第38章 長安旅遊

期中考試這些日子都結束了。

周五班會課，穿着黑色單一的長裙子，低跟鞋的鄭老師和穿深藍色的短袖，淺藍色的牛仔褲，黑色涼鞋的張老師走過來在烘焙班教室里給同學們講食品安全和衛生問題。

鄭老師講："同學們，你們在烘焙房製作成品的時候要注意食品安全，衛生問題。"然後拿出U盤插在電腦的主機，打開PPT投在屏幕里講的是：

烘焙食品問題，安全問題：

1.原材料選擇：使用新鮮、無變質的食材，避免使用過期或受污染的原料。

2.清潔與消毒：定期清潔烘焙設備、工具和工作表面，使用消毒劑進行消毒。

3.洗手衛生：烘焙前和過程中，要經常洗手，保持良好的個人衛生。

4.儲存與保管：正確儲存食品，避免交叉污染，易腐食品要冷藏或冷凍保存。

5.烘焙溫度：嚴格控制烘焙溫度和時間，確保食品熟透，殺滅細菌和寄生蟲。

6.防止交叉污染：生熟食品要分開處理，避免刀具、砧板等工具的交叉使用。

7.過敏原管理：對含有過敏原的食材（如堅果、蛋、奶等）要明確標識，避免過敏反應。

8.監督與檢查：定期進行食品安全和衛生檢查，及時發現並解決問題。

確保烘焙食品的安全與衛生是每個烘焙者的責任，這不僅關乎消費者的健康，也有助於建立良好的口碑和信譽。

學習烘焙的衛生問題至關重要，主要有以下作用：

1.保證食品安全：了解並遵守正確的衛生標準，可以降低食品受到污染的風險，從而確保製作出的烘焙食品安全可靠，不會對消費者的健康造成威脅。

2.預防食物中毒：不衛生的烘焙操作可能導致細菌、病毒和其他有害物質的滋生，從而引發食物中毒。通過學習衛生問題，可以採取必要的措施來避免這種情況發生。

3.提高產品質量：保持良好的衛生條件可以防止雜質和污染物進入食品，使烘焙產品具有更好的口感、質地和外觀，提高產品的質量和市場競爭力。

4.保護自身健康：在烘焙過程中，注意衛生問題可以減少與細菌和其他病原體的接觸，降低自身患病的風險，尤其對於從事烘焙行業的人來說更加重要。

5.建立客戶信任：消費者對於食品的安全性和衛生狀況越來越關注。掌握烘焙的衛生知識並實踐，可以讓客戶放心購買和食用你的產品，建立起消費者對你的信任。

6.符合法規要求：許多國家和地區都有關於食品製作和銷售的衛生法規。學習並遵守這些法規，有助於避免違法行為和相關的法律責任。

總之，學習烘焙的衛生問題不僅能夠確保食品安全和質量，還可以保護自身健康、建立客戶信任並滿足法規要求。這對於任何對烘焙有興趣的人，無論是業餘愛好者還是專業從業者，都是必不可少的知識。

以下是一些正確清潔烘焙工具的方法：

1.烘焙模具：使用后立即用熱水沖洗，去除殘留的食物。對於油污較多的模具，可以使用溫和的洗潔精清洗，然後徹底沖洗乾淨。避免使用鋼絲球等粗糙的清潔工具，以免刮傷模具表面。

2.攪拌器和打蛋器：可拆卸部件應拆卸下來清洗，用溫水和洗潔精洗凈后晾乾。注意不要讓電機部分進水。

3.烤盤和烤網：先用刮刀或刷子去除食物殘渣，然後用熱水和洗潔精清洗。難以清洗的污漬可以使用專用的烤盤清潔劑。洗凈后晾乾或用乾淨的布擦乾。

4.刀具和切割工具：用熱水和洗潔精清洗，注意刀刃部分要小心處理，避免划傷手部。洗凈后擦乾並存放在乾燥的地方。

5.檯面：使用后及時清潔，用濕布擦拭，去除污漬和麵粉殘留。定期使用消毒劑進行清潔。

6.烘焙用具的保養：定期檢查烘焙工具是否有損壞或磨損，如有需要及時更換。儲存工具時要保持乾燥通風，避免生鏽和發霉。

7.注意安全：在清潔過程中要注意安全，避免受傷。使用清潔劑時要按照說明進行操作，避免接觸皮膚和眼睛。

通過正確清潔烘焙工具，可以延長工具的使用壽命，確保每次烘焙都能獲得良好的效果，同時也能保證食品的安全和衛生。

講完后再給同學們說："講的內容是食品安全問題和衛生問題，清理烘焙工具三個題點，三年級同學們面臨畢業找工作的問題，還有也要給一二年級同學們在烘焙房的操作問題，如何清理烘焙工具。首先如果同學們畢業後去烘焙店或者其他餐飲服務的時候，首先自己要養成良好的習慣，確保在單位上安全隱患排查，衛生問題要搞好，關係到消費者的健康呢。明白了嗎？"

同學們點點頭異口同聲："明白了老師。"

中午同學們去食堂坐長桌椅上吃飯，然後去宿舍換便衣，背着書包在學校大門口排排隊放學了。

劉時晴回到家看到坐在沙發，穿着紅橙色的長裙子，涼拖鞋，看電視劇的老媽說："媽，吃飯了嗎？"

老媽聽到她話回過頭說："女兒，把辣椒都切好了備用，等老爸接妹妹回來的時候做炒細面。"

劉時晴點點頭把書包放在沙發上，坐在老媽的身邊，拿手機點開刷視頻。

老媽又問說："女兒，前幾天妹妹跟我說她想去長安，明天是周末正好去旅遊，你想不想去？"

劉時晴聽到老媽話點停止的視頻回過頭說："想呀，老媽要跟我們一起去嗎？"

老媽笑而不答點點頭說："等老爸過來，商量唄。"

過了兩三小時穿着白色單一有圖案的短袖長褲老爸接穿着校服背着書包的妹妹回家，剛好老媽做好了炒細面放在客廳上的四人碗。

（備註：劉時晴喜歡老媽做的飯。）

一家人坐在沙發上吃飯的時候，老媽對正在吃飯的老爸說："老劉，晴晴和欣欣想去長安，要不明天我們一家人去長安旅遊好嗎？"

老爸吃飯停了一會兒喝茶又說："老李，行唄，那時候我把車放在爸的家裏停嗎？然後一起去旅遊？"

老媽點點頭又回過頭對兩個女兒說："老爸同意了，明天我們一起去旅遊吧。"

兩個女兒開心地笑了。

第二天太陽升起來，老媽，劉時晴和妹妹和老爸吃早飯，然後坐着老爸的三輪車一個小時左右到外公家，老爸停在外公房門前三輪車下車去外公家的房門敲門聲，外公聽到走過來打開門看到劉時晴一家人停在門口前卻不進去對着老爸問號地說："小劉，你們一家人這是什麼了？"

老爸回答地說："爸是這樣的，我把車放在您家裏，我和妻子，兩個女兒去長安旅遊。"

外公點點頭地說："那行嘛，小劉你帶着小媛，注意安全啊。"

然後又對劉時晴和妹妹說："小晴，你和妹妹注意安全啊。"

老爸一家人點點頭把車停到外公院裏門口前，然後和老媽，劉時晴和妹妹去公交車車站等車。

車來了，坐公交車經過漫長的兩個小時到了，又轉着另一輛公交車也到了目的地。

那地方就是大雁塔北廣場。

大雁塔北廣場位於着名的大雁塔腳下，是一個規模宏大、文化內涵豐富的廣場。

廣場的中央是一座以大雁塔為背景的音樂噴泉。噴泉隨着音樂的節奏變換着各種形狀和顏色，美輪美奐，給人們帶來了視覺和聽覺的雙重享受。

廣場周圍有許多精美的雕塑和文化景觀，展現了唐朝的繁榮和文化底蘊。這些雕塑栩栩如生，彷彿在訴說著那個時代的故事。

此外，廣場還是遊客休閑娛樂的好去處。人們可以在這裏散步、放風箏、欣賞美景，感受歷史與現代的交融。

大雁塔北廣場不僅是西安的標誌性景點，也是中國傳統文化與現代文明的完美結合，吸引着眾多遊客前來參觀。

劉時晴一家人遊覽路程到音樂噴泉廣場上待了一會兒。

然後沒有去北廣場的時候，因為只有一天時間不夠，只能坐公交車去鐘樓目的地。

在轉去周邊附近的回民街旅遊。

鐘樓回民街是西安着名的美食文化街區，位於市中心的鐘鼓樓附近。

這裏匯聚了眾多具有清真特色的美食，如肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、酸梅湯等。遊客可以一邊品嘗美食，一邊感受獨特的回民文化。

回民街的建築風格獨特，具有濃郁的清真特色。街道兩旁是古色古香的店鋪，售賣着各種特色商品，如手工藝品、紀念品等。

此外，回民街還有一些歷史文化遺迹，如化覺巷清真大寺、西安城隍廟等，為遊客提供了了解西安歷史和文化的好機會。

在這裏，你可以漫步於石板路，感受古老的氛圍，體驗傳統的生活方式。鐘樓回民街不僅是美食的天堂，更是了解西安回民文化和歷史的重要窗口。

劉時晴一家人在回民街東張西望，看看好東西都買了。

一天的旅遊結束了，一家人坐公交車，妹妹這時候滿臉問號問看窗外路邊的老媽說："這裏為什麼自稱長安呢？"

老媽茫然無措拿着手機查，查完後繼續說："欣欣，西安自稱長安，主要是因為歷史文化原因。長安是中國古代多個朝代的都城，具有悠久的歷史和豐富的文化遺產。在古代，長安是政治、經濟、文化的中心，曾經輝煌一時，對中國乃至世界歷史產生了深遠的影響。

雖然隨着時間的推移，長安的名稱發生了變化，但這座城市的歷史和文化底蘊仍然深厚。西安作為長安的繼承者，保留了許多與長安相關的歷史遺迹和文化傳統，如古城牆、大雁塔、大明宮等。

通過自稱長安，西安強調了自己的歷史地位和文化價值，也有助於提升城市的知名度和旅遊吸引力。同時，這也是對古代文化的一種傳承和弘揚，讓人們更加了解和關注這座城市的歷史文化。

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此外，“長安”這個名稱也寓意着長治久安、繁榮昌盛，代表了人們對美好生活的嚮往和追求。因此，西安自稱長安也表達了對城市發展的期望和祝福。

綜上所述，西安自稱長安是基於其豐富的歷史文化遺產和對古代文明的傳承，同時也體現了對城市未來發展的期許。"

劉時晴又說："欣欣，在家裏是不是看過和唐朝有關的影視作品，西安在唐朝時被稱為長安，是大唐的政治、經濟和文化中心。唐朝在長安建都期間，城市規模宏大，建築輝煌，吸引了來自世界各地的商人和學者，使長安成為當時世界上最繁華的城市之一。

在文化方面，大唐時期的長安是文學、藝術和哲學的重要發源地。唐詩的繁榮、書法藝術的發展以及佛教的傳播都與長安有着密切的聯繫。此外，長安還是絲綢之路的起點，促進了中外文化的交流與融合。

如今，西安仍然保留着許多與大唐相關的歷史遺迹和文化遺產，如大雁塔、小雁塔、大明宮遺址等，這些都是大唐時期輝煌的見證。這些遺迹吸引着眾多遊客前來參觀，也讓人們更加了解大唐的歷史和文化。"

妹妹點點頭然後又說："“大唐”通常指代唐朝，這是中國歷史上的一個重要時期。而西安是中國陝西省的省會城市，在唐朝時期曾是其都城，兩者之間存在密切的關係。

西安在唐朝時被稱為長安，是大唐的政治、經濟和文化中心。唐朝在長安建都期間，城市規模宏大，建築輝煌，吸引了來自世界各地的商人和學者，使長安成為當時世界上最繁華的城市之一。因此，大唐和西安之間有着緊密的歷史聯繫。西安作為大唐的都城，見證了唐朝的繁榮與輝煌，同時也承載了豐富的歷史文化遺產。"

老爸聽到三人對話就說："三位美女說的很好呀，它也有歷史上和近代史，現代史見證了它的成長過程才有今天的呢。"

三人點點頭和老爸坐着公交車漫長的過程。