157.第157章 海鮮大餐
第157章海鮮大餐
鍋中加水燒開,先放入蛤蜊煮至開口,撈出瀝干水分備用。
這時候就要注意煮蛤蜊的時間不宜過長,以免肉質變老。
接着田桂珍繼續焯水魷魚和帶魚,但注意時間要短,這是為了保持海鮮的嫩滑,魷魚捲起來即可撈出,帶魚變色即可。
然後就可以開始炒制底料了,砂鍋中倒入適量食用油,燒至七成熱。
放入蒜末和薑末爆香,然後加入洋蔥丁翻炒至軟,然後再加入胡蘿蔔片繼續翻炒片刻。
在砂鍋中加入適量的清水,水量要比平時煮飯稍多一些,因為海鮮會出水。
加入大米,並撒入少量鹽調味,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘,直到米飯基本煮熟。
煮熟以後就可以加入海鮮了,將煮好的蛤蜊、魷魚和帶魚均勻地鋪在米飯上。
考慮到營養均衡,所以田桂珍還讓林家英洗了一些蔬菜,加在裏面。
在海鮮和米飯上撒上白鬍椒粉、辣椒粉和雞精,淋入少量白葡萄酒,增加香氣。
蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮5-8分鐘,讓海鮮的鮮味充分融入米飯中。
燜好后,田桂珍用鏟子輕輕拌勻米飯和海鮮,確保每一粒米飯都裹滿了海鮮的鮮味。
她一共盛了五碗,每一碗都撒上一些蔥花或香菜作為點綴。
就是要趁熱享用,海鮮的鮮美才會與米飯的香糯完美結合,讓人回味無窮。
“開飯啦!”
隨着田桂珍的聲音響起,大家在桌子上圍坐一圈。
“這些海鮮做起來還真不容易啊,到時候擺攤的時候咱們可以預製一些預製醬料和半成品什麼的。”
看着這一大桌子的菜,何安國擦了擦頭上的汗,真是太不容易了。
“好主意,這樣既能保證效率,還能保持口感。”
朱新亮贊同的點點頭,這一桌用了他們將近一下午的時間,擺攤的時候肯定來不及。
“現在可以吃飯了嗎?”
林家英忙活那麼久早就餓了,但是看見他們年長的都沒動筷,也就想着再等等。
沒想到他們還聊上了,她都要餓死了。
“快吃吧快吃吧,瞧給孩子餓的。”
何安國說著,張羅着大家趕緊吃飯。
“好耶!”
林家英率先拿起了一塊魷魚串,她饞這口好久了,趕緊嘗了一口。
烤魷魚外皮金黃酥脆,彷彿覆蓋了一層薄薄的金箔。
她輕輕一咬,便能感受到那“咔嚓”一聲的悅耳聲響,隨即是內部柔軟而富有彈性的肉質。
魷魚的鮮美在炭火的烘烤下被完全激發出來,與特製的醬料完美融合。
既有海鮮的自然甘甜,又帶有絲絲辣意或是微酸的調味,令人回味無窮。
每一口烤魷魚都是對林家英味蕾的極致誘惑,讓她欲罷不能,一連吃了好幾串。
“這個烤魷魚真的絕了啊!QQ彈彈,特別好吃!”
林家英一邊吃,一邊讚不絕口,可見她是真的很愛吃。姜黎也嘗了一口,她被烤魷魚的香氣折磨了半天,她一口就咬了下去。
這一大口下去,巴掌大的魷魚,三分之一就沒有了。
魷魚本身的嫩、滑、鮮、彈牙,再加上調味料的香和辣,一瞬間就在姜黎的口腔里爆發。
魷魚的美味直達靈魂深處,姜黎眯起眼睛,好吃的要飛起來了。
田桂珍最先吃的是烤帶魚,與烤魷魚不同,它展現出了一種更為細膩的風味。
帶魚的肉質細嫩,外皮經過精心烤制,變得焦香四溢,帶着一絲絲炭火的香氣。
與魷魚不同,帶魚的油脂更為豐富,烤制過程中部分油脂滲出,使得魚肉更加鮮美多汁。
搭配上特製的調料,既有海鮮的清新,又不失香料的層次感,每一口都是對味覺的極致享受。
朱新亮嘗了一下自己做的蛤蜊炒年糕,說實話,他也是頭回嘗試做這個菜。
但是不得不說,蛤蜊炒年糕還真是一道色香味俱全的佳肴。
年糕軟糯而有嚼勁,吸收了蛤蜊的鮮美湯汁后,變得更加入味。
蛤蜊的肉質飽滿鮮嫩,輕輕一咬,鮮美的汁液便在口中爆開。
與年糕的軟糯形成鮮明對比,卻又相互映襯,相得益彰。
朱新亮嘗過以後,只覺得這道菜品的口感豐富多變,既有年糕的軟糯滑口,又有蛤蜊的鮮甜多汁,令人難以忘懷。
連吃了好幾串烤魷魚的姜黎把目光轉向了一邊的海鮮煎餅,它是以其外酥里嫩的口感著稱。
一個個小餅光是看着就讓人口水直流,餅皮煎至金黃酥脆,輕輕一咬便能感受到那層層的酥脆感,而內部則是軟糯的麵糊與鮮美的海鮮相結合。
魷魚和帶魚的加入為煎餅增添了豐富的口感層次,既有海鮮的彈牙,又有麵糊的柔軟。
每一口都能品嘗到海鮮的鮮美與麵糊的香甜,二者交織在一起,形成了獨特的味覺體驗。
這一個小餅不大,但是吃起來可香了,直接就把姜黎給吃開胃了。
她又嘗了一口面前的海鮮燴飯,在她看來,這碗海鮮燴飯才是一道集大成之作。
米飯吸收了海鮮的精華與高湯的醇厚,變得飽滿而富有滋味。
魷魚、帶魚和蛤蜊的鮮美在燉煮過程中完全釋放,與米飯完美融合,使得每一粒米飯都充滿了海鮮的香氣。
同時,高湯的加入為這道菜增添了濃郁的底味,使得整道菜品既鮮美又醇厚。
每一勺米飯都包裹着海鮮的鮮美與湯汁的醇厚,讓人忍不住一口接一口地品嘗下去。
這麼一頓飯下去,幾人吃的是十分滿足,直接就吃到撐的不行,癱坐在凳子上摸着肚子。
連着吃飯的功夫,每個人的分工也分好了。
田桂珍和朱新亮負責食材的採購與預處理,確保每一份食材的新鮮與衛生。
而且田桂珍還利用自家海鮮市場的資源,為他們提供了許多寶貴的建議與幫助。
何正國大叔,已經開始構思着如何在攤位上吸引顧客。
致力於用他那富有感染力的笑聲和幽默的話語,吸引到更多客戶。
至於姜黎和林家英,就提前準備好燒烤的醬料,還有其他的食材準備。