第207章 梅菜扣肉
我說：“哎呀，今天是什麼情況啊？有一句話叫做當一個人突然對你特別好的時候，他一定有求於你。你快說，你有什麼事求我？”
柳紅兒說：“沒事，沒什麼事，就是想給你倒杯水，看着你喝下去而已。自從珍珠來了以後，我和你獨處的時間就越來越少了，你對我也不像以前那麼熱情了，反倒是對珍珠姑娘更加的上心，所以我的心裏有點失落！”
我說：“有嗎？沒有吧，我一直都像以前一樣對你的，只不過珍珠在了，有些玩笑不方便和你開了而已。
說著說著，珍珠就從遠處回來了，看樣子他也是采了不少的核桃，當然這些核桃不能夠馬上吃。按照道理來說，是要在太陽底下暴晒兩周左右，使得上面的綠色的皮變成黑色的幹了，然後再用磚頭砸出來，把裏邊的核桃仁掏出來吃，但是現在很明顯需要等待。
我說：“珍珠姑娘，辛苦你了，這些核桃如果說去掉皮稱一下，我估計也有個七八斤了！”
珍珠說道:"啊，不辛苦，我也是舉手之勞，反正就在眼前，樹梢上的人們都摘不到，就算他們拿着長長的竹竿上面帶個鐵鉤，也沒有辦法鉤到樹頂上的唯一的期望，就是等它掉下來再撿，所以我們先下手為強吧'l
柳紅兒招呼着珍珠，快點把包袱放下來，給她倒了一杯水，讓珍珠喝下去。珍珠也是擦了擦汗，隨即來到了我們休息的地方。
我說：“剛才我們過來的時候好像看見了，有個小型的菜市場，在那裏好像有賣豬肉的，要不我過去買一塊豬肉，咱們今天吃個紅燒肉怎麼樣呢？”
珍珠立即說道：“好呀好呀，紅燒肉就吃紅燒肉，順便再燒一點兒飯吧！”
柳紅兒說：“紅燒肉好啊，我也喜歡吃，不過剛才那個菜場裏好像還有賣梅乾菜的了，要不咱們就奢侈一把，吃一個梅乾菜扣肉如何？珍珠妹妹是肯定沒有吃過這道菜的”
珍珠一時間愣住了，好像沒有聽清，然後她問道：“什麼是梅乾菜扣肉啊？”
我說/“那個梅乾菜其實是一種晒乾的菜，有的人說是用青芥菜作為原料晒乾的，也有的人說用青菜也能曬，還有人說用雪裏烘菜來曬的，總之我也不是很清楚曬出來的味道，大同小異吧，這些菜曬之前大部分都塗抹了一些鹽進行腌制，直到他們變成想要的乾燥程度為止，這樣就有了一股特殊的味道，把它和肉放在一起蒸出來，基本上就叫梅乾菜扣肉了，當然蒸的時候還會放一些調料。”
珍珠說道：“那就吃這個吧，反正也沒吃過。”
我說:"那好吧，我們今天就吃梅乾菜扣肉了'l
隨即，我從車子後面取出了那個二次燃燒的柴火爐，然後收集了一些柴火，把細小的柴火和廢布條捆綁在一起，用打火機把布條點燃，隨即扔進了柴火爐的爐膛，裏邊開啟了鼓風機，隨着火苗不斷的往上竄，煙也越來越少。這一次點火非常的成功，然後我便把柴火加了進去，上面放上了鍋，加入了米，又加了水，用手指探測了一下位置，剛好在第一個手指節那裏，然後加上蓋子，我對柳紅兒說:"柳紅兒，你幫我看一下飯差不多的時候把火關掉，讓飯悶一會兒，我現在就去菜場去買梅乾菜，還有買一塊大點的五花肉.珍珠姑娘，你看看小雞是不是要添點水和飼料了？別讓他們餓着"
隨即我便一個人獨自前往了菜市場，其實這個能夠叫做菜市場主要的原因是剛才經過主項的時候，看到有幾個人在裏邊買菜，好像也就四五個蔬菜攤，然後剩下的就是賣肉的，還有賣魚的了，當時，由於在避雨，根本就沒想着買菜。現在想想，雨已經停了，的確是該到做飯吃飯的時候了，所以我又繞回來了.
剛進了菜場就看見有幾個人在這裏賣菜，原來之前找不到人，還以為這是個空村莊呢，現在終於看到人了，他們都聚在這裏買菜呢!
，其實也不能叫菜場，就是一個自由交易的小集市，所有的交易平台都是用水泥砌好的，大約一米高左右的，長條形的平台有毛豆胡蘿蔔辣椒茭白芋奶紅薯剛進了菜場，發現也不能叫菜場，就是一個自由交易的小集市，所有的交易平台都是用水泥砌好的，大約一米高左右的，長條形的平台有毛豆，胡蘿蔔，辣椒，茭白，芋奶，紅薯，莧菜，但我今天不買任何素菜，我直接轉頭跑到那個賣肉的地方，雖然說這個賣肉的攤位極其簡單，是一輛三輪車構成的三輪車上鋪着一塊板板，上面放着幾條豬肉，好像還有排骨，上面還有一個桿秤，一把切肉的刀，旁邊的賣肉的人。
他正在那裏聽着收音機，而且這收音機放在他旁邊，離他耳朵很近，估計也是沒什麼生意，這位賣豬肉的攤主屁股坐在三輪車的座位上，身子靠在三輪車的龍頭上面，半躺着翹着二郎腿，這樣子屬實有點危險，但是他呢車子他自己最熟悉，所以看着危險，但他熟練掌握，所以也就沒什麼影響。廣播裏邊放的好像是歌曲，我也是有點兒不忍心看他聽得那麼入神，不得不打斷他，但他一定也是希望要做生意的，所以我就過去準備買肉了。
走到三輪車攤前，我發現這裏的肉品種還是挺全的，畢竟好像是一頭整豬上割下來的，有前排通排豬尾巴，還有一塊豬肝，剩下的有蹄膀，豬蹄好像已經被人買走了，五花肉大排都還有，我一眼就相中了那塊，好像是一塊麵包吐司的五花肉，它品質非常的高，下面一層皮，上面肥瘦相間，在瘦肉的頂端好像還有幾根軟骨加上肋排。
我問道/"麻煩問一下，這塊兒帶有肋排的五花肉怎麼賣的？"
老闆一聽有人來買東西，立馬來了個仰卧起坐，直接從龍頭上坐了起來，然後把廣播的聲音關了關，隨後用手指了一下那塊肉說:"你說的是這塊嗎？"
我說:"對，就是這塊'l
這位攤主說:"這個地方25一斤，你是要多少？這一整塊兒大約兩斤多一點兒，整個兒一塊兒去24!"
我大概的估摸了一下，這塊肉腦子裏邊進行腦補一下，把它切成大約一厘米寬的五花肉，感覺能切個十一二片，我說：“那既然這樣，24一斤的話，我就全要了，你幫我稱一下吧！”
老闆也是非常的樂意，直接幫我稱，直到稱完以後，我發現這一塊肉居然花了49元。如果今天就是衝著吃紅燒肉或者是梅乾菜扣肉來的，所以我現在要去看一下梅乾菜，這菜場實在是太小了，還好有個賣調料的地方，我也是在那裏找到了梅乾菜，它是小包裝的，大約只有200克，我也就買了一份，花了七元。
材料都採購好了，不過也不能光吃肉吧，要不再搞一個豆製品？我四周張望了下，好像並沒有賣豆製品的，除了有個賣豆芽的以外，其他的也只有素菜了，於是又稱了半斤豆芽。
等我回到了柳紅兒和珍珠的地方的時候，他們已經把米飯拿下來了，看樣子米飯已經煮開了，剩下的就需要靠炭火來燜着燜熟它。
我說：“原來你們把飯都煮好了，現在我要泡梅乾菜了！”
珍珠說道：“凱旋哥哥，沒想到你買了這麼大一塊肉，看來我們要連吃兩頓！”
柳紅兒說道：“梅乾菜交給我來處理吧，你快點去切肉吧！”
我說：“先不急着切吧，我記得上回看視頻好像應該把這塊肉放在水裏邊焯一下，讓它變得硬邦邦，然後再拿出來切成薄片，再進行腌制，這樣更方便一點.”
隨即，大家各司其職，我把這整條的五花肉放在水裏邊焯了一下，隨即肉的顏色就變成白色了，大約兩分鐘以後，我把它拿出來放在案板上，用刀切成了大約12片的樣子，薄厚均勻，隨即放入碗中用鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，生抽，老抽全部進行腌制，並且腌制均勻，然後把它整齊的排列在了一個盆子裏邊，柳紅兒泡的梅乾菜還沒有完全展開，這段時間我也就把鍋子再次架好，加入了水，把蒸梅乾菜的盆子疊了幾個放在水裏邊煮。
等到梅乾菜完全展開的時候，我用清水洗了兩遍，隨即把這腌好的肉放在了鍋裏邊，用力的蒸，這菜蒸的時間是比較長的，如果蒸一個小時的話，肥肉裏邊的油脂沒有出來吃起來，恐怕會打噁心，但一旦蒸超過兩個半小時，油都從肥肉裏邊走出來了，剩下的肥肉就非常的爽滑。
珍珠說道：“凱旋哥哥，這些核桃怎麼處理啊？我們要一直帶着嗎？”
我說：“要不找個天兒好的時候曬一下吧，我們現在也找不到人蔘精，實在不行就在這裏住兩天，畢竟這裏還是有個菜場的，而且取水也方便，山上還有野果子，正是享受旅遊生活的好地方了”
柳紅兒說道：“我也贊成在這裏休息兩天，畢竟這裏風景還是可以的，而且也沒有什麼危險.”
珍珠說道：“那這裏就聽你的安排吧，反正現在天色還早，我把小雞們再放出來吧！”
我看火候差不多了，我把梅乾菜一點一點的排到了這肉的邊緣，按照道理來說，梅開菜放好，蒸的時候要在這個盆子上包上一層保鮮膜，這樣蒸的時候才能夠讓溫度更高，但我現在根本就沒有保鮮膜，所以這道工序省了，既然下面柴火爐柴是無限用的，所以我索性多蒸一會兒算了，多加一點兒柴火。
其實這樣的生活特別愜意，特別是在一個人生地不熟的地方，要能夠自由的發揮取之不盡的木柴，山上的野果，美好的風景，新鮮的空氣以及美味的食物，這些交疊起來才是讓人更着迷的地方，而不是那些看了一些風景，看了一些山水，就覺得很新鮮，出去旅遊更多的是一種長久的感受。
看着遠處的山，山的上面也冒起了裊裊炊煙，這讓我想到山上肯定還是有人住着，有可能是個寺廟，寺廟裏邊的僧人在為他們的晚上的齋做飯，也有可能是山上一些孤獨的人家在那裏點火做飯，這些都讓我充滿了想像。
隨着越蒸越久，鍋裏邊的肉香味慢慢飄散出來，這氣味真的很香，看樣子這裏的豬肉品質也很好，不是那種餵了半年就拿出來賣的，速成豬應該是實實在在按照它自然生長程度養出來的，很有可能是本土的黑毛豬，因為我看他皮下面那層肥肉確實比一般的白皮豬肥肉要厚很多，這也就不得不讓我聯想到了那些白皮豬是否都放了瘦肉精。
柳紅兒說：“葉凱旋飯都快涼了，你的梅菜扣肉好了沒有啊？”
我說：“已經都蒸了兩個半小時了，我覺得應該好了，但我拿筷子戳一下它的肉，如果爛掉了，那肯定好。”
但我用筷子戳了一下，試探以後發現這肉已經很軟爛了，再蒸下去可能就要碎掉了，所以我立馬把火關掉，對着她們說：“好了好了，可以吃飯了，今天的梅菜扣肉大餐就這麼完成了，我還有點豆芽不想燒了。”
珍珠也放下手裏的事情，把小雞們一個一個的抓回了籠子，然後用水壺裏的水沖了一下手，準備過來吃飯，畢竟大家都很餓了。除了之前在夢湖那裏吃了幾個甜棗以外，別的什麼都沒吃，我的肚子更是咕咕叫，走路都有點發軟了。
柳紅兒盛好了米飯，並且把筷子分發好之後說：“就看看葉凱旋的梅菜扣肉手藝怎麼樣了？”
我說：“我這個應該還是有點把握的，畢竟我那些調料都是按照視頻上放的，蒸的時間也是一樣長，這豬肉的品質又那麼好，所以應該是個比較好吃的吧”