第17章 他的確是正人君子(3)
第17章他的確是正人君子(3)
“……我不是來吃飯的。”葉嘉解釋道，“看到外面有招聘廚師的啟事，我想來應聘廚師。”
這時候小妹才極不情願地抬起頭來，上上下下掃了葉嘉一眼，眼神透出極不信賴的信號，似乎是沒想到會有這麼年輕的小姑娘過來應聘廚師。
“你確定，是應聘廚師？”
葉嘉篤定地點頭。
終於小妹放下了手機，站起身，扯着嗓子衝著二樓的樓梯口大喊了一聲：“老闆！招到廚師啦！”
完了她又走到櫃枱前，拿一次性紙杯給葉嘉倒了一杯冷茶：“老闆馬上起床，你等着吧……”
現在都過十二點了，老闆正在起床……
葉嘉有點想走了，感覺這店……可能真的明天就會倒閉呀！
就在這時候，二樓的木質階梯響起了懶洋洋的腳步聲。
這是葉嘉與程遇的初次見面，多年以後，當她站在擁擠的人群中，看着正前方時代大樓的LED大屏上，播放着頂級餐飲連鎖品牌知味軒的宣傳片，畫面里，霸道總裁程遇一身西裝革履，站在落地玻璃前，俯瞰整個城市。
很難……將那個光鮮亮麗風光霽月的男人，同眼前這個……這個邋遢鬼聯繫在一起。
葉嘉第一眼見他，還以為熊貓從保護基地逃出來了，臉上掛着兩個黑眼圈，簡直不能更憔悴。
穿着一件黑色的高齡毛衣，配一條破破爛爛的牛仔褲，頭髮胡亂地在頭上飛着，下巴綴着鬍子拉碴，儘管……儘管給人的第一感官就是個糙漢大叔，但是依舊不能否認，大叔的顏，很好。
“老子剛睡下去，就吵吵吵！早晚有一天，老子要開了你！”程遇的聲音極其不爽，一口濃郁的川音。
小妹翻着白眼重新回到自己的位置上，拿起手機繼續看劇，壓根懶得理他。
回頭打量了葉嘉一眼：“你要應聘廚師？”
葉嘉點點頭：“是的。”
“你多大啊？”程遇坐下來，從胸前掏出一包紅塔山，抽出一根來點着，吞雲吐霧地道，“成年了沒有？我們這裏不要童工。”
“……”
摔！她看起來很像未成年嗎？
“今年二十二了。”
“二十二，還小啊！會做飯嗎？”
呵，那你就瞧好了吧！
葉嘉順手將桌上的一張油膩膩的菜單拿過來，目光一溜地掃過，這上面的菜品，都是川菜：水煮牛肉，回鍋肉，宮保雞丁，火爆豬肚，剁椒魚頭，鐵板肥腸，紅燒肉……
“這張菜單上的我都會做，原汁原味的川菜菜系。”葉嘉自信滿滿地說道。
程遇挑眉，漫不經心地掃了他一眼：“喲，小姑娘年紀不大，口氣不小。”
不吹牛，她十歲的時候跟着葉則夫入川，待了兩年，吃遍了成都大街小巷的特色美食，雖然葉則夫並沒有手把手地教她做川菜，但是那味道她是銘記於心的，後來自學起來，也是格外得心應手。
“那行，你就去廚房給我做一個……”程遇掃了眼桌上的菜單，“就做個魚香肉絲吧。”
魚香肉絲是川菜菜系裏的名菜，最考驗廚師的技術，不同的人，做出來的味道千差萬別，要協調好酸甜咸三種味道，非常不容易，所以很多川菜的考試，考的都是魚香肉絲這道菜。
“小意思。”葉嘉放下自己的包，自信滿滿地走進了廚房。
然而三分鐘后，葉嘉灰頭土臉從廚房裏走出來，手裏拿着一根蔫不拉幾的大蔥，臉上神色很不好看，走到程遇面前，斷然說道：“我不做了。”
程遇瞭然一笑，一副“我就知道”的神情，說道：“年輕人，懂得知難而退，是好事。”
“不是。”葉嘉黑着臉，將那根大蔥直接拍到了程遇面前的桌上，“這根蔥，放了得有一個星期了吧，還有廚房裏那些菜，最短也放了有三天，根本不新鮮，肉凍在冰箱裏，誰知道是多久以前的，這些劣質食材，做出來的食物，是人吃的？”
“沒辦法，店裏生意不好呀！”小妹回頭咕噥了一聲，“一天也沒幾個客人，那些菜只能堆在廚房。”
程遇對葉嘉這語氣和神態很是不滿，拿起桌上的大蔥聞了聞：“蔬菜又沒壞，怎麼就不能吃了。”
“庖廚者，手下烹飪的每一份菜品，都是心意。”葉嘉的話，是當初葉則夫在她耳邊時常念叨的。
“用這些品質低劣的食材，我沒有辦法做出美味的理想菜品，抱歉。”葉嘉冷聲說完，轉身走出了店門。
出來的時候，心裏還挺窩火，剛剛她進廚房，看到滿目的狼藉，灶台上油污沒有擦乾淨，蔬菜胡亂地扔在角落，地上也是黑漆漆的一片，簡直不忍直視，這種店居然還能開在學校外面，老闆的心也太黑了吧，活該沒生意，最好早點關門大吉！
初冬午後的陽光格外暖人，葉嘉手揣在破牛仔褲兜里，隨意溜達着步子，在校園裏瞎晃悠。
路上的學生青春洋溢，笑容正好。
年紀與她一般大小。
葉嘉走在他們中間，彷彿自己也是S大的學生。不過她身上，總歸有那麼點兒不屬於學生的痞氣，這麼多年燈紅酒綠熏出來的，想要褪掉，不容易。
她直接走進了一間校園理髮店。
“同學，想做個什麼樣的造型？”
“你也叫我同學了，就剪個學生頭好了，要看上去成績特好的那種。”
一個小時之後，她看着鏡子裏面的自己，乖乖的齊肩短髮，倒是也不覺得彆扭，雖然髮根裏面還殘留着挑染的幾縷紫，但總歸來說，是個學生的模樣。
葉嘉心滿意足地踏出了理髮店，又溜達了一圈，來到警院門口，遠遠地，便望見傅知延與另一個老師從樓里走出來，陽光下，他穿着合身的休閑外套，裏面仍是一絲不苟的潔白襯衣，他的身形挺拔而修長，頗有幾分公子如玉的美感。葉嘉站在樹下面，手在胸前輕輕揮了揮，微笑甜美。
傅知延也看到了她，樹葉在她身邊簌簌直落，今天的她好像有點不一樣，頭髮短了，看上去很是收斂，乖巧又可愛。
身邊的老師注意到傅知延和樹下那女孩的眼神交匯，好奇地問道：“是傅老師您的學生？”
“不是。”傅知延移開了眼。
“哦，是老師？”
一小丫頭片子，還老師？
“不是。”傅知延聲音沉悶。
“難不成……是女朋友？”那老師也是八卦得很。
“一個認識的小妹妹。”傅知延隨口解釋，一個燒菜燒得挺好吃的小妹妹。
葉嘉沒想過去打擾他，遠遠地打個招呼就好了，注意到他身邊的男人也朝他投來目光，似乎是在猜測他們的關係，他會怎麼說呢……葉嘉心裏也不禁有了點好奇，她在他心裏，是一種怎樣的存在？
晚上，葉嘉接到了一個陌生號碼打來的電話。
“我是‘知味軒’的老闆，那個……”電話里程遇的聲音有點悶，就像犯了鼻炎似的，“你被錄用了，明天過來上班。”
“什麼？”葉嘉有些驚愕，“我……”
她話還沒說完，程遇便直說道：“工資一個月七千，後面還會有提成，主要看生意。”
葉嘉立刻住了嘴，七千啊！她甚至都懷疑，那麼個破店，一個月的盈利額能有七千嗎？
“食材問題你不用擔心，那些放久的蔬菜我讓人全扔掉了，明天去市場上採購新鮮的食材，廚房也重新打掃過衛生，明天正式開張。”
程遇把話都說到這份上，葉嘉還能說什麼，管他呢，先試試吧。
程遇掛掉電話，服務員小妹幽幽地從他身後鑽了出來，嘴裏咕噥着：“七千塊！我的工資也才三千呢，老闆你偏心！”
“廢話，廚師跟服務員能一樣？”
“你都還沒吃過她做的飯呢！她年紀看起來比我還小，能掌勺當大廚？”
程遇瞅了她一眼，喃喃道：“你知道她今天的一席話，是誰曾經說過的？”
小妹搖了搖頭。
“我偶像，名廚，葉則夫。”
程遇拿起了手機，搜索到了葉則夫的信息，百度百科下面，分明標註着他還有一個女兒，姓葉名嘉
如果真的像他想的那樣，這個葉嘉，就是名廚美食家葉則夫的遺女，他今天……就算是撿到大寶藏了。
清早，葉嘉再度來到知味軒菜館，廚房裏的場景，的確比之前一天，要好太多了，至少看得出來，是被人費心打掃過的，灶台已經被擦乾淨，牆上的油煙痕迹也被打理掉了，身後有員工推着小車進來，車上放着今天剛剛採購的新鮮蔬菜和瓜果。
看起來，倒還算有點誠意的樣子了。
程遇抱着手站在廚房門口，依舊是那副懶洋洋的調子：“七千塊不白給，昨天說的，魚香肉絲，你給我炒一盤，我還是得試試菜，才敢放心把廚房交給你。”
“沒問題。”葉嘉走到蔬菜小推車裏，選出了胡蘿蔔、冬筍、木耳、大蔥、蒜等必需的幾樣食材扔到了水槽里洗乾淨，然後用修長白皙的指尖在刀具架子上溜過去，提起了一柄半大的小菜刀，五指一拿捏，菜刀在她靈活的手指間轉了幾圈，開始切菜。
程遇斜倚在門邊，看着她將胡蘿蔔冬筍切絲，蔥姜蒜切末，刀工手法，都老練得很，這手藝，沒個四五年的功夫，做不出來這架勢。
看樣子……是她沒錯了！
每樣菜品的做法葉嘉早已經爛熟於心，這些做法不僅僅是葉則夫遊歷各地，跟着當地名廚學來的，更加入了自己的心得體會，混合著自己對美食的獨到見解，全部融於《四方食事集》這本筆記之中。
她拿着鍋鏟，勾了少許鹽、料酒和澱粉，將肉絲稍腌，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯混合起來，兌成調味汁，放在一旁以作備用。
大鍋裏面，油已經煎好，倒入肉絲，迅速炒開，肉的色澤變白后，她用鏟子將肉絲撥在鍋邊，加入了剛剛調製的剁椒、蒜末、薑末，混合炒，很快，這些調味的香氣便溢了出來，胡蘿蔔絲，筍絲和木耳按照順序先後加入鍋中與肉絲一起翻炒，葉嘉提起鍋柄，直接將大鍋提起來，用力抖了抖，鍋里的菜冒着火，在空中翻了翻，讓味道更加均勻。
好傢夥！那樣的大鍋少說也有十幾斤，直接被她單手就托起來在空中翻炒，這樣的技法和力道，很難想像是出自這樣一個二十齣頭的小姑娘之手。
其實葉嘉以前提鍋也很勉強，不過因為這幾個月不斷訓練引體向上和掌上壓，現在手臂上的肌肉力量很集中，這樣的鍋提起來是輕而易舉的事。
一盤魚香肉絲新鮮出鍋，香味早已經瀰漫了整個知味軒，程遇拿着筷子，看着面前這盤紅艷艷的魚香肉絲，嘴裏的津液已經開始旺盛分泌，不說味道，單論色澤，這盤魚香肉絲，絕對屬於上品中的上品。
第一根肉絲入口，口味酸甜適中，看來調料的比例掌握得十分嚴格，魚香肉絲最難炒的地方，就是酸甜口味上的難以調和，過甜過酸，都算失敗。肉絲咬下去，肉質鮮嫩而且順滑，這一點，就要靠她掌勺和調火候的功夫了。
就連身邊的服務員小妹，聞着那盤肉絲的香味，都忍不住咽了咽口水，拿了筷子過來，挑起一根肉絲嘗了嘗，然後驚喜地看向葉嘉：“好吃耶！”
“小丫頭片子，懂什麼好吃不好吃。”程遇冷笑了一聲。
“咋不懂啦！雖然我不會炒菜做飯，但是吃飯還是會的呀！好吃的菜和不好吃的菜，當然一嘗就知道啦！”
是這樣的，民以食為天，人也許不是天生的廚師，但一定是天生的食客。
“老闆，怎麼樣？這考核打幾分？”
程遇讓小妹去盛了碗飯過來，就着魚香肉絲吃了起來，嘴裏大口咀嚼着，囫圇地說道：“嗯，勉勉強強，七十分吧，剛好值得上你七千塊的工資。”
葉嘉嘁了一聲，想當年，可是有五星酒店，年薪百萬請葉則夫掌勺都被他拒絕了呢！
比起來，區區七千塊，真的不算什麼，葉嘉轉身便進廚房開始忙碌了，她習慣將不同的食材分門別類地放置，中午的時候客人多起來，她一個廚師肯定能忙得夠嗆，必須要徹底熟悉每一樣食材的位置，最大化地避免浪費時間，加大效率。
葉嘉太樂觀了，中午都快過半了，店裏也只稀稀拉拉坐了兩桌，壓根沒她想像的高朋滿座的盛況，好吧……人少也好，這樣她做每樣食物的時候，還能悠着點，讓食物更入味。
第一桌的飯菜才被服務員小妹端了出來，那幾個客人看樣子是學校的學生，約着一起出來吃飯的，點了一個魚香茄子，一盤迴鍋肉和一份油淋青筍。
率先下咽的那個同學猛地瞪大了眼睛，盯着眼前這盤迴鍋肉，情不自禁地操着一口家鄉話喊了聲：“這個回鍋肉，整得太巴適了！就是這個味兒！”另外幾個同學夾了菜放進嘴裏，也都露出了訝異的神色：“老闆，你們這個川菜館子，太正宗了！”
程遇也是第一次遇到客人反映這樣激烈的，他連忙從櫃枱邊走出來，樂呵呵地說道：“那是那是，我就是四川人，所以我們這個館子，那絕對是正宗的川菜館，呵呵。”
后廚葉嘉聞言，白眼一翻，老子做的菜，關你個蹺腳老闆屁事啊！
另外一桌的菜也上來了，客人們迫不及待地拈起了菜放進嘴裏，他們這一桌不是四川人，不過同樣也是讚不絕口。
“好吃耶！”
“是啊！第一次來這家菜館，看起來不怎麼樣，沒想到味道這麼好！”
“以後我們聚餐就定在這家菜館了。”
程遇嘴角都要笑彎了：“大家要是喜歡，可以多推薦朋友過來吃飯，感激不盡了，今天給各位打個八折。”
“不！這麼好吃的飯菜，不用打折！我們會跟同學們推薦的！老闆祝你生意興隆啊！”
服務員小妹看着眼前這誇張的一幕，下巴都要掉下來了，至於嗎？
至於嗎？
作為一名廚師，最喜歡看的，當然還是顧客享受美食的時候流露出來的幸福表情，最喜歡聽的，也是他們對食物的讚不絕口。
直到現在……葉嘉才總算明白，父親對於美食的心意，那樣狂熱的追求，不僅僅在於舌尖的頂級享受，更多的，還是來自於分享，將難得的美味通過手上的廚藝，分享給更多的人，這才是他畢生的心愿！
(本章完)