第100章 鶴州釀菜

當然除了玩好還要吃好，同學們大老遠來到富山縣，必須招待好啊。當晚用的是本地特色菜招待同學們。方玉民問道：“這個是叫客家釀豆腐吧？我到廣州出差的時候吃過，嫩滑可口，又有着幾種食材的清香，我覺得是非常有特色的一種菜。”

李富貴露出滿意的笑容，說道：“沒錯，這道客家釀豆腐可是非常具有代表性的客家菜哦！在兩廣地區，只要是做客家菜的飯店，基本上都能找到這道菜。可能大部分外地人都是在廣東第一次品嘗到它呢。但如果要說釀菜的話，其實我們廣西鶴州才是最厲害的。這裏的人特別喜歡做釀菜，可以說沒有什麼東西不能用來釀，而且每次請客吃飯都少不了各種釀菜。按照我們當地的說法，就是‘無物不可釀’，‘無釀不成席’。要是你們想把這裏所有的釀菜都嘗個遍，那可得住上大半個月了。”

聽李富貴這麼說，大家都非常驚訝，有點好奇：“我以為只有釀豆腐呢，竟然有那麼多種類，那說說看都有哪些種類。”

李富貴：“最常見的就是釀豆腐了，常見的做法就有三種。另外像雞蛋、苦瓜、冬瓜、南瓜、南瓜花、蘿蔔、芋頭、蓮藕、茄子、蒜梗、白菜、豬婆菜、尖椒、燈籠椒、豇豆、荷蘭豆、狗兒豆、豆芽、香菇、羊肚菌、柚子皮、竹筍這些都是常見可以做釀菜的，像竹筍季節不同還分苦筍、悶筍、茉莉筍、春筍、冬筍。

廣東有“無雞不成宴”的說法，鶴州則是“無釀不成席”，這次你們是到了全國釀菜中心了，必須讓你們品嘗一下我們的釀菜文化。”

“現在上的釀豆腐，是大家在酒店裏最常見的一種做法。第一步是先做餡料，一般是先把糯米煮熟，然後剁上豬肉、香芋丁、香菇等炒熟，再加入蔥花、鹽等，和煮熟的糯米飯一起拌勻，餡料就基本完成了，有些地方還喜歡加入炒好搗碎的花生、芝麻等，餡料的做法其實各種釀都差不多的；

第二步將白豆腐切成小塊，用小勺挖出一小塊，把調好的釀料填入，再把挖開的豆腐表面補上；

第三步等鍋中油熱后，釀好的豆腐肉餡那一面朝下依次放入鍋中，讓肉餡煎香定型，然後每塊豆腐翻面。待兩面煎至金黃，倒入一些高湯，小火慢燜煮至湯汁剩餘少許時，倒入水澱粉（生粉生抽和水調製而成）勾芡收汁，出鍋即可食用；大家先嘗嘗這第一種做法的釀豆腐。”

這時候服務員給介紹到：“這釀豆腐看起來很常見，但是用的材料都是頂尖的，做餡料的糯米、香芋、香菇、做豆腐的黃豆、用來做配料的蔥花等等，都是在我們小真境裏自己種植的，不放化肥、不打農藥；餡料里的豬肉，則是我們自己養殖的香豬，煎豆腐用的油，則是從附近幾個縣精選的好茶樹，移植到小真境后產出茶油。因為真境食材產量不是特別多，只有特別的貴賓才有可能招待全真境食材。

“我們真境的食材具有許多顯着的特點。首先，它們都是天然有機的，不含任何化學添加劑和防腐劑，因此對人體健康非常有益，可以起到養生保健的作用。其次，這些食材在烹飪後會散發出一種獨特而迷人的香氣，這種香氣能夠刺激人們的食慾，讓人胃口大開。此外，真境的食材口感鮮美，入口即化，令人回味無窮。最重要的是，食用真境的食材可以直接作用於人的靈魂深處，給人帶來一種愉悅感和滿足感。而且，長期食用真境的食材還能幫助人們更好地修鍊，提升自身實力。最後，這也是真境集團所特有的優勢，其他地區生產的食材根本無法與之相比擬。”

聽見服務員如此繪聲繪色地描述着這道美食，眾人不禁心生好奇和期待，紛紛迫不及待地伸出筷子夾起一塊釀豆腐。他們輕輕嗅了一下那散發出來的濃郁香氣，隨後將其送入口中慢慢品味起來。

當那塊釀豆腐滑入喉嚨時，眾人臉上露出驚喜的表情。豆腐的口感細膩而嫩滑，彷彿能在舌尖融化一般。與此同時，一股難以言喻的美妙滋味在口腔中蔓延開來，令人陶醉其中。這種獨特的味道讓人感受到一種深深的滿足感，彷彿它直接觸及到了靈魂的深處。

隨着豆腐被咽下肚，那種特別的感覺愈發明顯。一股暖流從胸部升騰而起，直衝向腦門，帶來一種愉悅和滿足的感覺。這種體驗確實如服務員所言，能夠讓人感受到食物與心靈之間的奇妙連接，真可謂是一種直達靈魂深處的感受。

方玉民：“以前就覺釀豆腐好吃，有點特色，吃過這裏的釀豆腐，才知道釀豆腐能夠如此好吃，我想神仙吃的也不過如此了。”

服務員抿口笑道：“吃過的人都這麼說。”

李富貴：“方玉民誇得好，說出了我的心聲，以前我也一直誇鶴州釀豆腐好吃，現在聽你這麼誇法，我覺得我以前誇鶴州釀豆腐的話還是收起來吧。”

劉強軍：“哦，你以前是怎麼誇的？說出來讓我們也聽一聽啊。”

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李富貴：“真的要說啊？”同學們起鬨到，說，必須說，話說一半小心喝水塞到牙。

李富貴：“鶴州名菜釀豆腐，吃完聽我來誇誇，奈何就是沒文化，一句卧槽走天下。”

大家，“……哈哈哈！還真是卧槽。”

李富貴：“哈哈，開玩笑的。我還是給大家介紹一下釀豆腐的另外兩種做法吧。

第二種做法是先把豆腐放到油鍋里煎，煎到表面金黃，或者煎成油果，然後在上面開個洞把餡料包進去，然後在鍋中放少許水煮熟，出鍋后蘸點醬油或者豆豉汁再吃，不過說實話，這種做法我感覺還不如第一種好吃，唯一的好處就是比較方便大量製作，所以這邊辦酒席的時候經常會這樣做。

第三種釀豆腐做法我們稱為豆腐餅，則是把白豆腐捏碎，然後把餡料包裹進去呈餅狀，等鍋中油熱后，把釀好的豆腐餅放入鍋中，然後翻面，待兩面煎至金黃夾起來，最後在鍋中放少許水煮熟，出鍋后蘸點豆豉汁吃，非常的美味，我覺得三種釀豆腐最好吃的還是豆腐餅，做法也是最麻煩的。

沒有豉汁也可以用醬油，不過最好的還是用“黃姚豆豉”來做豉汁；這裏我給大家插播一個廣告，黃姚豆豉是國家批准的地理標誌產品，色澤鮮黑油潤，顆粒完整，香氣濃郁，味道鮮美，生產歷史悠久，起源於明朝初期，清康熙前已頗有名氣，乾隆時最盛，一度成為朝廷貢品。等你們回家的時候，我給你們都帶上一些，無論是用來炒菜還是用來腌各種醬菜都非常的香。”

第二天晚上則給大家上了兩種客家釀菜，豬婆菜釀、蒜釀。莙薘菜，即葉用甜菜，俗語又稱豬婆菜、豬乸菜、牛皮菜、厚皮菜，莧科菾屬，耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜個一個變種，原產歐洲，公元5世紀引入我國，主產地在兔子國南方及西南地區，之所以叫豬婆菜，是因為它栽種容易，病蟲害少，產量高，又澀又有泥味不好吃，以前農戶們種這種菜主要多用作豬飼料餵豬。

李富貴介紹到：“這個叫豬婆菜釀，豬婆菜單獨煮非常難吃，以前都拿來餵豬，不過做成豬婆菜釀后，卻非常好吃，很神奇的。做法是先取一些豬婆菜葉，去掉粗大的梗，清洗乾淨放入鍋里焯水，去除澀味和泥味，菜焯水后，立即放入冷水裏泡着備用防止變黃，包上餡料，最後在鍋中放少許水煮熟，出鍋后蘸點豆豉汁吃，口感潤滑、味道清新。

這個叫做蒜釀，做法是蒜苗除去葉子，切成食指長的段洗凈，用針或牙籤在蒜苗中間部位劃開一道道口，划好捏住兩頭搓一搓就像燈籠一樣，肉餡包到蒜苗中即可，可以隔水蒸着吃但要注意不能蒸老了，也可以火鍋燙着吃，最好的吃法就是下油鍋爆香加少許水燜熟，蘸點豉汁吃，蒜香、豉香、肉香、香芋香等香味混合一起，可稱極品。

可以說客家釀菜裏面，豆腐餅、豬婆菜釀、蒜釀是最美的一檔，最不能錯過，只是因為做法比較麻煩，品相也不是很好，在大飯店裏反倒不怎麼吃的到。”

方玉民：“這裏的釀菜這麼好吃，每天還喝着免費的一星靈酒，我都不想回家了。”

李富貴：“你儘管住，每天給你上兩種釀菜，包你吃完還想吃。”

當同學們逛完了草原風情區后，當天傍晚李富貴把所有人接到富貴山莊，準備在富貴山莊親自招待大家一次。

富貴山莊前面的三棵大榕樹，經過這幾年專門的修剪和特殊手段的催發，已經完全不一樣了。榕樹可以獨木成林，會從樹枝上長出一些氣根，如果扎進地里就會生成輔根，所以樹冠可以生長到非常大，現在這三棵榕樹樹冠半徑已經長到了30米，樹根底下非常的陰涼。

李富貴將主根半徑在6至8米之間、半徑13至15米之間以及半徑21至24米之間的氣根進行特別修剪和培育，確保它們能夠紮根於土壤之中；而其他位置的氣根則基本上被修剪掉了，僅保留了一小部分。如今，第一層和第二層的氣根已初步形成規模，而第三層的氣根相對較少且較小。每棵榕樹下都形成了一個由三層組成的圓形樹根迷宮，樹根錯綜複雜，別具特色。在每層迷宮中，放置了一些孤立的石頭和石凳，不僅孩子們喜歡在這裏玩耍，成年人也喜歡來此乘涼。

侄女李曉敏已經7歲了，剛剛學前班畢業，正是神憎狗厭的年齡，加上從小在小真境長大，身體非常好，精力旺盛的很，侄子李國昌才剛剛2歲，也是對什麼都很好奇的年齡，而李富貴跟5個老婆因為知道壽命會超級長，所以現在都還不想要孩子，繼續享受愛情世界，所以作為二代的李曉敏和李國昌是萬千寵愛集一身，每天都要鬧得雞飛狗跳的。這段時間放暑假，高遠遠剛剛8歲的侄女高小琴最近也在小真境玩，在再加上潘教授8歲的女兒，還有4個跟着同學父母一起過來的五六歲小孩，很快8個孩子熟悉了起來，在李曉敏的帶領下佔領一個樹根迷宮，這顆樹也是趙露絲和趙德岩住所，幾個小孩和2隻猴子，在裏面瘋玩起來，在樹根爬上爬下，因為樹根下面鋪了一層幾十厘米厚的沙子，倒也不怕小孩子爬樹掉下來摔着了，反正李曉敏和高小琴兩個瘋丫頭是徹底沒法治了，經常會從三四米高的樹枝上跳下來，啥事也沒有，剛開始把高小琴的媽媽嚇得趕緊抱起女兒檢查。

反倒是是高小琴滿不在乎，嫌她媽媽大驚小怪，心理暗想這算什麼，李曉敏還經常騎着金小乖一起爬到高高的樹頂上，有時又在水裏騎着海豚、鯉魚、斑鱉衝浪，甚至還不時騎上金雕或者丹頂鶴飛到天上去，相比這些從樹上跳下來太小兒科了。

雖然不會有什麼危險，李富貴為了不讓大人擔心，還是大喊道：“趙露絲、趙德岩，你們看好這些孩子，不能帶她們爬高超過6米，否者小心你們的屁股，請你們吃竹筍炒肉。”

兩隻猴子“吱吱吱”的答應到。

不過一群小孩，畢竟不是每個都有李曉敏這樣的身體素質的，李富貴把金小乖喊了過來，讓它去看護一下這些小孩。金小乖進入香爐峰已經好幾年，現在的實力已經達到了先天後期，有望在幾年之後突破到築基期成為靈獸，因為服用過靈獸丹開啟了靈智，智商相當於人類四五歲的小孩了，能聽懂大部分人類語言了，加上趙露絲和趙德岩也有先天初期的實力，倒是能保證幾個小孩子的安全了。

金小乖體長1.3米，35公斤的體重，身上的皮毛閃着金光，矯健的身姿氣勢十足，看起來就像一隻小老虎，剛出現的時候把同學們都嚇了一跳，以為是只老虎。李富貴給大家介紹到這是金貓，富貴山莊的看家護院。

這幾顆榕樹也是鳥類和一些動物的天堂，第一批的4對丹頂鶴就在這幾顆榕樹上築巢，小真境最大的孔雀，體長足足有3米的孔大宣，帶着它的6個妃子也住在這裏，現在正站在一根橫枝上休息，大家發現孔大宣果然體型更大，羽毛也更漂亮，泛出比孔二宣更加亮麗的光澤，之前看孔二宣的時候覺得它相似孔雀中的王者，現在見了孔大宣，才發現孔大宣才是真正的王者，而且從神情上看孔大宣的靈性也更足。實際上現在住在香爐峰珍禽猛獸，都是一個種族中的王者，特別是具有領地意識的猛禽猛獸類，不是一個種族中的王者是沒有資格住到香爐峰的。

管家富麗紅帶領家政人員安排招呼客人，李富貴的老爸則陪着潘教授一起喝茶，趁這個機會李富貴也把自己的5個老婆介紹給老師和同學們認識。孫保德問道：“你是怎麼追到5個老婆，然後讓她們和睦相處的？教點絕招給我啊。”

李富貴：“其實我也不知道什麼絕招啊，就是正常跟她們相處，然後我們就相愛在一起了，其實我自己也是不明白的。”

孫保德：“無形的裝逼才最打擊人，同學們大多數還單身呢，你就不明不白的娶五個老婆了，還有天理嗎？”

謝慧清問道：“老孫，難道你想從富貴這裏學點秘籍，然後也娶五個老婆？”

孫保德：“哪敢哦，我就想學點招數，完成一夫一妻制度而已。”

晚上開餐的時候，同學們發現還有一桌明星，除了李富貴的5個老婆，還有之前參加了《真境》電視劇的主要女演員，趙立影、范彬彬、王鷗、古麗納扎、荊塵幾個都在列。她們幾個當中趙立影是最早突破先天的，另外幾人也都到了後天11層、12層，這次都是過來觀摩趙立影突破的，然後幾人就在小真境度假，拜訪李富貴這個老闆。

因為潘教授第一次來家裏，招待不能寒酸了，除了客家釀菜之外，還專門準備了幾隻天鵝、孔雀、娃娃魚、大理裂腹魚、泰山赤鱗魚等珍貴食材。大家聽到這菜名，紛紛吃驚這一級保護動物也能吃，難道不犯法嗎？李富貴解釋說這些都是小真境養殖的，因為小真境因為面積有限，所以繁殖出來的動物一部分會留在小真境作種，一部分會捐贈給一些動物園或者野外放生，還有一部分也會淘汰下來成為食材，都是有養殖證明的沒有問題，大家才放心下來。

野生大理裂腹魚，大理裂腹魚又名大理弓魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面，形象如弓而得名，是一種適應於靜水環境中生活的種類，在湖中敞水區域的中上層活動，活動場所多為湖邊淺灘、入湖溪流及湖灣中的魚溝、魚洞中。大理裂腹魚體形不大，每條約二至四兩重，魚肉肥厚多脂，肉質細嫩，且籽多刺少苦膽小，非常鮮美。

山東的同學董大志說到：“泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚，斑紋魚，山東省泰安市泰山區特產，兔子國國家地理標誌產品，《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”，也是我國五大名魚之一，被國家確定為國家二級保護動物和國家地理標誌保護產品。成魚長不過二十厘米，魚內含有豐富的鉀、鋅、鎂在內的12種礦物質和人體所需的18種氨基酸，肉質細嫩，還可藥用，是名貴佳肴。

這種魚就算在我們山東泰安地區也賣的死貴，養殖的10到15厘米要五六百一斤，像這種長到20厘米的都按條賣，1條都要超過100元，在古代都是貢品，只有皇帝和達官貴人能吃得到。”

李富貴：“管它多少錢，這些都是我在真境湖裏養殖的，08年投放的魚苗，現在已經繁殖起來了，可以放開吃了，讓我們也享受一下古代達官貴人的待遇嘛，哈！哈。”

雲南的王宇德也說到：“這個大理裂腹魚也很不得了，又稱弓魚，野生大理裂鰒魚已處於瀕危狀態，先後被評為國家二級保護動物，並被列入雲南省水生野生動植物保護名錄的淡水魚種，目前僅在雲南洱海支流和瀾滄江水系中有發現。大理裂腹魚生長很緩慢，所以數量稀少，成年也就半斤到一斤重，魚肉可供藥用，魚肉厚多脂，營養豐富，肉味腴美，售價達數萬元一斤，而且還供不應求。

昨天我們才吃到了鮮美的黃河鯉魚，今天又要品嘗這兩種名貴的魚類，到底你這裏有多少好東西啊？我覺得李富貴同學當年就報錯了專業，擼什麼鐵啊，就該上農大。”

同學從專業角度紛紛贊同，從感情上反對說道：“從專業上講是應該上農學院，不過從現實來說我覺的還是上材料學院更好，不然我們哪能蹭到這麼好的飯菜，哈！哈！”

飯後李富貴表示真境集團現在大量需要人才，同學們如果願意過來幫忙的話，可以直接入職，結婚了或者準備結婚的可以帶着另一半一起入職真境集團，實際上剛畢業三年，大部分同學都沒結婚，甚至考慮結婚的都沒幾個。真境集團的待遇好是全國聞名的，因此除了一些走科研和政府道路的同學外，最終有13個同學加入了真境集團。

富山縣旅遊現在開發得很不錯，有很多好玩的地方，要是沒來過富山的遊客，在這裏可以7天左右景點都不會重複，李富貴繼續安排同學們遊覽了雷公頂、桂江生態旅遊區等地方，同學們都玩了7天左右才然後陸續散去，準備進入真境集團的同學也要先回去處理辭職事情。