第37章 魚圓
梁生娣換完衣服出來，就聽見沈春花在教育老二遠離水源，撇了撇嘴，
“你不能老拘着他們幾個不讓碰水啊，咱們這走到哪都是河，還能不出家門不成？”
“可以等大一點了，再去學游泳……”
“洑水這種事情就該小的時候學，你看國慶，都那麼大了，他會嗎？”梁生娣指着自己兒子舉例，絲毫沒有反思這小孩的水性應該是誰教的。
林國慶臉紅了紅，為自己的旱鴨子身份感到一絲羞愧。
沈春花：“……我和國慶都不會，也沒人教他們，總只能等大一點……”
“我教他不就行了！”梁生娣奇怪的看了眼沈春花，眼裏意思大概就是，我會啊，我可以教啊。
沈春花&林國慶：……他們知道，他們這不是不放心嗎！
梁生娣摸了摸林書趕的腦袋，家裏幾個小的，她之前都沒怎麼帶過，所以不親，但是林書趕從小就溫厚，哪怕和奶奶不親，白天兩人在家的時候也會盡量照顧着點老太太。
最近她倆搭夥每天出去幹活，還真算是培養出了點感情，梁生娣也開始記得照顧一下這個孫子了。
“再過個禮拜估計要產卵了，最近河裏都是花白鰱，一群群的游在一起，一抓一個準。咱可以等過段時間再學游泳，這段時間你就在岸上等我抓魚就行了。沒肉吃的日子吃點魚也好！”
說到吃，梁生娣又開始興奮了，
“清蒸白鰱、蔥油白鰱、紅燒白鰱都好吃，抓的小點，還可以裹上面糊干炸。要是冬天的話，還能切個白蘿蔔做個醋溜白鰱魚！”
最近大概是伙食真的好了，看梁生娣都能說出油炸的食譜了，她說的坐在邊上的林書趕口水都要流下來了
“誒，春花，我記得你會做魚圓啊，整條魚吃膩了咱還能做清湯魚圓吃！”
“魚圓？”沈春花挑了挑眉，
梁生娣兩眼亮晶晶的，“對啊，魚圓啊！”
“對啊！魚圓啊！我怎麼沒想到呢！”
林國慶突然就被邊上的沈春花一巴掌拍在了胳膊上，疼得他齜牙咧嘴的。“魚圓咋啦？”
“我可以做了魚圓去賣啊！”沈春花興奮對着林國慶喊道。
到最後那個賣字，卻輕的幾不可聞，但林國慶還是收到了妻子的訊號，也開始高興起來。
“對啊，老王那鹹魚都有人買，新鮮做的魚圓肯定比他賣的好。”
真是打着瞌睡就有人遞枕頭，沈春花和林國慶都咧着嘴直笑，林書趕因為爸爸媽媽的開心，也跟着開心。唯一不高興的只有一個人——梁老太太。
梁生娣一聽到他們說要賣魚圓，嘴巴就開始撅起來了，
“……我摸了半天魚，你們又要拿去賣？那家裏還有的吃嗎？”
“有有有，哪裏能少的了你那口！”沈春花現在看梁生娣就是個寶貝，她就算今天點名要吃三鮮，沈春花也得給她整來。
“媽，等賺夠了錢，不僅給你燉雞吃，我再把雞湯留下來，買肉做肉丸，抓魚做魚丸，一起再給你做鍋三鮮怎麼樣？”
“真的啊！”梁生娣唰的起身，激動的不得了。
“那還能是假的嘛！就是可能您得每天多摸兩條魚回來……”
“摸魚簡單啊！回來路上都是魚，我每天裝滿了再回來……一會兒就去！”
“……老二你讓他離河遠點，還小呢！”
“我知道知道！”
……
林國慶快被自己親媽笑死了，他媳婦兒就用一隻雞，給她媽釣到現在了，又是上山挖筍又是下河摸魚的，到現在都沒啃到過一口雞脖子，倒是雞蛋吃了不少。
沈春花午覺也不睡了，拉過盛魚的盆就去院子裏殺魚做魚圓去了。
魚，在水鄉人家的地位和紅薯差不多，隨便抓，到處有，吃不飽又餓不死的時候，沒有別的菜，那就只能吃魚。
油鹽都金貴的年代，清蒸魚水煮魚吃多了也會膩，那總只能想着法子換着花樣去吃。
魚圓就是這麼來的。
把魚宰殺剖洗凈，從尾部沿背脊骨剖成兩片，去掉魚頭，劈去脊骨與肚襠，然後把魚肉洗乾淨。在魚尾部用釘將魚固定在砧板上，用刀刮取魚泥放到新鮮的肉皮上，將魚泥排剁至起粘性。
然後將魚泥放到一個鋁盆里，加碗水攪開，放鹽，順同一方向攪拌至有粘性。然後再加碗水攪拌至魚泥起小泡時，靜置5～10分鐘。最後再加半碗水，繼續攪拌均勻，加入味精、薑汁水攪勻。
這個時候其實放冰箱冷藏一會兒會更好，但是沒有冰箱。沈春花感覺這天氣溫度還行，便隨便放了一會兒就進入下一步了。
找個大鍋，裏面舀入半鍋冷水，用手將魚泥擠成大胡桃似的魚圓，然後再用勺子一刮，放進冷水裏，中小火漸漸加熱到水開就行了。
魚圓易老易碎，鍋里的水只要保持這種似滾非滾的狀態就行了。
一整個中午，沈春花就收拾了兩條魚，做出來的魚圓數一數也才50顆，留10顆家裏吃，剩下的，看看梁生娣下午還有沒有魚抓回來，有的話一起做了，通通晚上帶過去賣吧。
他們這地方，有道傳承了百年招牌菜——紹三鮮
據說始於南宋，由當地首富員外府上的家廚首創。他用稽山上放養的土豬肉做成肉圓，將本地的越雞燉湯，還把一早在鑒湖釣到的魚做成魚圓，並加入田野里新鮮採集的各類蔬菜，以及山筍、河蝦、火腿等食材用汽鍋蒸制。
宋高宗趙構品嘗后大呼“鮮哉、妙也”，在得知這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑒水及田野之精華后，親自取名——“紹三鮮”。
當然，這都是相傳，具體歷史到底是怎樣的，只能去問宋高宗自己了。
但越州大地上的人們，的確對三鮮湯一直保持着最高的敬意。
哪怕到了四十幾年後，山珍海味都是家常便飯的年代，紅白喜事上最後一碗壓軸大菜，依然是紹三鮮，那是龍蝦鮑魚都換不來的地位。
不過現在大家還都是一窮二白的時候，吃頓肉都難，更別說加了肉丸、雞湯、火腿的三鮮了，那都是過年的大菜。
平時嘛，就用清湯魚圓過過癮吧。