第103章 古法東坡肉
招牌沒點亮，夜色下冠絕天下四個字顯得劍拔弩張、囂張跋扈。
“有個性。”馬伝點頭，做電商的，不怕你吹牛不怕你水，就怕毫無特色。
劉牆東笑笑，看丁三石按響門鈴。
劉東開門，迎面就看到這三位。都認識，全是慕名已久。
他沒有多驚訝，馬伝看着他一身白衣卻很吃驚：“這麼年輕的主廚？”
丁三石想看熱鬧，直接讓開位置，露出後面的劉牆東，對着劉東介紹：“馬伝你先排隊，我先給他倆說道說道。”
“劉牆東，認識吧，京東商城。”
“他是劉東，和你一字之差，不知道的還以為是你弟。”
劉東微笑着說：“東哥，我也是宿遷的。”
“哦，宿遷哪的？”劉牆東一下子就來了興緻，熱情大增。
“宿豫…”
“哈哈，我是來龍鎮光明村的。”劉牆東上前拍拍劉東的肩膀。又看看劉東的模樣，乾淨爽朗，精神十足，心裏就覺得親近喜歡。
這可是真老鄉，換成其他幾個桀驁不馴的縣市，認不認他劉牆東都得另說。
丁三石在旁邊猛眨眼，瞄着馬伝：“我就說吧，你緣分最淺。”
等兩老鄉聊了幾句，丁三石接着要介紹。劉東直接說：“馬伝馬老師，久仰大名。”
馬伝瘦，顯得眼睛特別大：“丁三石說你要做東坡肉，我就來蹭一頓。”
劉東不再多寒暄：“歡迎，你們先坐，我以美食招待。”
丁三石立刻招呼：“你先給弄點茴香豆啥的，讓我們墊吧墊吧。”
“稍等。”
馬伝和劉牆東都打量這間店，丁三石樂呵呵的說：“是不是覺得地方破？”
劉牆東愛屋及烏：“還行，上海房租多貴，咱們都知道，他一個年輕人，開得起店就很可以了。”
馬伝指指丁三石，他算是看不來了，這傢伙就是想看熱鬧：“你帶我們來，肯定是有什麼陰謀，趕緊交待。”
“沒有，明明是你自己要來的，我只和強東說請他吃飯，帶他來見見小兄弟。”
劉東很快出來，照例是三杯果汁，還拿了三份茴香豆，用牛皮紙包着。
“你們聊一會，大概還要十分鐘。”
丁三石叮囑道：“把我的黑豬肉炒上。”
“好。”
三人坐一排，馬伝居中，對着幾包茴香豆。馬伝捻起一顆，茴香味不很濃，混合著另一種特殊的清香。
放入嘴裏嚼，軟而不爛，五香馥郁，咸中透鮮，越嚼越有味。
“嗯，不錯啊。”
丁三石和劉牆東也吃起來，劉牆東心情不錯：“好吃，我這個小老弟是有手藝的。”
丁三石端起蘋果汁：“喝這個。”
“咦！”
劉牆東一口蘋果汁入喉，只覺得從微酸到甘甜，爽口怡人，味美不可言述。
馬伝猛吸兩口，端起來看看：“厲害了。”
丁三石呵呵大笑：“怎麼樣，沒來錯地吧。”
劉牆東非常好奇：“你是怎麼找到這的？”
馬伝邊嚼茴香豆，邊聽着。
“這茴香豆可不簡單。”丁三石得意的問倆人，“你們猜外面賣多少錢一斤？”
劉牆東：“一百塊？”
見丁三石搖頭，馬伝往高估：“二百。”
丁三石不再賣關子：“我昨天找劉東想長年採購，開六百塊一斤，他都不答應。”
“這麼貴？”倆人都是做網購的，對食品價格有概念，別說六百，六十一斤都已經是超高價。
不過他們都不是常人，很快抓住重點。
馬伝：“這茴香豆，有什麼特殊之處？”
丁三石：“說不清楚，我只知道能提神，比咖啡好使。具體效果，你們吃一吃才能體會。”
他說得輕描淡寫，倆人可不會簡單聽，都捻起一顆送到嘴裏。
劉牆東接着問：“然後呢？”
“然後我就找來這啊。”
劉東在廚房裏邊看火邊做菜。東坡肉已經文火燉了兩個小時，到收關的階段，不用着急。
既然是做了東坡肉，他準備做另一道東坡魚來搭配。
選用肉嫩刺少的鮰魚，老少皆宜。去鱗去骨，斜刀切片，用蔥葉和酒簡單去腥。
再用新鮮黃瓜打底，鋪上魚肉，做好形狀。
精選四川眉山的醬菜，泡子姜去腥、泡豇豆調味、酸蘿蔔爽口，最後用黑豬肉丁爆出油脂香味。
蒸上一蒸，就可以上菜了。
饒是外面三位已經調高了期待值，看到這條嫩白細膩，色彩分明的東坡魚，也忍不住被鮮香酸辣的味道引得直流口水。
“請先用。”劉東奉上米飯，又回了廚房。
魚肉的鮮嫩，泡菜的酸和辣，微妙融合在一起，刺激人的味蕾。
“嗯，妙啊。”馬伝吃過無數次的東坡魚，不得不說，這一次吃的稱得上最佳。
劉牆東吃得兩眼放光，鮮嫩的魚肉和酸辣的配菜，吃得人心情舒暢，渾身輕鬆。小老弟不止是有一手，明明是身懷絕技。
兩三分鐘，劉東又送上來青椒肉絲。這道菜更為下飯，對肉食愛好者，吸引力更大。
“怎麼樣，用的是我豬場產的黑豬，這味道，可稱之為天下一絕。”
馬伝毫不客氣的戳他：“明明是劉東廚藝好，這條魚做得不比肉差。”
劉牆東：“好吃，都好吃，劉東這手藝，不可思議。”
又道：“酒呢，好菜配好酒。”
劉東探頭出來：“東哥，沒備酒。”
“唉，該拿兩提洋河大麴來的。”劉牆東用力拍大腿。
馬伝對酒看得清淡，端起果汁：“美食在前，無酒也歡，果汁也是佳釀，走一個。”
三人舉杯。
“劉東，蘋果汁再來一杯。”
劉東只等最後這道菜，東坡肉。
凈洗鐺，少着水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這首蘇軾的豬肉頌，已經完整的說明了宋時大文豪是如何製作這道菜的。
文火，慢慢熬燉，水越少越好，耐心一點，等火候到時，自然美味。
火候和細心是這道菜的關鍵。劉東用了蘇軾當時所在黃州，也就是現在湖北黃岡的黑毛豬，中段五花肉，炙烤拍打併加入黃酒生薑去腥。
切大塊，然後鋪上少許青蔥和眉山野外的元修菜，直接放入罐中，依然是黃酒和少許醬油，一勺蜂蜜，文火慢燉。
現在時間剛剛好，劉東滅火，靜待。掀開蓋子，一股醇厚的肉香，迅速瀰漫了整間屋子。
“香。”
“真香。”
劉東端上最後這道菜，大塊東坡肉，直接一分為四。連他自己，一人一塊，一塊就是一碗。
濃香撲鼻。沒有加醬料，除了少許醬油，沒有其他調味料，所以色澤偏白。
只有最後那一勺蜂蜜，給添了層淡淡的金黃色。
丁三石最先下手，一筷子下去，直接通透。夾上一塊，送入嘴中。
肥而不膩，香糯可口，這是東坡肉該有的特性。
然而這塊東坡肉，肉的醇香，彷彿被牢牢鎖死在這小方塊中，一口下去，才全被釋放出來，充盈口腔，直入咽喉。
然後就是元修菜的野菜香味，微鹹的肉汁，帶着蜂蜜鮮甜，讓肉香長久縈繞，滿口留香。
“妙啊，極妙！”