第16章 這廚師可太了不起了！
一食堂，
后廚。
何雨柱拍拍手，將一堆處理好的食材給碼放到了一邊。
看着他這副氣定神閑的模樣，劉嵐忍不住笑道：“你可真沉得住氣，當真就不怕吃完飯之後這姓劉的給你穿小鞋啊？”
何雨柱笑道：“咱們廚師這個行當那就是憑手藝說話，本事不到家，到哪兒也白搭。換句話說，茲要我把自己份內的工作給完成好了，那就是誰都挑不出理來！姓劉的能污衊我跟你打情罵俏，但可埋沒不了我的手藝！”
聞言劉嵐小臉一紅，好半天才癟嘴道：“你夠厲害的！”
說著話她又皺眉道：“哎！？不對啊，我記得你以前不是這麼個脾氣來的啊！按照之前你的作風，這會兒許大茂少不得已經又被你給按在牆角打了一頓了。”
何雨柱撇撇嘴：“嗐！都是一個院裏從小長到大的鄰居，有時候想想，我和他差不多也算是同道中人了，得饒人處且饒人，老這麼掐來打去的多沒勁兒啊。”
劉嵐豎起了大拇指：“真沒看出來，你還有這種境界！”
沒一會兒的功夫，楊廠長的秘書小王就一路小跑過來吩咐說客人已經到了，后廚可以準備開伙了。
何雨柱應聲道：“行，約莫半個小時菜就齊了，王秘書您掐着點兒把人領到咱們食堂的包廂內就成，我這兒保準兒不掉鏈子。”
王秘書點點頭：“那就勞煩何師傅您多費心了，這些可都是遠道而來的貴客！”
何雨柱笑道：“您放心，我就是干這活兒的！”
因為後世遍地都是粵菜館子、再加上自己也切身實地在兩粵旅遊過好幾趟，何雨柱認為在對粵菜的理解上，自己甚至要比原身更深刻上幾分。
更何況這些食材剛才已經都被系統給加工過了，眼下他更是信心滿滿，手掌翻飛間就有條不紊地開始烹飪。
一道炒菜出鍋，邊上的馬華人都看傻了：“師傅，剛剛炒這菜熗鍋的時候裏面怎麼不放大蒜和辣椒啊？您以前不是說，熗鍋的時候辣椒和大蒜是必備的嗎？”
“不懂了吧？人家是擱粵城來的，那地兒不能吃辣，今兒個要是還照着川菜的路數來，你師傅改明兒就真得去掃廁所了！”
指點完徒弟，何雨柱趕緊端起邊上的搪瓷杯喝了一大口菊花茶。
這大熱天的炒菜實在是遭不住，好在以後這大鍋菜他不用操心了，要不然這個夏天自己可有罪受了！
唔，炒小灶也不是個事兒，回頭還是要給劉利民這老小子多下下套，爭取早點能把他這個食堂主任給掰下來！
馬華“啊”了一聲：“還有這麼多講究呢？”
何雨柱指點道：“學問多着呢！甭聽人說什麼做菜一定要按照什麼什麼路數來，那都是胡說八道！菜終究是要做給人吃的，別人喜歡吃什麼口味，咱們就盡量改良一下，這才叫本事呢！”
“當然了，開館子就另說了，什麼口味招牌上都寫着呢！好比說我開個川菜館，要是有客人挑理說我辣椒放多了，那我就敢指着他的鼻子罵娘！”
邊上一圈人聽了他這一番話頓覺茅塞頓開，好傢夥，這廚師行還真不簡單，難怪老話常說看人下菜了！
何雨柱抿嘴吐掉嘴裏的菊花葉子又開口道：“粵菜最注重食材的新鮮，口味調料也以保證還原菜品原本的風味和營養，所以像大蒜和辣椒這種刺激性的食材用的相對來說會比較少一些。”
說著話他沖在邊上一個勁兒伸着腦袋想要偷師的胖子吩咐道：“行了，改天再專門和你們講講這裏面的門道。胖子你和馬華趕緊把準備工作都做好，用不了多久車間裏的工人們就該來打飯了，以後有小灶的時候劉嵐專門負責給那邊端菜，你倆多分擔點。”
劉嵐“哎”了一聲，這事兒辦的那叫一個地道！誰說傻柱傻了？瞧瞧人家這大道理說出來都是一串兒一串兒的，比那些老夫子都耐聽！
馬華則是一個勁兒地點頭：“好嘞！師傅！”
今天是自己頭一天掌勺，他這會兒還真怕被那群工人給挑刺兒，自己丟臉是小，要是牽連師傅被那個姓劉的王八蛋給抓住了把柄那才叫壞菜呢！
.......
一食堂包廂內，楊廠長、李副廠長、支部孫書記正笑意盈盈地將四個客人迎進了屋內。
看着滿桌子的菜肴，楊廠長滿意地點了點頭：“這一食堂的效率很高啊！這麼會兒的功夫菜就都備得差不多了？”
王秘書笑着解釋道：“后廚的何師傅讓我掐着點兒領你們過來，為的就是讓幾位領導能用餐愉快！”
後邊兒站着的食堂主任劉利民臉色有些不大好看，他扯着嘴角補充了一句：“幾位貴客遠道而來，想來他們也不敢馬虎。”
但凡這菜有一點兒不合客人的心意，那就是他何雨柱失職！
一位來自粵城的客人看着滿桌的菜肴、聞着包廂內飯菜的香氣，頓時驚訝道：“李副廠長，剛剛你還跟我說你們這食堂師傅做不慣我們那邊的菜肴，可我怎麼覺着他的手藝比我們那邊國營大飯店裏的師傅還要地道啊？”
其餘人紛紛附和道：“對啊！李副廠長，你可太謙虛了！你瞧瞧這白灼菜心的顏色，我不用嘗都知道一定好吃，還有這白切雞，橙黃油量的，就連骨頭上面還帶着血絲兒呢，一看就是咱們老廣的特色啊！”
李新民一臉的莫名其妙，好傢夥，剛剛他看着那道雞血漬拉乎的還想着一會兒吃飯的時候要借題發揮呢，合著人何雨柱是為了迎合客人口味特地搞的這一出？
還不等他開口，那邊劉嵐已經捏着兩塊白布端着一個砂鍋走了進來：“這是最後一道黃豆豬腳湯，菜都齊了！”
說著話，劉嵐就將擺好的砂鍋蓋子給取了下來。
頓時房間裏面便瀰漫起一股撲鼻的湯香味。
看着粘稠的豬蹄湯上面還飄着幾顆鮮艷的枸杞，領頭的那位客人忍不住開口道：“楊廠長，麻煩你幫我把這位做菜的師傅給喊過來，這可真是太用心了！走南闖北出差這麼多回，我還是頭一次見到這麼為我們着想的大師傅呢！”