第317章新的想法

黃泉飯店在遼城並不是獨一份的，最近，我已經聽消息說，另一家店因為味道做的實在不太好，要換新的廚子，最近已經停業整頓了。

對於這個消息，我也並沒有輕敵的想法。

這一年來，我雖然沒有去過另一家店，但光是看我們店裏的生意越來越好也知道，他們大概也只是硬挺着。

這些天客人逐漸變少，也不知道是不是因為他們店最近恢復了營業，有客人過去嘗鮮。

我實在不敢輕敵，於是，今天一開張，我並沒有留在廚房裏等待，而是主動走到了大廳吧枱旁，打算和黃金金一起介紹我計劃的新活動。

這一次，我並沒有打算一上來就直接推出火鍋，而是採取了讓客人主動預訂的方式。

客人提前交錢，預約好想吃的食材，還有想吃的口味，最後是第二天要來的時間，我就按照客人預約的去提前準備。

這麼一來，一是能夠嚴格控制食材不會浪費，多做什麼或是少做什麼，二是能夠看看客人們的反響，是不是對火鍋有興趣，如果預約的客人夠多，也是變相的給店裏做了一次宣傳，最近冷清的生意也能有所回暖。

今天的第一位客人在黃金金一打出招牌的的時候就走進了店門，而且甚是熟絡的要了一份八寶飯，一看就是老顧客了。

八寶飯從以前的王師傅到現在的我這裏，都算是店裏的招牌之一，老顧客會點這個絕對不意外，而且，老顧客的出現，就是對我們飯店認可的一種體現，所以我在點了單以後，就大着膽子開口問道：“客人，我們店裏最近要推出銅鍋涮肉這個新吃法，請問你有沒有興趣了解一下呢？”

眼前的客人是個年輕的女孩，對於我的話很趕興趣的樣子：“你們店裏能吃火鍋了？”

我見她有興趣，連忙點了點頭：“對的對的，您看看這個。”

我把手裏的預約單遞給了她一份：“眼下還要看看市場反響，所以採取提前預定的模式，這個就是我們的菜單，你可以隨便點自己喜歡的食材，還可以標註預計來到飯店的時間，我們都會在你來之前的白天把食材底料都準備好，等你到達飯店完全不用等待就能直接開始進餐。”

那個年輕女孩驚喜的看着菜單，道：“哎呀，我最喜歡吃火鍋的了，但是這一年多時間都完全沒有見過有能吃火鍋的地方，你們這裏有麻辣鍋底的對吧。”

“有的，鍋底的選項在這裏，你畫個勾就好了。”我指了指菜單底下的位置，“辣度也可以選擇，還有蘸料，蘸料有幾個種類，也是得提前選好的。”

那女孩滿意的點了點頭，翻看着菜單，拿起筆就勾畫起來。

所有的菜我都是按照一人份的量計算的，差不多一份菜就只有兩筷子那麼多，肉類會多一些，菜單上我也都做了詳細的標註。僅僅是這份特殊的菜單，就讓我忙了好一陣，這麼一來，客人們即使想要吃儘可能多的種類，也不會浪費太多食材了。

當然，價格方面和普通的火鍋相比，我也做了很大的調整，單獨某個菜的利潤空間都不大，點的菜越多，能賺到的也就越多，一般客人們想吃火鍋，無非就是想吃各種各樣的食材，所以這一點絕對沒有問題，可能比起普通的炒菜，還要更輕鬆一些。

那女孩很快的勾畫好了自己想吃的東西，還按照我的話填好了明晚來的時間。

“那就拜託了，我一定會按時過來的。”那女孩笑着把菜單還給了我，又交了定金，一臉期待的樣子，“真的很喜歡吃火鍋，那就麻煩你們了。”

我點點頭，應了一聲，也笑着回了吧枱，把那份菜單放好了。

黃金金在一旁看着我，見我成功的推銷出了這一次的小火鍋，眼中也有些笑意：“好了，你回去吧，後面的工作就由我來了。”

我用力的點了點頭，便回到后廚做飯了。

這一晚，客人還是不是很多，所以我這裏一忙完，就去大廳幫黃金金招待客人，明燦則留在後面幫忙洗碗。

開的客人十個有八個都對火鍋很有興趣，如果不是因為他們身上能用的錢不多，那十個客人里預定了火鍋的絕對還不止這麼多。第一晚就備受期待的感覺讓我非常興奮，結束了這一晚的營業以後，我算了算手上預定的火鍋單子，居然有六十多張。

今天收到的定金也有不少，我幾乎已經能預想的到，這些日子的生意會有多好了。

我打定主意，一定要把第一天的訂單全都做到最好。

吃過晚飯以後，黃金金很快就回家了。我又檢查了一下需要採購的食材清單，貼好在吧枱上，才回屋休息了。我知道，第二天我醒來的時候，我需要的東西採購部的那位一定會全部都給我準備齊全的，所以，我也並沒有怎麼擔心，很快就沉沉入睡了。

第二天起床，我收拾了一下，很快就來到了廚房。

明燦會幫我清洗食材和那批訂購的銅鍋，而我要做的，就是熬制底料了。

雖然有些調味非得用到平日裏做菜的那些調料不可，但是，有些基礎的味道，比如說酸甜苦辣，其實還是依靠給活人做飯的時候要用到的那些東西的。只不過，這些材料也都是用特殊的方法育養出來的，絕對不是活人能大量入口的東西。

菌湯和骨湯的湯底好做，只需要平日裏會用到的那些食材熬制就好了，我這一次還訂了特質的灶台，放在了廚房的另一邊，這些湯底做完基本的調味以後就開小火，放在一邊熬煮就好。

麻辣這樣必須要用到辣椒花椒一類的湯底，我就不得不仔細些了。

好不容易處理完了那些干辣椒，我把它們放在一旁晾乾水分，便開火倒油，又倒了一大碗新採購的牛油下去。

緊接着，我把那些干辣椒和花椒過了融化的牛油，如果不是因為火和油的溫度其實都和一般用的那些有區別，那些濺在我裸露出的手腕手背上的油，大概能燙掉我一層皮，這也算是在這裏做飯的好處之一了。

撈出了微焦的辣椒花椒以後，又是加糖和別的調料，最後不顧油溫倒入一大筒之前熬好的骨湯，再加上另外一批調料還有剛才的辣椒花椒，麻辣的湯底也就熬制好了。

香辣和麻辣略有差別，但基本上步驟都差不多，忙了半晌，我只感覺腰斷了一樣的疼。沒辦法，注意力太集中了，比起平日裏做那些已經熟悉的不得了的菜式，做這個顯然很有挑戰性。即使前幾天我也已經試過了自製的湯底，也嘗過了味道，覺得它們的味道確實不錯，這一次的湯底我也還是小心翼翼的，不敢出半點差錯。

這時，已經差不多到六點了，明燦也幫我把食材都洗了出來，我連忙又轉了過去，把那些食材切好，黃金金不多時也已經到了，她便幫我把切好的食材按着單子放在了一個一個的小竹筐和盤子裏。因為預定的客人都是獨自一人進餐，所以，基本上蔬菜一類的食材都可以放在一個小竹筐里，多出來的盤子只是為了盛放肉類。

昨晚的單子已經按客人們所預定的用餐時間排好了順序，這些處理好的食材也按照順序放在了架子上，單子也一一對應着夾在了籃子上，今天的任務基本上就算是完成了。

如果所有的客人都吃火鍋的話，說不定我們晚上能更輕鬆一些，只需要上菜上銅鍋，吃完清理桌子就可以了。但為了那些還沒有預定火鍋，還是要吃平日裏那些食物的客人，我還是不得不又準備了一陣，直到開張前半個小時才鬆了一口氣。

所有的食材基本上都收拾好了，只等着今晚開張，客人們到店裏來了。

第一個來的，仍然是昨天第一個進入飯店的女孩，我和黃金金連忙回到后廚把準備好的銅鍋和食材端了上去。

“您預訂的單人火鍋，這是您昨天點的食材，請您核對一下。”黃金金一邊說著，一邊把夾在籃子上的單子遞了過去，“請您把昨天訂餐時的憑證拿給我吧。”

那女孩忙把昨天我給他的訂餐票遞給了黃金金，沒怎麼看，把她划好的菜單也遞了回來：“看上去很多啊，不知道我自己能不能吃的完。”

說著，她眯眼笑了笑，拿起了筷子：“沒什麼問題的話，我就先開動了。”

“請慢用。”我沒有再猶豫，便和黃金金回到了吧枱，又把那兩張單子夾了起來，“金金，單子都整理好放在這裏，我回頭要記賬的。”

“恩。”黃金金點了點頭，回應了我。

我連忙回了后廚，往幾個大水壺裏灌滿了湯。這就是明燦的工作了，待會客人們吃到中途需要加湯的話，明燦會控制着這幾個大水壺飛到前廳去，不知道這算不算是這次推出火鍋的特色之一了。

但是，讓我沒有想到的是，這一天的情況和我的預想相差甚遠。