第151章 清水打邊爐
第151章清水打邊爐
晚餐。
既然擁有了傳說中的“迦樓羅刀”，陳子秋自然要試驗下“清水打邊爐”！
這把刀，可以將食材的腥味全部去掉，讓食材的口感，處於最鮮的狀態，還不會吃到一絲的腥味。
鋒利的迦樓羅刀，把牛肉切成薄片。
簡單的拿雞蛋清腌制，可以讓牛肉的口感更酥軟！
鮮蝦洗凈，去除蝦線。
一條鱸魚，把魚骨和魚片分開。
像是水煮魚，酸菜魚的魚片需要腌制。
而“火鍋魚”，吃的是魚肉的鮮。
迦樓羅刀切過的魚片，不需要加入絲毫的料酒。
葷菜有生蚝、鱸魚、牛肉片、鮮蝦、牛百葉、魷魚片、素菜有茼蒿、鮮豆腐、凍豆腐、生菜、金針菇、各種菌菇。
前幾天，陳子秋在逛美食論壇時，刷到了一條帖子。
打邊爐是什麼？
有的人說是火鍋的一個分支，但有的人覺得打邊爐和火鍋屬於不同的派別。
尤其是一些廣東本地的老一輩人，如果你跟他們說打邊爐是火鍋，他們會跟你急跟你辯論。
火鍋的靈魂在於火鍋料，多數吃的是牛羊肉等這類紅肉。
而打邊爐的精髓在於清湯底，是根據廣東的地區的氣候特性而誕生的一種煮法。
可謂是“一方水土養一方人”，多以吃雞肉、海鮮為主，突出食物原汁原味的鮮美。
在不少老一輩廣東人眼中，火鍋用重口味材料掩蓋了食物本身的鮮味，不利於健康，吃了容易上火，尤其廣東那嘎達地方天氣較熱。
講究的老廣會用清補涼材料和大骨頭或者雞肉來熬煮湯底，這湯清涼滋補可直接裝來喝，也可以拿來燙肉燙菜。
吃到最後連湯底都全部喝完，也會很爽的，然而火鍋的湯底，紅彤彤一片，還飄着厚厚的油。
誰要敢喝那火鍋湯底，要不然就是傻了貓抓了，或是勇氣可嘉。
昨晚睡覺休息時，陳子秋讓採購付二寶，把今天晚飯的食材，全部採購齊全。
尤其獲得了“迦樓羅刀”，去腥寶刀，更想試一試打邊爐。
“子秋，你這鍋底是啥啊？就兩顆紅棗配一鍋清水？這火鍋能有滋味嗎？”老陳同志盯着那清澈見底的鍋，滿臉愕然。
即便不選麻辣紅湯或者醇厚骨湯，至少也得來個番茄湯吧！
可這眼前的一鍋清水...
涮火鍋，怎麼下嘴呢？
陳子秋解釋：“爸，咱們這兒雖然不常這麼吃，但在南方地區流行一種打邊爐火鍋，龍城應該也有類似的店，您沒嘗試過嗎？”
“叔叔，這是廣東吃法清水打邊爐，我旅遊吃過一遍，還蠻不錯的，反正姐夫調了麻醬，蘸到麻醬里吃，都是一個味啦！”寧雪兒說。
陳爺爺贊同地點點頭，笑眯眯地說：“說得沒錯，清水鍋底，吃完后不上火，特別適合我們老年人。建業你呀，天天在外面大魚大肉的，子秋給你來一頓養生火鍋，你還挑三揀四。”
今天。
陳爺爺搬到了【盛世豪庭】！
“好歹還有麻醬救場，不然真不知道怎麼入口了。不過養生也不能這麼個養法。”老陳同志顯然對“清水湯底”心存疑慮，但還是忍不住調侃了一句，“行了行了，子秋，快下肉吧！”
一家人圍坐在餐桌旁，開始享用今天的晚餐，還多加了一個王智博。
一張餐桌六人位，本來坐不下一家人，客人少后，陳子秋直接將兩張餐桌並在一起，這才能勉強坐下一桌人。
“肉肉~”
小魚兒喊。
聲音清脆又響亮。
這幾天，她和小糯米說話越來越伶俐，像是舌頭被捋直了一般，不再含糊不清。
當然，陳子秋無法準確形容這種變化，總之，兩個小丫頭已經能更清晰地表達自己的想法了。
“媽媽，媽媽，要肉肉。”小魚兒稚嫩的聲音里滿是期待。
“就你着急~”寧婉兒夾了一片牛肉放到了小丫頭的碗裏。
啪嗒~小筷子夾肉時，麻醬直接灑在了胸口的圍兜上。
她小表情十分滿足的咀嚼着。
王太后疼愛地問小糯米：“乖孫女，你想吃什麼菜告訴奶奶，奶奶幫你夾。”
陳子秋卻道：“媽，你直接給她小糯米碗裏夾肉，夾菜，夾什麼，她就會吃什麼，一些菜的菜名，她都不認識。”
王愛蓮瞪了兒子一眼：“就算不認識菜名，小糯米可以用手比劃。”
這時，老陳品嘗了幾口后不禁贊道：“嘿，味道還真不錯，這牛肉鮮嫩不柴，魚肉也滑嫩無腥，沒想到清水鍋也能煮出這般美味。”
龍城不是沿海城市，海鮮不鮮，還腥，多虧了“迦樓羅刀”，讓一鍋食材變的更加鮮美。
打邊爐的蘸料，陳子秋準備了兩種。
一種是芝麻醬。
另一種是，少許的醬油，香油、蔥花、蒜蓉和薑蓉混拌在一起的蘸汁。
一口魚片下肚，能從外到到內，感受魚肉的鮮美。
陳子秋和寧婉兒是不蘸麻醬的，兩人都想嘗試下新的吃法。
一番嘗下來，這一頓清水打邊爐，算得上是完美的成功了。
美味的海鮮，牛肉食材沸騰的濃湯中翻滾，誘人的鮮味撲鼻，一家人盡享美味時光。
王愛蓮說了一聲，“子秋，去佛山的機票要提前買了，早買能省點錢，機票現購較貴。”
“媽，我準備和婉兒，還有小魚兒和小糯米，再帶着妮妮，提前去佛山玩一周。”
“婉兒也要去？”
王愛蓮驚喜不已。
“阿姨，子秋說想去玩一周。”
“當然咯，趁着學校沒開學，還能出去放鬆下心情，準備閉店一周，這餐廳開起來也是蠻累的！”
陳建業道，“那咱們全家人一起提前去旅遊幾天，爸和你媽本想去桂林，廣西的陽朔旅遊一周，誰成想你帶着婉兒回家了，旅遊的計劃一直耽擱了！”
早就商量好，和陳子秋大伯一家人出門旅遊一周，誰知兒子這邊給他帶回了大大的驚喜。
“行啊，不過我搜上網攻略了一番，有一個西樵山還不錯，剩下的只有吃了，出去玩主要為了吃！”
一家人深感贊同。
對於這一大家子吃貨而言，
出門旅遊，景點並不重要，重點在於——
吃！
品嘗當地特色美食，體驗風土人文風情。
“智博，要不要和姑姑一家人提前去旅遊？”
王智博搖了搖頭，“姑，算了吧，我爸會揍死我，我姐出嫁，我肯定要從一開始全程陪同的！”
寧雪兒輕聲一笑，道：“姐，要出門旅遊嗎？可不可以帶上我....”
寧婉兒告訴妹妹，“不是旅遊，是參加你姐夫親人的婚禮。”
“喔.....”
“雪兒，想玩的話一起去啊，姐夫可以帶上你。”
寧雪兒眉目一喜。
“真噠？”
她特別想去南方旅遊，尤其是那種古鎮！
“前提是你帶幫忙照顧小魚兒和小糯米，路上幫她們倆拉拉褲。”
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PS：最近看的人少了，更新的動力略顯不足。大家不妨攢攢或養養文，一周或半個月看一次，為了那些還喜歡看的，我會堅持慢慢更新到結局的。