第284章 朱順豐到訪

沒兩天，盛達化肥廠的朱順豐來到了獅子山。他是受春妮邀約而來，特地來品嘗她的新菜竹蓀肝膏湯。

說起肝膏湯，有些愛吃川菜的老饕肯定聽說過。肝膏湯又名一品肝膏湯，以湯鮮肝嫩出名，是一道不辣的湯品。後來人們又在肝膏湯的基礎上，加入竹蓀，或是鴿子蛋等，讓其形其色更加多樣化，也更受大眾歡迎。

春妮今天要做的就是後世已是國宴菜品的竹蓀肝膏湯。

竹蓀肝膏湯，必須要有高湯。這高湯跟開水白菜的高湯相似，都是以雞、鴨、肘子為底，再加上咸香的火腿，小火燉煮兩個小時。

“秋果，你來幫我把這塊豬瘦肉剁碎。”春妮直接指使秋果乾活。她也老大不小了，等她畢業肯定就要結婚的。畢竟王然歲數不小了。結了婚做飯這活兒肯定要有人做，不是她就是他。現在學着做菜也沒壞處。

秋果提着刀，不知道打哪兒下手。

春妮只得教，“先切成片，再切絲，再剁。”這是春妮自己的辦法，這樣剁起來更容易。

秋果躍躍欲試，開干。

何宴寧睜着大眼睛看着春妮，好似在說:“還有我，還有我。”

春妮抿嘴一笑，也不厚此薄彼，遞給了她一大塊五花肉道:“你把這塊肉上的豬毛拔了，然後放在大鍋里煮。中午用來炒回鍋肉。”

回鍋肉是獅子山這邊待客首選。

春妮自己則開始捶打豬肝。其實，這肝膏湯用豬肝或者雞肝都是可以的。但為了方便，春妮就用了豬肝。這捶打豬肝可是個技術活，必須把豬肝裏面的筋膜全都捶打出來。這就必須要慢工出細活。

家裏人，楚家老兩口帶着楚辭在院子裏撒歡。馬嫂子則在井邊洗衣服。何嫂子對做菜很感興趣，就留在了廚房。她見春妮捶打豬肝捶打得十分仔細，眼睛一眨不眨地盯着，生怕錯過一個細微的步驟。

等把豬肝上的筋膜都清理乾淨了，春妮就放了鹽、蔥姜、黃酒腌制。

“腌半個小時吧！去腥。”春妮看了眼手錶，又去處理雞胸肉。她把雞胸肉捶打成肉泥，踢出筋膜后，又混了些許豬板肉泥，加入鹽、雞蛋清、豆粉，攪拌成泥。

她拿出早就泡好的竹蓀，小心翼翼地煎成蝴蝶狀。

秋果剁肉的間隙瞟了一眼，誇道:“姐，你剪得真好，真像一隻豬。”

春妮:……她要怎麼解釋，她剪的是蝴蝶來着。

春妮不死心，剪了好幾回，才有了蝴蝶的形狀。

秋果知道說錯了話，拍錯了馬屁，暫時閉了嘴。何宴寧捂嘴偷樂。

春妮把剛剛做好的雞肉泥也就是雞糝小心翼翼平鋪在竹蓀上，又把煮好的蝦尾鋪在上面，點綴上了蝦須。嗯，漂亮。她不由得點了點頭。

“真像一隻展翅高飛的蝴蝶。這麼好看，我都不忍吃了。”何宴寧中肯地道。

“姐，你可真厲害。”秋果放下菜單前來圍觀。她不由揉了揉肉，剁肉怎麼這麼累啊！

何嫂子眼睛也亮晶晶的，一臉崇拜地看着春妮。

春妮嘴角上揚，假假謙道:“哪裏哪裏，好看不管用，好吃才行。”

她把做好的竹蓀蝴蝶放在蒸格上，吩咐何嫂子。“麻煩嫂子燒火。”

豬肝腌制好了，她把豬肝里的蔥姜挑出來，又拿起菜刀開始剁，等到豬肝成泥，沒有大的顆粒就好了。

春妮在豬肝里加入雞蛋清、胡椒粉、豆粉，攪拌均勻，又用紗布過濾了一遍，只留下肝汁。她又把肝汁上鍋蒸。

而這邊秋果剁的肉末也好了，春妮在肉末里加了些水稀釋開，就倒進了高湯里。小火慢燉，半開不開，瘦肉浮在了水面上。春妮小心的打撈乾凈。又加入肉末，如此反覆三次，高湯變得清澈透亮。

春妮把一隻只竹蓀蝴蝶放在肝膏上，碗挨着碗，又在上面澆上高湯。一碗碗竹蓀肝膏湯就算大功告成。

肝膏如一塊塊光滑如玉的石頭，落在水中。一隻只栩栩如生的蝴蝶停在石頭上，嬉戲，停靠。

“哇塞，也太美了！”秋果不由誇讚。

“好看！”何嫂子沒有別的言語，只能一遍又一遍說著好看。

“湯品似茶非茶，食材似素非素，蝴蝶似蝶非蝶。妙啊妙，巧奪天工，這道菜是我見過的最驚艷漂亮的菜了。”宴寧的誇讚就很有水平了。

春妮小心翼翼地夾起一小塊豬肝，額，豬肝嫩滑，回味無窮啊！再抿口湯，湯鮮味美。不錯不錯。

秋果情不自禁吞咽了一口口水，“姐，給我嘗嘗唄。”

春妮把碗遞給了秋果，邀請宴寧跟何嫂子品嘗。

請人吃飯，一道湯品肯定是不能夠的，她也不知道朱順豐的喜好，就辣的不辣的各一半。

沒成想，這辣的不辣的，只要好吃，朱順豐都喜歡。他最喜歡的當然還是這道竹蓀肝膏湯了。

“菜品清香鮮脆，湯水香滑醇厚，貌似平淡的清水之下，卻是驚人的大氣鮮美，實在是一種難得的湯品。”他誇着，輕輕喝了一口湯，發出了嗯嗯聲，一副陶醉的模樣。

“我以前也是吃過這肝膏湯的，只是沒有這蝴蝶，看起來沒有這麼漂亮。但味道還是不錯的。”楚老太爺嘖嘖兩聲。

“那還是年輕時候在蓉城吃的呢！”楚老太太也不禁回憶起美好時光來。

楚楚和辭辭很捧場，就着這湯吃了滿滿一碗米飯。

春妮覺得滿足不已。廚子的最大滿足就是吃客對菜品的滿意，具體表現在飯菜一掃光。

吃完飯，春妮就領着朱順豐去逛村子了！她是喜歡做飯，但對於洗碗還是敬謝不敏。