第4章 豬頭肉出鍋
第4章豬頭肉出鍋
經過馬尾辮女生的這麼一提醒,黑框眼鏡女生頓時也聳動了幾下鼻子,隨後同樣驚喜的說道:
“還真是,好像是滷肉的香味,真的好香啊!”
她剛才在氣頭上,一時間沒注意到,經過提醒,她頓時覺得鼻腔里滿是滷肉香味。
兩人一邊嗅着,一邊左右觀望,試圖尋找賣滷肉的檔口。
隨着香味越來越濃,越來越強烈。
黑框眼鏡女生,再也忍不住,即使剛喝了一碗粥吃了一個包子,肚子也咕咕咕的響了起來。
“滷肉店呢?!怎麼沒看到啊!”
黑框眼鏡女生一臉焦急的說道,主要是因為這滷味太香了,聞到香味沒吃飽的肚子又開始咕咕叫喚,
可回顧食堂一周卻又沒看到滷肉店,頓時就急了。
“還真是奇怪,明明這麼香的滷肉味,卻又沒看到有滷肉店。”
馬尾辮女生也是一臉納悶。
眼看找不到滷肉店,黑框眼鏡女生無奈的看了看手中的那個剛才自己嫌棄的包子,還是忍不住一口將其咬下,隨後慢慢吃完。
本來她已經不想吃包子,但是那股香味太濃烈了,把她香的又餓了。
兩人把手中的包子吃完后,黑框眼鏡女生頓時展現出華清學子堅持不懈的精神說道:
“不行!我們必須把這個滷肉的香味來源給找出來!”
作為資深吃貨,她實在不想放過這麼香的滷肉。
馬尾辮女生點頭同意。
隨後兩人就順着香味,開始尋找起來。
同一時間食堂里的其他學生也都開始躁動。
他們全都聞到了這股沁人心脾的滷肉香味。
“好香啊!哪來的滷肉香味啊!”
“四號食堂還藏着這麼香的滷肉店么?”
“到底是哪來的,我不記得四號食堂有滷肉店啊。”
“難道是老檔口在開發新菜?”
學生們議論紛紛,都開始動身尋找滷肉香味的來源。
而擁有着嗅覺絕對靈敏的黑框眼鏡女生已經順着香味慢慢的嗅到了2號檔口前。
“在這裏!”
黑框眼鏡女生聲音很大,頓時在尋找香味來源的學生全都湊了過來。
“這檔口沒開業啊!”
“也不知道有沒有人。”
“真是這兒傳來的香味么?”
聽到有人質疑,黑框眼鏡女生當即反駁道:“我對我的鼻子有絕對的自信,就是這裏!”
后廚內楊毅還在守着不鏽鋼桶算着時間,看到牆上的鐘錶跳到8點三十五分的時候,
楊毅這才把收拾乾淨的豬耳也全都整個的放進滷水裏,
這樣只需要四十分鐘后也就是九點十五分的時候,豬頭肉和豬耳就可以一起出鍋。
聽到外面的動靜,楊毅把后廚與檔口之間的門給打開。
檔口前已經圍了二十多個學生。
看見眼前的情況,楊毅心中微微一定,自己用紅鹵的香味來吸引學生的決定,果然是非常明智的。
張大媽看到楊毅出來,頓時笑道:“楊毅,你看你乾的好事,把這些祖國的花朵全都香迷糊了。”
楊毅尷尬一笑,假裝謙虛的說道:“我也沒想到這麼受歡迎。”
倒是檔口前圍攏的學生聽出了張大媽話中的意思,頓時沸騰了起來。
“還真是這裏傳來的香味啊!”
“新開的滷肉店這麼香,四食堂要翻身啦!”
“關鍵是老闆這麼年輕,看起來跟我們差不多嘛!”
“長得又乾淨又帥,滷肉也這麼香,不會是我們的同學承包的吧?”
“老闆什麼時候能吃上滷肉!”
“對對對,什麼時候營業!”
學生們紛紛開始討論,而黑框眼鏡女生問出了關鍵性的問題,其他學生頓時也附和着。
“今天中午就可以過來吃了。”
楊毅笑着回應道。
“啊?還得等到中午?”
“太香了,半個小時內能不能熟!”
“我們能等!”
學生們又開始起鬨起來。
看到這麼熱情的學生,楊毅有些無奈,滷肉的時候他都是掐好算準的,
12點他們中午放學的時候,剛好是三種食材最佳的食用時間。
例如豬耳如果剛出鍋就吃,豬耳上的肉皮太過於軟糯,即便味道再香,口感也會大打折扣。
正當楊毅準備解釋時。
學生群中又響起了一道聲音:“我靠,八點四十了!要遲到了!”
聽到這句話,學生們頓時臉色一變,他們也要遲到了!
下一刻,圍在楊毅檔口前的學生全都一鬨而散。
畢竟是華清的學子,對學業還是頗為看重的。
要是擱楊毅前世上的那個大專,上課?他只能說無所吊謂。
免了開口解釋的麻煩,楊毅樂得其所,回到后廚繼續等待着豬頭肉和豬耳的成熟。
時間一分一秒的過去,
轉眼間時間已經來到了九點十五分。
“該出鍋咯。”
聽到鬧鐘的響聲,楊毅停下刷手機的動作,起身來到鹵鍋旁。
打開鍋蓋,后廚瞬間瀰漫著濃郁的鹵香。
隨後楊毅拿來兩個不鏽鋼鐵盤,和一個密漏勺。
準備打撈豬頭肉和豬耳朵。
這個動作必須要小心謹慎,輕撈輕放。
要不然滷製酥爛的豬頭肉稍一用力就會碎掉,同時也會破壞肉皮的完整性影響賣相。
豬頭肉隨着楊毅的密漏出鍋,展現出了它最完美的狀態。
白花花的豬頭肉隨着糖色的浸潤已經變得紅潤油亮。
各種鹵料的香味和味道也浸入了豬頭肉的每一處。
讓楊毅自己看了都有點忍不住想要大快朵頤。
所有的豬頭肉和豬耳朵都撈了出來,楊毅把兩種肉分開放進一個長方形的不鏽鋼盤子中,
隨後端到檔口上,方便更快晾涼。(自然晾涼,千萬別用風扇吹,會把肉皮的水分吹乾,裏面還沒涼透。)
熱乎乎的狀態下,豬頭肉和豬耳朵上的肉皮太過軟糯,不利於改刀。
需要等它們涼透了才可以改刀裝盤。
緊接着楊毅才把清洗好從中間一分為二的豬蹄放進鹵鍋。
豬蹄楊毅不準備改刀,打算鹵好后直接晾一下就賣。
雖然美食中“好入口”是非常重要的常識,但豬蹄這種東西,必須得半個直接啃才過癮。
1號檔口,黃志強突然感覺鹵香味更濃烈了,當即意識到楊毅的滷肉可能出鍋了!
想到此,他當即就把正在切着土豆的菜刀扔到案板上,火急火燎的衝出了自己檔口的后廚。