第151章 清水打邊爐

第151章 清水打邊爐

第151章清水打邊爐

晚餐。

既然擁有了傳說中的“迦樓羅刀”,陳子秋自然要試驗下“清水打邊爐”!

這把刀,可以將食材的腥味全部去掉,讓食材的口感,處於最鮮的狀態,還不會吃到一絲的腥味。

鋒利的迦樓羅刀,把牛肉切成薄片。

簡單的拿雞蛋清腌制,可以讓牛肉的口感更酥軟!

鮮蝦洗凈,去除蝦線。

一條鱸魚,把魚骨和魚片分開。

像是水煮魚,酸菜魚的魚片需要腌制。

而“火鍋魚”,吃的是魚肉的鮮。

迦樓羅刀切過的魚片,不需要加入絲毫的料酒。

葷菜有生蚝、鱸魚、牛肉片、鮮蝦、牛百葉、魷魚片、素菜有茼蒿、鮮豆腐、凍豆腐、生菜、金針菇、各種菌菇。

前幾天,陳子秋在逛美食論壇時,刷到了一條帖子。

打邊爐是什麼?

有的人說是火鍋的一個分支,但有的人覺得打邊爐和火鍋屬於不同的派別。

尤其是一些廣東本地的老一輩人,如果你跟他們說打邊爐是火鍋,他們會跟你急跟你辯論。

火鍋的靈魂在於火鍋料,多數吃的是牛羊肉等這類紅肉。

而打邊爐的精髓在於清湯底,是根據廣東的地區的氣候特性而誕生的一種煮法。

可謂是“一方水土養一方人”,多以吃雞肉、海鮮為主,突出食物原汁原味的鮮美。

在不少老一輩廣東人眼中,火鍋用重口味材料掩蓋了食物本身的鮮味,不利於健康,吃了容易上火,尤其廣東那嘎達地方天氣較熱。

講究的老廣會用清補涼材料和大骨頭或者雞肉來熬煮湯底,這湯清涼滋補可直接裝來喝,也可以拿來燙肉燙菜。

吃到最後連湯底都全部喝完,也會很爽的,然而火鍋的湯底,紅彤彤一片,還飄着厚厚的油。

誰要敢喝那火鍋湯底,要不然就是傻了貓抓了,或是勇氣可嘉。

昨晚睡覺休息時,陳子秋讓採購付二寶,把今天晚飯的食材,全部採購齊全。

尤其獲得了“迦樓羅刀”,去腥寶刀,更想試一試打邊爐。

“子秋,你這鍋底是啥啊?就兩顆紅棗配一鍋清水?這火鍋能有滋味嗎?”老陳同志盯着那清澈見底的鍋,滿臉愕然。

即便不選麻辣紅湯或者醇厚骨湯,至少也得來個番茄湯吧!

可這眼前的一鍋清水...

涮火鍋,怎麼下嘴呢?

陳子秋解釋:“爸,咱們這兒雖然不常這麼吃,但在南方地區流行一種打邊爐火鍋,龍城應該也有類似的店,您沒嘗試過嗎?”

“叔叔,這是廣東吃法清水打邊爐,我旅遊吃過一遍,還蠻不錯的,反正姐夫調了麻醬,蘸到麻醬里吃,都是一個味啦!”寧雪兒說。

陳爺爺贊同地點點頭,笑眯眯地說:“說得沒錯,清水鍋底,吃完后不上火,特別適合我們老年人。建業你呀,天天在外面大魚大肉的,子秋給你來一頓養生火鍋,你還挑三揀四。”

今天。

陳爺爺搬到了【盛世豪庭】!

“好歹還有麻醬救場,不然真不知道怎麼入口了。不過養生也不能這麼個養法。”老陳同志顯然對“清水湯底”心存疑慮,但還是忍不住調侃了一句,“行了行了,子秋,快下肉吧!”

一家人圍坐在餐桌旁,開始享用今天的晚餐,還多加了一個王智博。

一張餐桌六人位,本來坐不下一家人,客人少后,陳子秋直接將兩張餐桌並在一起,這才能勉強坐下一桌人。

“肉肉~”

小魚兒喊。

聲音清脆又響亮。

這幾天,她和小糯米說話越來越伶俐,像是舌頭被捋直了一般,不再含糊不清。

當然,陳子秋無法準確形容這種變化,總之,兩個小丫頭已經能更清晰地表達自己的想法了。

“媽媽,媽媽,要肉肉。”小魚兒稚嫩的聲音里滿是期待。

“就你着急~”寧婉兒夾了一片牛肉放到了小丫頭的碗裏。

啪嗒~小筷子夾肉時,麻醬直接灑在了胸口的圍兜上。

她小表情十分滿足的咀嚼着。

王太后疼愛地問小糯米:“乖孫女,你想吃什麼菜告訴奶奶,奶奶幫你夾。”

陳子秋卻道:“媽,你直接給她小糯米碗裏夾肉,夾菜,夾什麼,她就會吃什麼,一些菜的菜名,她都不認識。”

王愛蓮瞪了兒子一眼:“就算不認識菜名,小糯米可以用手比劃。”

這時,老陳品嘗了幾口后不禁贊道:“嘿,味道還真不錯,這牛肉鮮嫩不柴,魚肉也滑嫩無腥,沒想到清水鍋也能煮出這般美味。”

龍城不是沿海城市,海鮮不鮮,還腥,多虧了“迦樓羅刀”,讓一鍋食材變的更加鮮美。

打邊爐的蘸料,陳子秋準備了兩種。

一種是芝麻醬。

另一種是,少許的醬油,香油、蔥花、蒜蓉和薑蓉混拌在一起的蘸汁。

一口魚片下肚,能從外到到內,感受魚肉的鮮美。

陳子秋和寧婉兒是不蘸麻醬的,兩人都想嘗試下新的吃法。

一番嘗下來,這一頓清水打邊爐,算得上是完美的成功了。

美味的海鮮,牛肉食材沸騰的濃湯中翻滾,誘人的鮮味撲鼻,一家人盡享美味時光。

王愛蓮說了一聲,“子秋,去佛山的機票要提前買了,早買能省點錢,機票現購較貴。”

“媽,我準備和婉兒,還有小魚兒和小糯米,再帶着妮妮,提前去佛山玩一周。”

“婉兒也要去?”

王愛蓮驚喜不已。

“阿姨,子秋說想去玩一周。”

“當然咯,趁着學校沒開學,還能出去放鬆下心情,準備閉店一周,這餐廳開起來也是蠻累的!”

陳建業道,“那咱們全家人一起提前去旅遊幾天,爸和你媽本想去桂林,廣西的陽朔旅遊一周,誰成想你帶着婉兒回家了,旅遊的計劃一直耽擱了!”

早就商量好,和陳子秋大伯一家人出門旅遊一周,誰知兒子這邊給他帶回了大大的驚喜。

“行啊,不過我搜上網攻略了一番,有一個西樵山還不錯,剩下的只有吃了,出去玩主要為了吃!”

一家人深感贊同。

對於這一大家子吃貨而言,

出門旅遊,景點並不重要,重點在於——

吃!

品嘗當地特色美食,體驗風土人文風情。

“智博,要不要和姑姑一家人提前去旅遊?”

王智博搖了搖頭,“姑,算了吧,我爸會揍死我,我姐出嫁,我肯定要從一開始全程陪同的!”

寧雪兒輕聲一笑,道:“姐,要出門旅遊嗎?可不可以帶上我....”

寧婉兒告訴妹妹,“不是旅遊,是參加你姐夫親人的婚禮。”

“喔.....”

“雪兒,想玩的話一起去啊,姐夫可以帶上你。”

寧雪兒眉目一喜。

“真噠?”

她特別想去南方旅遊,尤其是那種古鎮!

“前提是你帶幫忙照顧小魚兒和小糯米,路上幫她們倆拉拉褲。”

........

PS:最近看的人少了,更新的動力略顯不足。大家不妨攢攢或養養文,一周或半個月看一次,為了那些還喜歡看的,我會堅持慢慢更新到結局的。

上一章書籍頁下一章

有病吧!剛畢業,御姐教師找上門

···
加入書架
上一章
首頁 其他 有病吧!剛畢業,御姐教師找上門
上一章下一章

第151章 清水打邊爐

%