第24章 殺豬吃肉

臘月二十二，春妮大娘和其他養豬的人家就把家裏喂的豬趕去了曬壩。

總算是到了一年一度殺豬的環節！

春妮並沒有去看殺豬，但也估摸着時間早早地來到了曬壩。

大半年沒吃上豬肉，春妮想的慌啊！想到那肥肉汁水在嘴裏爆發的滋味，春妮的口水不由自主往下流了。

趁人不注意，春妮急忙把口水擦了擦。

“姐，終於可以吃肉啦！我要一口氣吃下一大碗肉才心甘！”夏至毫不掩飾自己對肉的渴望。

在爹媽出事前，老爹每月會有一兩斤的肉票補助，他們一家還是可以時不時混點葷腥的。爹媽一死，他們就再也沒吃上肉了！

秋果看着村裡大人解剖豬肉，也吞了吞口水。

看把這群孩子饞成什麼樣了！

至於冬臨，小傢伙都忘記豬肉的滋味啦！

別說春妮姐弟，村裏的孩子有一個算一個，那個不對着豬肉流口水啊！

這些調皮的孩子們，打鬧，嬉笑，像是過年一樣開心。

明天就是臘月二十三了呢，確實該過年了。

春妮家分到了五斤肉，一塊五花，半邊豬頭。

村裡分肉是有講究的，最好的肉當然就是五花肉，就要搭配着最孬的豬頭或者下水。

“村裡幹部欺負人，怎麼給我們搭了半邊豬頭肉！”秋果一看到肉就委屈上了。

春妮覺得豬頭肉除了毛多些，沒什麼不好。

只是秋果這偏執的性子要不得，村裡人又不欠他們的，憑什麼要人讓着他們？

“我覺得么爺（楊安章)還照顧我們了呢。你也不看看這五花肉多好，肥嘟嘟的。這豬頭也肥，油水足，不像那些瘦肉，柴得很。也不像那豬腳，儘是骨頭。”春妮安慰道。

“你不吃豬頭就算了，哪個遷就你！”夏至搶過豬頭就往家裏跑，才不慣着秋果那全世界都欠她的臭毛病！

秋果狠狠跺了跺腳，委屈巴巴地看着春妮:“姐，你管管他！”

“他是誰？”春妮故意裝蒜。

“他，楊夏至！”

“那是你哥！”

“姐……”

“好啦！好啦！別傷心了。別人家的豬頭肉不好吃，我家的不一樣。你還不相信姐姐的水平嘛！走，趕緊回家，我給你做好吃的啦！”

見秋果不再嘟着個嘴，春妮再接再厲:“悄悄告訴你，豬頭肉裏面好多膠原蛋白。知道膠原蛋白么，那可是個好東西，可以讓秋果變成大美女哦！”

愛美之心，人皆有之。秋果也不例外。她破涕為笑，歡歡喜喜跟着姐姐回家了。

沒有一頓美食解決不了的問題，如果不行，那就兩頓！

咸燒白

食材:豬肉、芽菜

調料:花椒、干海椒、鹽、味精、醬油、姜、菜籽油

製作過程:

1、鍋里燒水，放入肉煮到八成熟；

2、芽菜洗凈泥沙，切成一指半寬的條，用少量油混合著花椒、老薑和干海椒炒一下。

3、將煮好的肉放油鍋里炸，使肉四面金黃，肉皮炸起虎皮。

4、用牙籤將整塊肉扎出無數小孔用醬油上色。然後將肉切片，肉皮向下在碗裏碼好。沒用完的醬油汁可以倒進肉碗裏。

5、在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜，上鍋開始蒸。

6、用更大的一個碗或盤子蓋在上面，快速翻轉即可成菜。

這道菜用了春妮一斤多肉，那可是五花肉的一半了。

可把春妮心疼壞了。這肉咋這麼不經吃啊！

剩下那一半春妮準備做成臘肉，留着明年慢慢吃。

趁着蒸燒白的功夫，春妮麻利地用鹽和花椒把剩下的肉腌了，掛在了灶頭前。

臘肉也熏一熏，更香，保存得更久。

原諒春妮的精打細算，她也是被大半年吃不上肉嚇壞了。

燒白蒸了快兩個小時才好。春妮熟練地把兩碗燒白都翻了個面。

只見碗面上五花肉Duang地晃動了一下，看起來又糯又軟。肉是好看地琥珀色，泛着油光。芽菜浸滿了豬油，激發了本身特有的香味。看看，就十分好吃啊！

“姐，可不可以嘗一塊。”夏至和秋果聞着香味兒圍了過來，異口同聲地問。

夏至和秋果沒想到兩人說了同樣的話，又同時“哼”了一聲。

秋果不服氣，衝著夏至做了個鬼臉。

春妮有些好笑，果斷一人夾了一塊肉，堵住了他們的嘴。她自個兒也夾了一塊，嗯，咸香回甜，入口即化。比她上輩子做的好吃太多。

看夏至要上手，春妮果斷地拍開那隻作亂地手，道:“這肉還是有些咸，拿來下飯更好。飯馬上就好了，半個小時都等不及嗎？趁時間還早，你把這碗燒白給大爺家端去。”

見夏至那饞樣，春妮果斷加了句:“不準在路上偷吃！”

“嘿嘿嘿嘿。”秋果笑得像只偷到燈油的小老鼠。

夏至回來，碗裏並不是空的，而是滿滿地一碗紅燒肉燒土豆。

看來，大爺家今天也開了葷。