第4章 高價大賣
“正式開賣我們的鹹蛋之前，”秦剛看了看家人，“我們先把幾個細節定一下。”
“第一，就是要有個名字，剛才小妹提了，‘秦家紅心鹹鴨蛋’就很好，又響亮又形象！”
小妹頓時覺得非常自豪，秦福也是點點頭。
“第二，定價賣多少錢？”
“新鮮鴨蛋賣十文錢，那麼鹹蛋我們賣二十文？”秦福試探着說出一個價，看到兒子不以為然，有點心虛，“定高了？”
“哪裏高，是太低了。”秦剛擺擺手說，“我給個意見，直接定價三十九文錢。”
“這麼貴？能賣得出去嗎？”
“放心，怎麼賣，我後面再來說促銷方法！”秦剛也不管兩人是否明白什麼是促銷，繼續說：“我們接著說第三點，不能等到這批鹹蛋賣完再去準備下一批，所以新鮮鴨蛋還得要開始準備去採買，還要準備好腌制第二批鹹蛋的事。”
“這個好辦。”秦福說，我明天下午再去鄉下跑一趟，葛家村旁邊還有幾個村都在養鴨，上次還有人問我收不收鴨蛋。所以這次，我還是可以向他們用半賒半買的方式再進一批。”
“那就好。接下來說第四，腌鹹蛋用鹽大家都知道，但能腌出紅心蛋黃的關鍵在於黃泥、草木灰和黃酒這三樣特殊的原料。
所以要做好保密。”
小妹說：“我知道了，我誰也不告訴。”
“光不說還不行，萬一別人看到我們買這些東西也能去聯想。所以我們需要提前想好一個說法，能解釋為什麼家裏要買這些東西。”
秦福想了想說：“黃酒是鋪里本來就要賣的貨，只要我們不說，別人也不會知道。黃泥與草木灰都是農村常見的東西，我在買蛋時就說要來放在簍筐的底下墊着，防止擠破鴨蛋用的。”
“這樣也行。”秦剛點點頭道，“那麼接下來我就說說明促銷方法，也是確保我們可以按一隻鹹蛋三十九文的價錢能夠賣得出去的關鍵。”
“首先，我們要限量，每天只賣二十隻。”看着兩人有點不解，“其實你們看啊，我們這一批一共腌好的鴨蛋也就是四百隻。嗲嗲你就算是明天以最快的速度把新鮮鴨蛋買回來，再腌一批，需要多長時間？”
“按前面的時間算，至少要二十五天！”秦福掐指算了一下。
“是啊！就按我們剛才算的，一天賣出二十隻，四百隻腌好的，也只能賣二十天。中間空下來幾天，新腌好的蛋才能跟得上。所以，一口氣賣完並不是好主意。”
“而且，你們想啊。我只要把每天賣的鹹鴨蛋的數量控制住了后，每天都會有想買卻買不到的人，他們就會感覺這東西很難買。一旦有買到的人，也就不會抱怨相對稍高的價格，買不到的人還會非常羨慕他們。”
秦福與小妹這時聽了，才覺得非常有道理。
“其次，正式發賣的鹹蛋，全部都要預先洗乾淨、再煮熟。這樣一來是賣相更好看，二來也不會讓別人知曉我們腌制灰泥的秘密。”
“還有，每天我們都要先在櫃枱上切出一隻煮熟的鹹蛋。讓大家能實實在在地看見我們家紅心鹹蛋的紅心，並在旁邊寫一則通告：凡買回家的鹹蛋不是這樣的紅心者，原價返還。”
小妹有點急了：“那我們不是虧了嗎？”
秦剛笑笑：“不會的。本來我們加工時就很仔細。所以出不了紅心蛋黃的可能非常低。而且了，我們賣這麼高的價格，幾十隻蛋里賠一隻，也沒有什麼問題。”
秦福也漸漸悟出了些門道：“有了這個告示，買鹹蛋的人就會想‘如果是紅心蛋黃，自然放心’，‘萬一不是還能退錢’，這樣他們就會少了很多的猶豫。”
秦剛點點頭，心想父親果然是做過多年生意的人。
“我再想着剛哥說的一隻鹹鴨蛋賣三十九文的價格，也應該是有些考慮在內的。因為這個價格聽着好像只有三十幾文，實際上再多一文已經是四十文了。”秦福看看秦剛，“你這些都是從哪裏學來的？也是書里看的？”
“那是，那是。”秦剛含糊着掩飾，“我們就這樣準備吧。小妹你先去挑東邊罈子裏的，洗出二十隻，嗲嗲你去整理鋪面準備開門。我來書寫告示。”
正如之前所料，上午雜貨鋪開門后，“新鮮鴨子”的幌木換成了“秦家紅心咸鴨子”，一下子吸引了很多人上門，但是當問到了“三十九文一隻”的價格后，大多都嚇了一跳，說怎麼會賣得這麼貴？
秦福則端出一隻中間切開的熟鹹蛋說：“大家來看啊，這可是我們秦家的祖傳秘方腌制。蛋黃紅里透油，油里透沙。三十九文一隻，別處可絕對買不到啊。”
紅心鹹蛋端出來后，退縮的人中又圍過來大半。
“哎，這又紅又油的蛋黃好誘人啊！”
“我都想着去咬一口了。”
第一個大着膽子去嘗了一口的人，抿嘴閉了一下眼睛。周圍人都關切地等着他的反應。
“唔！好吃，蛋黃沙，蛋白嫩，真是美味呀。秦家老丈，先賣我兩隻，我得買回去讓我家娘子嘗嘗。”
接下來，凡是親口嘗了一口的人，都不約而同地選擇了掏錢去買，有買兩隻的，有買三隻的，櫃枱上的這隻被吃完后，第一天的十九隻也就賣完了。
秦小妹喜滋滋地把哥哥預先寫好的“今日售罄，明日趕早”的小牌掛在了“秦家紅心咸鴨子”木幌的下方。
秦福趕緊囑咐着小妹看着鋪子，自己回到後院整理好了家裏所有的錢，就趕着提前下鄉去收購鴨蛋了。
第二天一早，雜貨鋪剛打開門，就發現門外已經排了好幾個人。他們就嚷嚷着“給我買四隻”、“給我買三隻”，急着要付錢取貨。原先準備展示的鹹鴨蛋根本就沒來得及切，第二天的二十隻鹹蛋就很快賣光了。
排隊在後面沒買着的客人就很不滿意了。
秦福也算是有經驗的生意人，趕緊打個揖說：“各位貴客請多諒解，我們秦家紅心鹹鴨蛋製作不易，每天只能供應這麼多。如果各位真心想買，可以今天下個十文的訂金，寫明數量，明天一早我就給大家預留着如何？”
“這樣還行，我先訂四隻。你給我寫上。”
“我也訂五隻。”
於是到了第二天打烊時，鹹鴨蛋已經預訂到了五天後。
秦家紅心鹹鴨蛋的名氣一下子就傳了出去。雖然掛出去了“不是紅心就退貨”的聲明，但幾天下來也沒見人會來退貨，說明首批腌制的鹹鴨蛋的質量還是挺穩定的。
晚上，一家人聚在一起開始清點營收。
看着燈光下喜悅的兩張臉龐，秦剛在欣慰的同時，不覺心裏一酸。年老的父親應該享受兒輩的侍奉，年幼的妹妹本該無憂無慮地學習成長。但眼前的殘酷現實，卻逼迫着他們為了生存的壓力，一起做着與他們年紀並不相符的勞累之事。
“嗲嗲、小妹，真不該讓你們還是如此地勞累！”
秦福與小妹聽了后卻是一臉的詫異。
“剛哥你說什麼呢！這本來就是我和小妹該做的事情。你是讀書人，將來是要做大事、成大業的。再說了，這次鹹鴨蛋的方子也是你從書里看來的，家裏現在的錢能轉過來，也都是你的功勞。現在鹹蛋賣得這麼好。接下來的活，就我們兩個來做，你還是安心去讀書。對了，你身體也恢復得差不多了，明天就趕緊回學堂去。耽誤了這麼多天，也不知先生會不會責怪。”
“是啊，哥哥做出了這麼好的紅心鹹蛋。我在家裏現在就是洗洗燒燒，活又不重。”
秦剛內心嘆了一口氣，沒有繼續說什麼。他明白時代觀念的差異。眼下家裏的此次危機剛剛有所緩解，還不是鬆口氣討論這些事的時機。
鹹鴨蛋能成功賣出，至少一方面可以有望償還徐夫人借來的銀錢，另一方面則可以相對穩定地解決一家人接下來吃飯生存的難題。
而在眼前的這個時代，他目前所處的環境，就像父親所說的那樣，只能夠按照原主的路徑，認真地讀書，然後去依次參加地方的解試，然後進京參加省試與殿試，只有通過科舉能夠最終考中進士，這才是像他們這類貧困的商戶子弟幾乎唯一的翻身之路。
所以，還是得聽從父親的勸說，明天先回學堂看看。
好在這幾天，房間裏的書也看得大差不離，秦剛對於這些書本的知識並沒有什麼太大的排斥。第二天一早，秦剛還未出門，就聽着門外有人打招呼：
“秦掌柜好，你這幾天紅心鹹鴨蛋賣得好啊！”
“哎呀呀，是王保長來啦，快快到院后坐坐，喝口茶。”
保長叫王麻子，與秦福年紀相仿，臉上的麻子是拜小時候得了天花卻僥倖未死後所賜。但在這年頭，得過天花卻沒死，這一臉的麻子就是幸運的象徵。加上之後他為人熱心，也好義氣，就被街坊推舉做了這裏的保長，也算是半個官員了。
秦剛趕緊迎出來對王麻子作了一揖道：“王保長好，這邊裏面請。”
“小郎身體好了嘛！秦掌柜你忙，我和小郎說幾句話就走。”說著，王麻子拉了一下秦剛，進到院子裏后就止住了步子，又看看四周，似乎很小心的樣子。
秦剛跟過來看王麻子是有話要說，便湊近些道：“王家叔叔有什麼請指教。”
王麻子點點頭，壓低了聲音說：“都是街坊鄰居，我總是要照顧我們自己人的。上次你們找張員外家借錢，我是不曉得他們有心想要謀你家鋪子的勾當，所幸你們還得及時，我也是把幫着把房契壓得好好的。”
“明裡我是不好得罪他們家的，但有些消息總是要帶給你的。這兩天，張員外家的人一直在打聽你們是從哪裏借到的錢，又是從哪找來的腌鹹蛋方子。當然在我這裏只會推說什麼也不知道。只是，你們自己也要小心防着點，對不對？”
秦剛趕緊點點頭道：“還是虧得王家叔叔照顧告之，我們心裏曉得了。”
王麻子瞄了瞄院裏堆着的罈罈罐罐，說：“話我帶給你了，也沒其他事，茶就不喝了。”
秦剛趕緊拿過一封紮好的兩隻鹹鴨蛋塞在王麻子手上：“您也知道，我們現在鹹蛋出貨太少，訂貨的都排了後幾天了。這兩隻還是我們自家留着的。王保長帶回去，給家裏大媽【註：高郵方言，對嬸嬸的稱呼】嘗一嘗。”
王麻子眉開眼笑地說：“都說秦家紅心鹹鴨蛋是高郵的一絕，你家大媽昨兒還讓我家小子來排隊，最後起得晚了就沒排着，硬是在家裏被敲腦殼子了。嘿嘿，那麼，這個我這就不好意思啦。吃得好了，我也給你在坊里坊外地宣揚宣揚。”
秦剛躬身謝道：“那敢情是好，要是王保長都能說好的東西，大家自然是相信得不得了。小子在這裏先再一次謝過了。”
“好好好，”王麻子拎了鹹鴨蛋轉身離去，“這秦家小郎病好了后，嘴裏也比從前甜多了，說的話怎麼就這麼讓人聽着覺得舒心呢！”
註：宋朝物價在宋徽宗之前尚還穩定。物價最高的時候，米每石（60斤）六百文；鹽每斤五十文；羊肉每斤五十文；一枚雞蛋十二文錢；以此推算，鴨蛋會稍便宜些，收購六文、新鮮零售可賣十文錢，之後還會相應降價。本書中將紅心鹹蛋標價三十九文，的確算是高價。但因為有了秦剛“奇貨可居”的饑渴營銷之法，再加上品質獨一無二，其實也並不為過。