聲呼籲：“不用着急，都有啊，每個人都有。”
有聽他這話的，隨即就看到他捧着一碗，當時就想罵他。性急的漢子可不等，直接上去搶一碗。
還有幾個對美食研究頗深的，也不着急，都走近劉東身側，盯着看他做第二桌魚湯豆腐。
“這舀湯的手法可不一般，翻腕，抖手的力道和時機都有講究，不然也不能讓湯聚成一團，又穩又准。”
“是這個理，一般人拋出來的液體都是一條線，他這樣可以減少溫度損失。”
“這個豆腐有什麼講究？”
“吃過才知道，不過焯熱水能去些豆腥味，應該是為了這個。”
“能看清拉了多少刀么？”
“看不清，這手速，太厲害了，我估計不少於12刀，一秒多。”
“牛逼。”
“呵呵，看這片豆腐的手速，剛才肯定不止拉12刀。削片快得眼睛都跟不上，最少每秒15刀。”
看着第二桌又做好了，幾個老饕餮紛紛鼓掌。
這邊李仁匯捧着方便碗的時候就感覺是溫熱的，看來和冠絕天下的時候一樣，把魚湯的溫度調到了剛剛好。
細節見成敗，這種面面俱到的完美，才是最見功夫的。
端起來看，很奇怪的是，豆腐找不見了。李仁匯本來還想去拿筷子的，突然想到什麼，直接就捧起來喝。
鮮，還是極致的鮮，再就是鱸魚味，可以喝的鱸魚。可能是這次的魚更好，也可能是劉東改了做法，魚湯更稠，入喉的質感更強烈，接近喝稀粥。
到這個時候，李仁匯才確定豆腐還在，他仔細用眼睛分辨，加上一些揣測，才能得出答案。
原來那空中還是一片片的豆腐，墜入魚湯以後，就散開成了絲，在乳白的湯液中浮沉。
這些豆腐入嘴即化，吸收了魚湯的味道，所以味覺不靈敏的人，很容易就忽視了它的存在，只以為魚湯比較稠。
再細品，確實又能品出一絲豆腐的嫩滑，還有微甜的回甘。
最後一口喝下去，還是那種溫和的幸福感，以及散向四肢的暖流。
要說缺點，只能對比魚湯麵。缺少了細面，飽腹感會差一點。
李仁匯喝完魚湯豆腐，聽着周圍的讚歎聲，急忙往外走。
“宏叔，到了沒有，把四太爺也帶過來吧。”
“讓他也嘗嘗啊，放心，絕對能吃，專為沒牙的人準備的。”
這邊很多人也發現了訣竅，端起碗在喝。劉東三分鐘一桌，很快就把所有人都解決了。
“來吧，咱們也一人來一碗。”
劉東招呼小子們，開席，李義進最開心，喝得齜牙直樂。
這群漢子裏，不管文化不文化，有見識的真不少。
“文思豆腐，狀若遊絲，形似游龍，沒想到啊。”
“這麼年輕，就有這刀功。關鍵是，秀給咱們看，咱們還看不出來。”
“構思也奇特，剛才好多人找豆腐呢。”
“呵呵，你們吹半天，到底吃不吃啊。這玩意確實好喝，就是吃不飽啊。”有人開始埋怨，然後盯着劉東，“誒。小師傅，沒吃飽，再來一碗唄。”
劉東不知道該怎麼拒絕，還好李仁匯回來了：“想啥呢！沒有了，一人一碗，你多吃了，別人就沒得吃了。”
“好你個李仁匯，說，你從那家搶來的廚子。這位小師傅，雇你要多錢啊，我雇幾天。”
這就是個沒頭腦的，大多數人到這時候早就看出來，劉東肯定是李仁匯請來的。
李仁匯笑着逗他：“你能僱到，我跟你姓！”
“你真當我傻啊，你跟我一個姓。”
“哈哈哈，哈哈…”