1.海底撈的模式可否複製（1）

海底撈自1994年成立，經過十幾年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，展到現在，成為擁有數千餘名員工、數十家直營分店、直營店經營面積超過五萬平方米的餐飲連鎖企業。比海底撈規模大的餐飲連鎖企業有很多，但是海底撈卻成為業內“學管理”、“學營銷”、“學服務”的標杆，聲名鵲起，而且連名號都成為同行效仿的榜樣。海底撈火了，很多企業前來學習，其中不乏百盛中國這樣的餐飲巨頭。很多學者都試圖解讀海底撈的成功秘訣，據說北大光華管理學院兩位教授為了對海底撈進行深入研究，甚至還派人到海底撈“卧底”當服務員。

人怕出名豬怕壯，海底撈成為人們心目中當然的餐飲業領導者，有網友甚至在網上寫下“人類擋不住海底撈”這樣的贊語。上網有人了這樣一條微博：朋友與太太去天津海底撈慶祝結婚紀念日，然後被服務員聽到了對話。最後服務員站成一排對着他們唱“愛你一萬年”，人類無法阻止海底撈了……有的網友還稱自己點了海底撈的外賣，說見到海底撈的外賣被震撼了！進來的有：垃圾桶、可降解垃圾袋、鍋、底料、湯、圍裙、筷子、碗、口香糖、爆米花、真空包裝的調料包括香菜和蔥花、餐巾紙、各種菜品、勺子、眼鏡布、皮筋，甚至還有電磁爐……最後寫下這樣一個結尾：“人類已經無法阻止海底撈了，快來海底撈吧！”海底撈，似乎真正成了“人類已無法阻擋”的大眾餐飲品牌神話，引來大家的紛紛議論。許多網友雖然沒有接觸過海底撈，但基於網絡上各種神乎其神的關於海底撈的宣傳，網友們都對海底撈充滿期待。

在網上炒得沸沸揚揚的海底撈神話越不可收拾了，還有人說在海底撈吃過飯後想打包帶走沒吃完的西瓜，而服務員上來阻攔說：“切片的西瓜是不能帶走了，你可以帶走這個。”說著遞上來一個完整的西瓜。這種關於海底撈的“傳說”越來越誇張，竟然有人說當要打包帶走沒有吃完的羊肉時，服務員同樣上來阻攔說：“先生，羊肉不能打包，你可以牽走一隻整羊。”網上這種造假吹噓的炒作讓海底撈的領導者也十分頭疼，這幾年海底撈不再是一種品牌，而是成為一種象徵，大家都在議論和學習海底撈模式，以求得其中的真諦。雖然對“海底撈的成功模式能否複製”持懷疑態度的人不少，但也有不少人堅持認為海底撈的成功是可以複製的。太多的話題圍繞海底撈，才引起人們熱捧。

對於海底撈的躥紅，連海底撈創始人兼董事長張勇都沒想到。包括德魯克高層管理論壇、聯想集團年會等也邀請張勇去演講。“我把自己都說暈了，有什麼好說的呢？餐飲無非是味道好、環境好、服務好，很簡單的道理。”張勇顯得無奈。大量事實證明很少有企業是複製別人的商業模式而後取得成功的，所謂“模式”，就是解決某一類問題的方法論。把解決某類問題的方法總結歸納到理論高度，那就是模式。模式是一種指導，在一個良好的指導下，有助於你完成任務，有助於你作出一個優良的設計方案，達到事半功倍的效果，而且會得到解決問題的最佳辦法。但是一種模式是固定的存在，它適合一個企業，適合它的企業文化，但是並不見得適合所有企業。模式起到的是一個指導和借鑒的作用，企業不能為了追求模式而模式。作為企業的領導者，應該邊做邊想邊學習，並且總結、思考。創業模式不具有完全複製性，你可以學習別人的創業經驗，看看別人是如何創業成功的，但是你千萬不能照搬。

參考一個成功的模式需要與時俱進，海底撈起家的時候，四川已經有許多百年老店經營得有聲有色，這些店都各自有自己的獨家秘方和招牌菜來招攬顧客，而那時的張勇對火鍋的製作可是一竅不通，但是，張勇並沒有去找一位有個多年經驗的火鍋師傅，他想做出自己的特色，把重點放在了服務上。海底撈也是會借鑒其他成功的案例，例如海底撈從海爾學到了服務。1995年，海爾提出“星級服務”，宗旨是：用戶永遠是對的。即用戶就是衣食父母，只要能夠不斷給用戶提供最滿意的產品和服務，用戶就會給企業帶來最好的效益。海爾堅信，服務的好處不僅僅在於眼前的收益，而在於贏得用戶長期的信任感。而要贏得長期的信任感，就必須先樹立“用戶永遠是對的”的觀念，做到“零距離”服務。