第18章 甜品小貼士

第18章甜品小貼士

“我們的店”甜品手賬本

盧晚晚有愛小貼士

TIPS1芒果班戟

甜品物語：滿滿的甜

用料：

蛋黃2個，低筋麵粉45g，牛奶125g，糖粉10g，黃油5g，淡奶油100g（PS，如果愛吃奶油可以多一點），芒果看心情（沒有芒果的季節，用其他水果也是可以的喲～）

步驟：

1先把蛋黃分離出來，加入糖粉，均勻打散。

2加入牛奶，攪拌均勻。

3低筋麵粉過篩，慢慢倒入蛋奶液里。

4攪拌均勻，消滅麵疙瘩。

5將黃油融化，加入麵糊中，攪拌均勻。

6攪拌后的麵糊封上保鮮膜，放進冰箱裏冷靜30分鐘左右。

7將淡奶油打發，可以稍微硬一點。

8拿出麵糊和不粘鍋（一定要平底哦）

9將麵糊倒入鍋中，每次兩勺即可，小火煎餅，起泡后關火取出班戟皮。

10挖一些奶油放在班戟皮上，取一定量的水果，像疊被子一樣，把班戟皮疊起來，包裹住奶油和水果。

11吃！

TIPS2焦糖布丁

甜品物語：愛在心底

用料：

純牛奶250ml，雞蛋3個，白砂糖80g。

步驟：

1將牛奶和45g白砂糖攪拌均勻，直到糖完全融化。

2加入打散的蛋液，反覆攪拌。

3過篩。

4將80g白砂糖和80g清水小火熬煮成糖漿，大概5—10分鐘，糖漿發黃立即關火。

5熱糖漿倒入空瓶子裏一部分，覆蓋住瓶底就好，再倒入蛋奶液。

6將瓶子放入烤盤裏，在烤盤加水至瓶子三分之二的高度。

7放入預熱好的烤箱裏，上下火150度35分鐘左右。

8吃！

TIPS3草莓大福

甜品物語：擁你入懷

用料：

草莓6個（別的水果也可以哦），糯米面80g，豆沙50g，玉米澱粉15g，水80g，植物油8g。

步驟：

1洗乾淨草莓后，外面包裹上豆沙餡，大概四分之三，露出一點草莓來。

2玉米澱粉倒入盤子上，鋪均勻，用微波爐轉熟，也可以用烤箱。

3糯米粉加入水和植物油。

4用微波爐轉30秒取出攪拌一下，再放進去轉一下，直到完全熟了。

5將麵粉分成六份，取其中一份蘸上玉米澱粉從草莓頭部往下包（就是剛才露出的部分）。

6完全包裹住草莓，放進冰箱，隨時可以吃！

TIPS4原味蛋撻

甜品物語：柔軟的心

用料：

蛋撻皮6個（買的就很好了，自己做也行但是很麻煩），雞蛋1個，牛奶100g，細砂糖18g。

步驟：

1打雞蛋，放入細砂糖，打散融化細砂糖，蛋液打出西米的泡沫。

2打散的蛋液里加入牛奶，打均勻。

3倒入蛋撻皮里。

4放入預熱好的烤箱裏，溫度可以選擇上下190度25分鐘左右。

5吃！

(本章完)