第479章 方洛天的講究
常樂海鮮舫門前人頭攢動，熱鬧非凡。
方少傑依舊是如同往常一般站在門口，不過下一刻其目光也是落在了遠處緩緩駛來的兩輛三輪車上。
等到三輪車停下了之後，方少傑原本雲淡風輕的模樣，也是變得錯愕不已，一副目瞪口呆的模樣。
一雙眼眸直勾勾地盯着三輪車上那堆積如山、密密麻麻的魚獲上，簡直難以置信自己所看到的一切，甚至不由自主地伸手揉了揉眼睛。
“顧瀚，你們這是碰到了馬面魨窩了？這麼多的馬面魨？”方少傑神色錯愕不已，從口袋裏面掏出了一包煙，分別散了一根給顧瀚跟林德義兩人。
“還真的是掏着了馬面魨窩了，這裏僅僅是一半而已，這些都是儘可能保存下來活的。那些氣性急的馬面魨死了的，則是被我哥拖到了市場那邊賣。
除了這些馬面魨之外，還有一些真鯛跟黑鯛以及好幾條胡椒鯛。
對了，方店長，今天的鰻魚個頭都不錯，還有好幾隻個頭大的紅花蟹，我都給你帶來了。”顧瀚接過煙，樂呵呵的說道。
“好傢夥，別人打漁跟你出去打漁，完全就是兩個情形，你那小船竟然弄來了這麼多好東西。顧瀚，小林，你們帶給我的驚嚇那是一次比一次來的大。”方少傑咂吧着嘴說道。
方少傑覺得顧瀚的運氣着實有點好到逆天的情況，在常樂海鮮舫待了那麼多年，接觸過的漁民沒有一萬也有八千了，可是卻從來沒有見過如同顧瀚這般運氣逆天的傢伙。
平日裏那些漁民不過是拿着零星的幾條好魚或者幾隻大螃蟹來到了常樂海鮮舫出售，可哪裏有如同顧瀚這樣，動不動就是數十上百斤，尤其是今天，所帶來的魚獲比起之前每一次都要來的多上許多。
“我就是運氣稍稍好上一點而已，那方店長，我們卸貨？”顧瀚一臉笑意的說著。
“行，我讓人來卸貨。對了，顧瀚過些天錢老爺子生日，你這些天看看能不能弄一些罕見的海鮮過來，老爺子那傢伙沒有什麼別的喜好，就喜歡種種菜跟吃點好東西。”方少傑拍了拍顧瀚的肩膀，把錢老爺子過些天過生日的事情給說了出來。
“成，這些天我盡量找找看，看看能不能弄上一些大貨。”顧瀚點了點頭說道。
並沒有跟方少傑過多的閑聊，魚獲過秤之後，顧瀚便帶着林德義往家裏面趕去。
回到家中，方洛天已經在處理食材，至於說趙思敏則是帶着兩個小傢伙，處理着兩條不小的鮸魚，尤其是方洛天釣上來的那條鮸魚。
鮸魚肉其實並不值什麼錢，不過對於漁民來說，這魚哪怕是再不值錢也能進行加工處理。
偌大的兩條鮸魚，早已經被方洛天給切成一塊一塊，放在了偌大的一個盆子當中。
再往盆子裏面倒入鹽巴加上料酒，然後進行塗抹，只要塗抹均勻之後，便可以放到通風口晾曬起來，只需要等待個三五天的時間，這鮸魚便能製作成鮸魚鯗。
所謂的鮸魚鯗，其實跟鹹魚並沒有什麼太大的區別，只不過相比起干硬的鹹魚來說，鮸魚鯗晾曬的時間並不會太長，更多的還是起一個排水晾乾的作用。
讓水分流走一些，這樣一來魚肉的緊實不散，鮮甜味更足一些。
兩個小傢伙分配到的工作那便是幫着趙思敏把每一塊魚肉給塗抹均勻。其實真正的鮸魚鯗還是從肚子中間破開，魚體不散，進行塗抹。
可由於這兩條鮸魚太大，只能進行切塊，然後再進行晾曬。
“爸爸，伯母說了，這些魚腌制好之後，要給鄉親們送一些哦。這塊給周伯伯，這塊給李伯伯，這塊給趙伯伯。還有這塊給李爺爺哦，可是好多好多李爺爺哦。”小妮子看着顧瀚，奶聲奶氣的說著。
“那你可要認真幹活了，每一塊都要塗抹均勻才可以。要不然這魚肉就會壞掉了。”顧瀚捏了捏小妮子粉嫩的臉頰說道。
“收到，保證完成任務哦。”小妮子連聲的說著。
簡單的打趣了一下小妮子之後，顧瀚也是跑到廚房裏面，見方洛天正在廚房裏面忙活着，也是樂呵呵的走了上前：“方大廚，打算弄些什麼？”
“自然是弄上一點你們沒有怎麼嘗過的菜肴，話說，顧瀚我怎麼發現好像這裏是你家，你怎麼感覺反倒是成了客人？”方洛天白了一眼顧瀚說道。
“這不是給你這個大廚大展手腳嘛？加上本身做飯就是你的愛好，正好你來了，還能多少分擔一下，平日裏家裏頭都是我做飯，總算是可以偷懶一會了。”顧瀚滿臉笑意的說著。
雖然嘴上這麼一說，不過還是走到一旁，幫着方洛天處理起螃蟹起來。
“顧瀚，要不要比一下？看看誰煮的好吃？”方洛天見到顧瀚手腳麻利的模樣，頓時也是來了興緻。
“不比，這有什麼好比的，一千個人一千個口味。再說了，你怎麼說也是快三十的人了，還跟個小孩一樣？啥事都要比？更何況，在這裏比，你可沒有任何的勝算，別忘了這裏是誰的主場？”顧瀚白了一眼方洛天說道。
“我就是喜歡比的過程而已，至於輸贏其實沒有什麼所謂。話說這紅花蟹要趕緊蒸了，到時候拿到冰箱裏冷凍一下，當冷盤吃。”方洛天連聲的說道。
“嗯，這條胡椒鯛呢？要怎麼做？要幫你殺好嗎？”
“胡椒鯛不用，這魚我來，我打算用這條胡椒鯛做西湖醋魚，想要做西湖醋魚可不能隨意的處理魚。你幫我處理那條馬面魨吧，一會拿來醬油水燜。”
“西湖醋魚還有這講究？不是直接煮好澆汁嗎？”七刀半“那是如今的做法，最為老派的做法對於刀法上面還是有一定的講究，西湖醋魚講究的是七刀半，第一刀是將魚對開成雌雄兩片，帶魚骨魚尾的為雄片，另一片為雌片。
第二刀至第六刀?則是在在雄片上斜切五刀，第三刀切斷，將雄片分成兩半。
第七刀則是在雌片較厚的脊背肉上順着魚身方向切開一條長縫，深約四分之三，並且不能劃破魚皮。
至於最後的半刀則是將魚頭上的兩邊的牙齒去掉。
這裏頭可講究了，並不是如同現在很多餐館那樣，直接片開就可以。”
“額，那成吧，我還是第一次聽。你來弄，我去幫你處理馬面魨。”