第159章 殺年豬
幾人吃完東西,去買了些紅紙,準備寫對聯用。
又買了些糖果瓜子花生,路上顧明月特意觀察下。
賣糧食的近乎沒有,只有零星幾個賣地瓜。
二嫂見到立馬包圓,她如今對囤糧特別在意,除了吃的,別的一概不買。
一行人不逛不逛,還是傍晌才到家,大伯下了牛車就頭也不回地往家走。
顧明月和大嫂偷偷念叨“哈哈,下次我再叫大伯,估計,他一定和大哥他們一樣,找借口不出門,小老頭今天可累壞了。”
這話惹得趕車的顧二叔都跟着樂。
從小年開始,各家便正式打開節前準備的序幕。
顧明月這幾天忙夠嗆。
雖然家裏天天收拾,輪到大掃除,看哪裏都埋汰。
把里裡外外擦洗一遍,窗帘門帘被單床單全部拆洗。
累得她腰都快直不起來,感覺一年乾的活都沒有這兩天多,屬實累得不輕。
俗話說‘小孩小孩,你別哭,過了臘月就殺豬’。
東北這邊,殺年豬可是過年不可或缺的一環,算得上難得的盛事。
村裡一共養了四頭豬,正常任務豬是兩頭。
不過,今年村裡交公糧少,於是就交了三頭。
好在之前顧明月抓了頭野豬,不然,單獨一頭豬,各家一分,真沒多少。
臘月二十六,殺年豬。
大清早,村裡組織人,七手八腳逮好豬,用繩子把豬蹄捆上,抬到空地上。
隨着一聲接着一聲凄厲的慘叫,也宣告豬生的結束。
本來好奇跑到跟前湊熱鬧的小石頭,見此場景,立馬害怕地跑回顧明月身邊,抱緊她的腿。
人菜癮還大,小傢伙藏在她身後,又害怕,又忍不住偷看。
惹得顧明月稀罕地摸摸他的腦袋瓜。
殺豬師傅手腳利落地先給豬來上一刀,旁邊的人則是拿着盆等在那準備接豬血。
這活可講究。得提前在盆里放少許涼水、鹽、麵粉,等刀抽出來,讓血流一會再接。
這樣接下來的豬血才幹凈,而且凝固得快。用開水煮的時候就會呈現蜂窩狀,有咬勁,特別好吃。
顧明月看着成盆的豬血,腦子裏已經想到蒸豬血、燉血腸等各種吃法,吸溜,別急,馬上就能吃到嘴。
接完豬血,開始燙豬毛。
這時候,圍觀的孩子們一擁而上,衝著豬鬃下手。
豬鬃主要是指豬的頸部和背脊上生長的五厘米左右的剛毛。
因其堅韌有彈性,軟硬適中,耐摩擦等特點,用其做成的鬃毛刷應用到很多方面。比如日用刷、油漆刷、機器刷。
這東西在收購站很受歡迎,價格也很高,一兩豬鬃能換八分錢。
作為為數不多零花錢的來源,自然很受孩子們歡迎。
將豬背收拾的光溜溜,殺豬師傅將豬開膛破肚、剝皮剔骨。行雲流水的一套流程,快、狠、准。
見到白花花的肉平攤在桌子上,眾人俱都咽了咽口水,家豬就是比野豬肥,燉起來也更香。
殺豬師傅習慣大家冒光的眼神,淡定地繼續手裏的動作。
很快到了孩子們最期待的時刻。
只見殺豬匠熟練地把豬尿泡取下來,隨手扔到孩子堆里。
孩子們互相哄搶,搶到手后,顧不得豬尿泡上殘留的尿騷味,便朝着它吹氣。
中間還得找塊石板,一邊吹氣,一邊用腳在石板上搓尿泡,這樣可以最大限度地撐大尿泡。
沒一會,豬尿泡就變得像氣球,孩子們一會用手拍,一會用腳踢,好不熱鬧。
顧明月目瞪口呆地看着,她真不知道這玩意還能這麼玩,拉住想要上前的小石頭。
心中暗道,饒了姑姑吧,可以在泥土裏打滾,確實受不了尿騷味。
嘴上卻安慰道“咱們分完豬肉再去玩。”
小石頭沒多想,乖乖答應。
沒一會,撐大的豬尿泡終於在孩子們腳下‘壽終正寢’,顧明月暗舒一口氣,太好了。
面上故作可惜道“哎呀,這東西不結實,趕明姑姑給你整個球,到時候和小朋友們一起玩。”
男人們分肉、清洗豬蹄下水,女人們切肉做菜,只為了做一頓豐盛的‘殺豬菜’。
分的肉幾乎都是肥肉,越肥越好,這樣回去才能煉多多的豬油。
其餘下水則是連同豬頭豬蹄一起留在食堂,等着下鍋燉煮。
就一直在鍋里咕嚕,哪個熟了哪個撈出來擺盤。
剩下的棒骨排骨燉到酸菜里,放些粉條、再把灌的血腸放進去,鍋邊貼上大餅子。
就着熱氣騰騰地兩個大鍋,村裡人或站或蹲,湊到一起,吃得津津有味。
這是年前最後一頓聚餐,也是最為豐盛的一頓。
顧明偉舉起手裏的酸菜湯高聲說道“我以湯代酒,在這裏,提前祝大家新年快樂。今天,酸菜粉條可勁造,大家吃好喝好,咱們吃得飽飽地,迎接嶄新美好的一年。”
村民們大聲喊道“好。”
眾人吃得滿嘴流油,滿面紅光,滿懷憧憬。
什麼預言、災害,全部拋之腦後,生活繼續,美味持續。
當真是:人間煙火氣,最是撫人心。
顧明月不差那點肉,沒多要,除了一塊梅花,剩下的份例,她換了一小盆豬血回來。
到家后,小石頭在外面和光欣他們玩。
她從空間拿出兩個肘子,六個豬蹄,先放在鍋底用火燒一下。
清洗乾淨之後下鍋,扔進去個鹵料包,開烀。
等熟透,盛出來,吃的時候現切現蒸一下就可以。天氣冷,也不怕壞。
豬血灌了些血腸和糯米腸。
過年嘛,炸貨不能少。
臘月二十八,東北這邊叫走油。
倒了半鍋的油,白鳳來和大嫂二嫂都過來忙活。
面塊、紅棗、花生、豆腐塊、地瓜丸。葷的有魚肉、肉段,顧明月還趁機添了些雞塊和薯條。
每樣都提前用雞蛋和麵粉和勻,陸續進鍋炸。
大嫂二嫂一直知道明月在吃的上面不含糊。
可見到又是白面又是油的也忍不住心疼。
院子裏,家裏的孩子們跟聞着腥味的貓一樣,湊在門口。
為的就是第一時間得到從鍋里剛炸出來的炸貨。
用大嫂的話說,這老些油,炸鞋底子都香,更別提那些東西還用雞蛋和麵粉抓拌過。
吃得家裏不僅孩子,大人們都忍不住大快朵頤。
以至於當天晚上,幾家都沒開火,沒辦法,撐得慌......