第46章 撩螺

去摘提子和黃瓜的時候，細心的劉一飛發現果園和菜園的水溝裏面也有不少的田螺，一些魚兒在下面游來游去，在撿掉落水中的水果和蟲子吃，而且水溝里還有一些小孔洞，水底的泥土中還遺留着動物爬行過的痕迹，因此就問李富貴是什麼。

李富貴：“這是黃鱔洞，晚上帶你們來抓黃鱔，你們要不要去啊？。”

劉一飛等人感覺上午抓稻花魚有點意猶未盡，現在又有一個新玩法，一群美女都高興的喊：“要！我要！我也要！我們都要。”

對於一群美女嬌滴滴的說要，李富貴摸了摸腰，覺得腎毫無道理的有點發虛，害怕她們再說出什麼虎狼之詞，只好無奈的說道：“好吧，晚上把你們都帶上。”然後結束了這番談話。美女們則發出了勝利的笑聲，人類是群居動物，當女人多男人少的時候，男人就成了被調戲的對象。

鱔魚體型似蛇，圓筒狀，頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，無鱗，色澤黃褐色，體側有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症，據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛，其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯着，其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，中醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

傍晚的時候李富貴先領着她們去找了一塊肥沃而潮濕的土地，一人發了一把小葯鋤，帶她們挖了一些蚯蚓，沒想到美女們對挖地倒不排斥，但是對軟綿綿蠕動着的蚯蚓卻很抗拒，挖到了蚯蚓也不願意伸手去捉，最後只好是她們負責挖，李富貴負責把挖出來的蚯蚓撿到桶里，然後用熱灰把這些蚯蚓燙死，用一塊塊碎布包好，用來製造黃鱔的誘餌。

等晚上七八點的時候，大家穿上防蚊服，小真境雖然也種植了不少驅蚊的植物，不過蚊子還是無法滅絕的。李富貴給她們一人發了一把手電筒、一個水桶，一把鉗口帶紋路的不鏽鋼長夾子、5個黃鱔籠。黃鱔籠是由竹子編製而成、一尺多長，手臂粗，一頭開口，可以用木塞等堵上，另一頭是螺旋型收口，有一些削尖的竹條組成一個外大里小的入口，黃鱔可以從這個口爬進去，再想出來卻是千難萬難。李富貴先把用鉗子夾黃鱔和下黃鱔籠的要領給大家說了一下。

黃鱔一般天黑之後才出來捕食，因為黃鱔比較膽小，為了避免驚擾到黃鱔不敢出來，大家分頭行動，一隊人四五個，由一名有抓黃鱔經驗的真境職工帶路，分散在稻田、果園、菜園的小溝邊。

李富貴吩咐大家腳步放輕一點，手把手的教着井甜：“指着水溝中的一條黃鱔說到，你看，這條黃鱔有一尺多長了，估摸着有三四兩重，已經長大可以抓了。”

井甜在李富貴的指導下，用手電筒最亮的光圈照着黃鱔的頭部，使得黃鱔在強光下產生了一種致盲的效果，然後慢慢的伸出不鏽鋼的黃鱔夾，張開的夾子分在黃鱔上半身的兩邊，快速夾緊，一條黃鱔就被夾住了，不停的扭着身子掙扎。黃鱔夾前半部是有紋路的，雖然黃鱔身上會分泌一種粘液導致身子很滑，徒手很難抓住，但是在人類的專業工具面前卻是無法掙脫，井甜把這條黃鱔放進水桶里，興奮的喊道：“耶，我抓住一條大黃鱔”。

結果因為她的聲音過大，驚動了水裏另外幾條黃鱔，迅速的躲進黃鱔洞裏了，井甜傻眼了：“富貴哥哥，怎麼辦，這幾條躲進洞裏了，怎麼抓啊？”

李富貴：“這種情況有三種辦法，第一種就是拿鋤頭挖，把黃鱔洞挖開，就可以抓這條黃鱔了。”

井甜：“我們沒帶鋤頭怎麼辦？”

李富貴：“其實這種辦法只能用在清塘的時候，那時池塘水都幹了，泥土也半干，黃鱔跑不遠。這條水溝里有水，一挖開水就渾濁了，根本看不見黃鱔，而且黃鱔在水裏游的很快的，就算看見了也很難夾住，這方法不適用。”

井甜：“壞人，故意說個不靠譜的辦法。”

李富貴“誰讓你着急啊，我都沒說完呢；第二種辦法就是等，我們在這裏不出聲，做木頭人，過半小時黃鱔還是會出來覓食的，或者用水草模擬小蟲子在水中掙扎，把它們引出來，不過它們剛被嚇回去，估計也有點難，這種辦法耗時太久不適用；第三種就是我們帶着的這個黃鱔籠了，把黃鱔籠放水裏，讓它們自投羅網，我們去別的地方繼續夾黃鱔。

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放這個黃鱔籠的時候，要讓黃鱔籠的一頭露出水面，讓裏面的黃鱔可以浮上來呼吸空氣，不然一天晚上這麼長的時間，裏面的黃鱔有可能會被悶死；用一根小竹枝穿過黃鱔籠查進土裏固定好就行了。另外明天起黃鱔籠的時候要注意，要是黃鱔籠很沉的話，就先不要打開。”

井甜：“黃鱔籠很沉是不是因為進了很多黃鱔啊，難道這就是傳說中的爆籠？”

李富貴驚奇道：“你還懂爆籠這個名詞？要真是爆籠就好了，不過一般來說爆籠是不可能的，最大的可能是進蛇了，我們這邊銀環蛇比較多，這貨聞到腥味會進去吃黃鱔，而且這蛇劇毒，所以要是拿起來的黃鱔籠很重要小心了，讓有經驗的人先看看，不過這個時候蛇應該吃飽了，攻擊性不強，小心一點就沒問題了。

另外黃鱔還有一個很重要的特徵你們知道不？一般大黃鱔都是公的，小黃鱔都是母的。”

井甜：“哦，難道是公黃鱔個頭比較大？也不對啊，公黃鱔也要從小長到大，怎麼能用個頭來區分性別呢。”

李富貴：“哈，這就涉及到生物學知識了，我這個理科生給你科普一下吧。剛出生的黃鱔幼體其實是同時具有精巢和卵巢，不過這時候發育的是卵巢，所以在黃鱔第一次性成熟的時候，它是雌性的；當產卵后，雌黃鱔的卵巢開始萎縮，而精巢開始發育，它們就進入了一種“雌雄間體”的狀態，直到最終轉化為雄性，在這個過程中，黃鱔的體型還可以繼續生長，而黃鱔的性別變化不是隨意的，一旦轉變為雄性，就無法再變回雌性，這種性逆變科學家也沒完全研究明白。也正是因為如此，雌黃鱔的體型一般較小。

很多人也用體長來粗略地推斷黃鱔的性別，比如體長小於20厘米的通常會是雌性，而體長大於38厘米的，一般就都是雄性了。哎！世間只有處女黃鱔，卻沒有處男黃鱔啊。”

井甜：“哼！誰管你這個了，我們繼續抓黃鱔。”在李富貴的指導下每個人都夾到了十幾條黃鱔，然後把黃鱔籠放完不到十點就收工回去了。

第二天早上去起黃鱔籠，果然收穫到不少的黃鱔，然後也有幾個黃鱔籠中獎，進了銀環蛇，李富貴讓工作人員把銀環蛇拿去處理掉，免得嚇壞美女們，而且銀環蛇是劇毒，還是讓有經驗的人來處理比較好。連着昨天晚上夾到的黃鱔，平均每個人都收穫了幾十條黃鱔，把她們都高興壞了，城市裏長大的她們可沒有機會自己去捕捉黃鱔，今天在這裏算是圓了童年的夢想，都吵着說要怎麼吃怎麼吃。

黃鱔的吃法有很多，炒、紅燒、煮湯、油爆、砂鍋都很不錯，不過最簡便又能保持原味的吃法莫過於黃鱔粥。

“好吃！好吃！富貴哥哥，你這裏黃鱔為什麼又多又好吃啊？”井甜早餐邊吃着黃鱔粥邊喊道。

李富貴：“多得原因當然是我們投放了黃鱔苗啊，至於好吃是因為我們這裏環境好，而且是野生飼養的，再有就是心理作用，自己捕捉的食物從心理會感覺更好吃。”

撿來的田螺經過兩天用清水養着，已經基本上把泥沙吐乾淨了，可以準備炒來吃了，李富貴先是把幾十斤田螺用高壓水槍沖洗一遍，然後再大桶里放進去一小勺油再催吐大半個小時，再用水槍清洗一遍。才撈出來讓大家一起做準備工作。

王心怡一邊用鐵鉗夾掉田螺的尾部，一邊問到：“你這裏怎麼一個福壽螺都沒有啊？我們家鄉福壽螺都成災了，怎麼都消滅不掉。”

李富貴：“我不想讓福壽螺在這裏生長啊，其實除了小真境，其它地方跟你家鄉差不多，福壽螺都成災了，沒辦法滅絕。主要是它的肉太硬，不好吃，只能撿來敲碎了餵豬或者雞鴨。”

王心怡：“是用了什麼葯嗎？南方各地都拿福壽螺沒有辦法。”福壽螺作為一個少有的入侵成功物種，中國的吃貨們拿它完全沒有辦法；福壽螺是1981年被引進中國的，當時我們國家糧食還不夠充足，看着福壽螺個大肉多，被視為高蛋白食品，但是，由於福壽螺味道不受歡迎，被大量遺棄野外，自然繁衍蔓延，因其入侵水塘、沼澤、稻田、水渠、湖泊及其他有水的區域，已經成為一種危害。

李富貴：“小真境裏基本不使用農藥、化肥的，單純是福壽螺不適應小真境的環境而已。我的辦法不適合其它地方用。”實際上是李富貴使用了修真手段，才讓福壽螺無法在小真境繁殖的。

等田螺處理好，李富貴親自掌勺，放入沸水中焯一會，然後撈出來重新用清水洗一下。熱鍋倒油，油熱後放入薑末和蒜末爆香，放入田螺，加入香料、酸筍、小米辣等調味料，大火快速翻炒，然後加入生抽叀⑵【蘋蠣拙疲再加適量的鹽、白糖、胡椒粉等調味料，大火燒開後轉中火，燒五分鐘左右，使田螺熟透並充分入味收汁，最後加入蔥段、紫蘇等，開大火翻炒均勻，一份美味的炒田螺就做好了。幾十斤田螺，分成了幾鍋來炒，為了照顧不吃辣的，還要分成兩種味道。

李富貴炒好田螺，好了聲：“大家來撩螺了。”

“絲！絲！富貴哥哥，你家的田螺太好吃了，以後多養一點啊。”井甜邊吸着田螺邊跟李富貴喊道。

李富貴含笑回應道：“放心吧，我這麼大的地方還能差你一點田螺吃啊，不過等晚稻收割之後倒是可以多放養一些田螺和小龍蝦，它們比較喜歡陽光，從11月到次年4月稻田反正也是空中，等明天春夏季節就可以吃小龍蝦了。不過那時候開學了，小甜甜你可能吃不到了。”

井甜：“哼！大壞蛋。”

高遠遠笑道：“你富貴哥哥騙你的，他的話不能信，到時候我讓人先送到四合院的池塘里養着，星期六星期天你們再出來吃好了。”

井甜：“壞哥哥，還是遠遠姐姐最好，以後還是遠遠姐來當家比較好。”

李富貴哈哈大笑：“現在你遠遠姐就是大當家。”

高遠遠白了李富貴一眼，說道：“什麼大當家，說得我好像是土匪一樣。”